Pavlova, w moim skromna opinia to doskonały sposób na zakończenie posiłku! Są lekkie jak powietrze, chrupiące i kremowe z dużą ilością zapachu świeżych owoców. Trudno to pokonać! Uwielbiam to, że składa się tylko z kilku składników, a bezę można przygotować z wyprzedzeniem, aby w ciągu kilku minut przygotować niesamowity deser.

Jak zrobić Pavlovę

1. Zacznij od narysowania koła o średnicy 7-8 cali na arkuszu papieru pergaminowego. Możesz użyć formy do ciasta, miski lub talerza. Odwróć papier do góry nogami, aby żadne ślady po długopisie lub ołówku nie przenieśli się na bezę i połóż na blasze do pieczenia, a następnie odłóż na bok.

2. Oddzielaj pojedynczo białka do małej miski. Po drodze przenieś każde białko do miski miksera stojącego. Ten proces pozwala uniknąć zanieczyszczenia całej partii w przypadku złamania żółtka lub zepsutego jajka.

3. Dodaj białka jajek, krem z kamienia nazębnego, sól i wanilię do blendera stojącego. Zacznij bić na niskim, a następnie zwiększ prędkość do średnio-wysokiej.

4. Gdy białka są spienione, czas dodawać cukier BARDZO powoli. Posypać cukier łyżką stołową na raz, pozwalając, aby cukier się włączył przed dodaniem kolejnej łyżki. Od czasu do czasu zeskrobuj miskę.

5. Chcesz osiągnąć sztywną fazę szczytową, co oznacza, że beza będzie gruba i piankowa w teksturze oraz będzie miała sztywne szczyty, które się nie przewracają. Jeśli nie masz pewności, od czasu do czasu możesz się zatrzymać i sprawdzić spójność.

6. Przesiej mąkę kukurydzianą, a następnie za pomocą łopatki złóż ją w bezę.

7. Szpatułką lub łyżką przenieś bezę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

8. Uformuj bezę w kształt krążka z lekko wklęsłym wierzchołkiem. Możesz wygładzić bok, stworzyć pionowe szpule lub nadać mu rustykalny wygląd. Umieść na środku nagrzanego piekarnika, a następnie natychmiast zmniejsz temperaturę i piecz przez około godzinę i 10 minut. Beza stanie się nieco złamana biel i będzie twarda i sucha, gdy będzie gotowa. Wyłącz piekarnik i zostaw drzwi zamknięte na godzinę. Otwórz drzwiczki i pozwól, aby piekarnik powoli ostygł przez kolejne 30-60 minut.

9. Tuż przed podaniem Pavlova ubij zimną śmietanę, cukier puder i wanilię, aż utworzą się miękkie szczyty. Przykryj wierzch schłodzonego krążka bezowy bitą śmietaną.

10. Ułóż dużą ilość jagód i / lub pokrój owoce na bitej śmietanie. Natychmiast podawaj.

Profesjonalne porady dotyczące tego przepisu

• Bardzo drobny cukier jest WSPANIAŁY dla Pavlovas, ale możesz użyć zwykłego cukru LUB zmiksować zwykły cukier w robocie kuchennym, aby zmniejszyć wielkość ziarna. Jeśli używasz zwykłego cukru, dodawaj BARDZO powoli.
• Złóż Pavlova tuż przed podaniem; bita śmietana i jagody rozpuszczą bezę.
• Nie możesz użyć pasteryzowanych jajek z kartonu do zrobienia beza, oszczędzaj sobie bólu serca!
• Zrób wszystko, co w twojej mocy, aby miska i trzepaczka jest super czysta. Myję miskę tuż przed jej użyciem lub wycieram sokiem z cytryny lub octem. Tłuszcz jest wrogiem bezy!
• Pęknięcia w bezie są całkowicie normalne i nie oznaczają, że zrobiłeś coś złego. Twoja Pavlova będzie równie pyszna.
• Bądź cierpliwy i zostaw drzwi piekarnika zamknięte po zakończeniu pieczenia beza. Ciepło resztkowe w piekarniku będzie nadal je wysuszać.
• Dodaj dowolne owoce, które lubisz i które są dostępne.

