Samouczek wideo dotyczący przygotowania pasty z czerwonej fasoli używanej w azjatyckich ciastach i deserach. Również wskazówki, jak uczynić go bardziej odpowiednim jako nadzienie do ciastek księżycowych.

Pasta z czerwonej fasoli jest jednym z najpopularniejszych składników Chińskie desery. Jest stosowany w wielu ciastach, takich jak Mooncakes i Shanghai Pancakes. Inne rodzaje deserów wykorzystujących pastę z czerwonej fasoli to między innymi Jian Dui (kulki sezamowe), Tau Sar Bao (bułeczki z czerwoną fasolą na parze i Tang Yuan (kleiste kulki ryżowe w syropie). domowej roboty wersja tego smacznego składnika. Z ogromną radością informuję, że stworzyłem film przedstawiający ten proces ze wskazówkami, jak uczynić go bardziej odpowiednim jako nadzienie do ciast księżycowych.

Kiedy myślę o paście, myślę o drobno zmiażdżonym, dość solidnym składniku bez sosu. Z tego powodu wolę nazywać bardziej wilgotną i płynną wersję Sweet Red Bean Zetrzyj, aby odróżnić te dwa elementy. Użyte składniki i metoda gotowania są takie same, ale pasta z czerwonej fasoli wymaga dodatkowych kroków, aby przekształcić ją w pastę odpowiednią jako nadzienie do ciast i bułeczek na parze.

Zaletą robienia własnej pasty z czerwonej fasoli jest to, że możesz kontrolować składniki, które w nią wchodzą. Większość domowych kucharzy używa tylko czerwonej fasoli, odpowiedniej ilości cukru, a czasem trochę oleju. Kolor jest podobny do czerwonej fasoli i jest nieprzejrzysty. Tekstura jest zwykle grubsza, chyba że do oddzielania skórki od miąższu podczas zacierania używa się młynka. Ma świeży smak czerwonej fasoli.

Pasty kupowane w sklepach często zawierają dodatkowe składniki, takie jak barwnik spożywczy, olej, nasiona lotosu, fasola mung, soczewica i mąka, aby zwiększyć jej objętość. Kolor jest bardzo ciemny, prawie czarny. Pod względem konsystencji jest bardzo gładki i błyszczący. Większość past kupowanych w sklepie ma dobry smak, ale zazwyczaj są bardzo słodkie. Są wygodną alternatywą.

Pasta z czerwonej fasoli nie jest trudna do wykonania, ale wymaga pewnego wysiłku. To wymaga, aby ktoś obserwował i mieszał fasolę podczas gotowania na kuchence. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze moczyć fasolę na noc, aby ugotowała się szybciej i bardziej równomiernie.

Użyłem blendera zanurzeniowego, aby zmiksować gotowaną czerwoną fasolę na pastę. Możesz również przenieść go do blendera. Aby uzyskać najlepszą konsystencję, użyj młynka do żywności.

Uwaga: pasta z czerwonej fasoli zgęstnieje i lekko wyschnie, gdy ostygnie. Przechowywać w hermetycznych pojemnikach do tygodnia w lodówce i do miesiąca w zamrażarce.

Pasta z czerwonej fasoli

Samouczek wideo na temat przygotowania pasty z czerwonej fasoli do azjatyckich ciast i deserów. Również porady, jak uczynić go bardziej odpowiednim jako nadzienie do ciastek księżycowych.

(Przygotowuje około 4 filiżanek (960g) pasty z czerwonej fasoli)

Czas przygotowania: 5 minut

Czas gotowania: 1 godzina

Całkowity czas: 1 godzina 5 minut

Kurs: deser

Kuchnia: chińska

Porcje: 24

Kalorie: 71 kcal

Autor: Linda Ooi

SKŁADNIKI

• 12 uncji czerwonej fasoli (340 g)
• Wystarczająca ilość wody do namoczenia i przykryj czerwoną fasolę w rondelku
• ¾ szklanki cukru (165 g)
• ½ łyżeczka soli

INSTRUKCJE

• Umyj i osusz czerwoną fasolę 2 do 3 razy lub do czasu, aż woda będzie czysta. Uzupełnij świeżą wodą, aby przykryć fasolę. Namaczaj przez 4 do 8 godzin.
  
• Odcedź czerwoną fasolę. Przełóż do średniej wielkości rondla. Uzupełnij tyle świeżej wody, aby pokryć czerwoną fasolę.
  
• Umieść rondel na kuchence i zagotuj wodę. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. W razie potrzeby uzupełnij trochę wody.
  
• Po godzinie większość wody wyparowałaby, a fasola powinna być bardzo miękka. Wyłącz kuchenkę i pozwól czerwonej fasoli ostygnąć.
• Korzystanie z blendera zanurzeniowego, pulsowanie lub miksowanie czerwona fasola, aż będzie gładka i drobna.
  
• Umieść rondel z powrotem na kuchence na średnim ogniu. Dodaj cukier i sól. Mieszaj, aby rozpuścić cukier. Wyłącz kuchenkę i pozwól, aby pasta z czerwonej fasoli ostygła.
• Przenieś do szczelnych pojemników. Przechowuj w lodówce maksymalnie przez tydzień lub w zamrażarce maksymalnie przez miesiąc.
  

UWAGI

Pasta z czerwonej fasoli do ciastek księżycowych

Na każdą 1 filiżankę (240g) pasty z czerwonej fasoli dodaj 3 łyżki masła.

Podgrzej pastę z czerwonej fasoli i masło na nieprzywierającej patelni. Jeśli pasta z czerwonej fasoli nie jest zbyt wilgotna, wyłącz kuchenkę, gdy tylko masło się rozpuści i zostanie w pełni włączone do pasty z czerwonej fasoli.

Pozostaw do ostygnięcia przed uformowaniem w kulki.

NUTRITION

Kalorie: 71 kcal

Próbowałeś tego przepisu? Wspomnij o @MalaysianChineseKitchen lub oznacz #MalaysianChineseKitchen!

AKTUALIZACJA: 21 września 2016 r.

Użyłem 1 filiżanki (250 gramów) domowej roboty pasty z czerwonej fasoli do zrobienia tych 3 ciastek księżycowych z pasty z czerwonej fasoli. Są to średniej wielkości ciastka księżycowe przy użyciu 125-gramowej formy. Ciasto ma 35 gramów, a nadzienie po 80 gramów.