Przewodnik po włoskich salami, wędlinach i wędlinach
Włoskie wędliny są często wytwarzane z wieprzowiny: salami, prosciutto, salsiccia, finocchiona, pancetta itd., Które łącznie określa się jako salumi. W przeszłości wszystkie te były robione, gdy świnie były ubite późną jesienią lub wczesną zimą i odkładane na bok, aby zapewnić dostawę mięsa w cieplejszych miesiącach, kiedy niekonserwowane mięso szybko się…