Często zadawane pytania

Można Robię to z wyprzedzeniem?

Możesz zrobić bezę dla swojej pavlova dzień lub dwa wcześniej. Upewnij się, że przechowujesz go w szczelnym pojemniku, ponieważ wilgoć go zepsuje. Złóż Pavlova tuż przed rozkoszowaniem się, ponieważ bita śmietana i owoce rozpuszczą bezę i zrobią bałagan, jeśli zostaną pozostawione na dowolny czas.

Jaka jest różnica między bezą a Pavlovą?

Beza jest jednym z elementów składowych Pavlovy. Bezę łączy się z białkami i ubija z cukrem. Pozostałe dwa składniki to bita śmietana i owoce.

Jak to smakuje?

Pavlova ma duże nuty świeżych owoców, lekko słodkiej bitej śmietany i słodkiej pieczonej bezy, która jest chrupiąca i chrupiąca na zewnątrz, ale miękka i piankowa w środku.

Skąd wzięła się jego nazwa?

Ten deser został nazwany na cześć słynnej rosyjskiej baleriny Anny Pavlova podczas jej tournee po Nowej Zelandii i Australii w latach dwudziestych XX wieku.

Czy pochodzą z Nowej Zelandii czy Australii?

Nie pytaj! Oba kraje pretendowały do deseru, który został nazwany na cześć Anny Pavlova podczas jej podróży po obu krajach. Beza ze śmietaną i owocami to deser znaleziony w Australii z przełomu XIX i XX wieku.

Jeśli wypróbowałeś ten przepis Pavlova, nie zapomnij wystawić oceny i daj mi znać, jak to zrobić dostałeś się w komentarzach poniżej, uwielbiam słyszeć od ciebie!

Drukuj

5 z 24 głosów

Pavlova

Świeże owoce i kopce bitej śmietany na wierzchu przypominającego chmurę dysku beza, która jest „chrupiąca na zewnątrz, a piankowa w środku”.

Danie Deser

Kuchnia brytyjska

Czas przygotowania 20 minut

Czas gotowania 1 godzina 10 minut

czas chłodzenia 2 godziny

Całkowity czas 3 godzin 30 minut

Porcje 8 osób

Kalorie 261kcal

Autor John Kanell

Ingredi ents

For the Meringue

• ▢ 4 białka jaj
• ▢ 1 szklanka cukru superdrobnego 225 g
• ▢ 1/2 łyżeczki tataraku
• > 1 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• ▢ 1 szczypta soli
• ▢ 1 łyżeczka wanilii

Do bitej śmietany

• ▢ 2 filiżanki bitej śmietany
• ▢ 1/4 szklanki cukru pudru
• ▢ 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Na wierzch

• ▢ 1 pół litra truskawek
• ▢ 1 szklanka maliny
• ▢ 1 szklanka jeżyn
• ▢ 1 gałązka świeżej mięty

Instrukcje

Dla Beza:

• Ustaw piekarnik na 300F. Użyj talerza, miski lub formy do ciasta, aby narysować okrąg między 7 a 8 cali (18–20 cm) na arkuszu papieru pergaminowego. Połóż papier wyciągniętą stroną do dołu na blasze do pieczenia i odłóż na bok.

Oddziel cztery jajka białka do małej miski. Możesz zarezerwować żółtka na partię francuskiego kremu maślanego, budyniu lub kremu do ciasta.

Dodaj białka jaj, krem z kamienia nazębnego, wanilię i sól do miski czystego miksera stojącego wyposażonego w trzepaczkę i wymieszaj na średnio-niskim poziomie. Możesz także użyć elektrycznego miksera ręcznego, ale jeśli będzie to wymagało trochę cierpliwości.

Gdy jajko białka są spienione, można zacząć dodawać do cukru łyżkę na raz. Kluczem nie jest wrzucanie cukru, ale bardzo powolne dodawanie. Daje to bardzo grubą, błyszczącą bezę o piankowej teksturze.

Posyp mąką kukurydzianą na bezę i złóż za pomocą szpatułki

Miksuj na wysokich obrotach, aż utworzą się sztywne szczyty. Gdy już się zbliżasz, dobrym pomysłem jest zeskrobanie miski, aby nie było mniej wymieszanych kawałków na dnie miski.

Przenieś bezę na przygotowaną blachę do pieczenia i za pomocą szpatułki uformuj ją w dysk z lekkim wgłębieniem na górze. Możesz użyć małej szpatułki, aby wykonać pionowe pochylenia z boku lub pozostaw rzeczy ładne i rustykalne.

Umieść bezę w piekarniku nagrzanym do 300F następnie natychmiast zmniejsz temperaturę do 250F i piecz przez około 1 godz. – 1 godz. 15 minut. Beza zmieni kolor na lekko kremowy i będzie sucha i twarda, jednak wnętrze pozostanie miękkie.

Po upieczeniu beza wyłącz piekarnik i zostaw drzwi zamknięte na godzinę. Następnie możesz je uchylić Na godzinę.Próbujesz pozwolić bezie powoli osiągnąć temperaturę pokojową, w rzeczywistości możesz zostawić ją w piekarniku na noc, jeśli martwisz się, że wilgoć psuje.

Do bitej śmietany:

• Dodaj zimną śmietanę, cukier puder i ekstrakt waniliowy do miski miksera stojącego wyposażonego w trzepaczkę (lub użyj elektrycznego miksera ręcznego). Miksować na wysokim poziomie, aż utworzą się miękkie szczyty. Nie mieszaj nadmiernie śmietanki, ponieważ zwinie się w masło!

Do złożenia:

• Umieść bezę na półmisku, a następnie posyp bitą śmietaną i pokrój owoce. Lubię dodawać to, co jest w sezonie i wygląda dobrze, ale naprawdę każdy owoc będzie działał dobrze.

Video

Notatki

• Bardzo drobny cukier jest WSPANIAŁY do bezy, ale możesz użyć zwykłego cukru LUB zmieszać zwykły cukier w robocie kuchennym, aby zmniejszyć rozmiar ziaren.
• Złóż swój Pav tuż przed podaniem; bita śmietana i jagody rozpuszczą bezę.
• Nie możesz użyć pasteryzowanych jajek z kartonu do przygotowania bez, oszczędzaj sobie bólu serca!
• Zrób wszystko, co w twojej mocy, by miska i trzepaczka były super czyste. Myję miskę tuż przed jej użyciem lub wycieram sokiem z cytryny lub octem. Tłuszcz jest wrogiem bezy ue!
• Pęknięcia w bezie są zupełnie normalne i nie oznacza to, że zrobiłeś coś złego, Twoja Pavlova będzie równie pyszna.
• Bądź cierpliwy i zostaw drzwi piekarnika zamknięte po zakończeniu pieczenia beza. Ciepło resztkowe w piekarniku będzie nadal je wysychać.
• Dodaj dowolne owoce, które lubisz i które są dostępne.

Odżywianie

Porcja: 1 sztuka | Kalorie: 261kcal | Węglowodany: 12 g | Białko: 3g | Tłuszcz: 22g | Tłuszcz nasycony: 14g | Cholesterol: 82 mg | Sód: 53 mg | Potas: 197 mg | Błonnik: 3g | Cukier: 7g | Witamina A: 913 IU | Witamina C: 25 mg | Wapń: 52 mg | Żelazo: 1 mg

* Zastrzeżenie dotyczące odżywiania

Czy wypróbowałeś już ten przepis? Oznacz mnie dzisiaj! Wzmianka o @preppykitchen i oznaczenie #preppykitchen!