Przedruk za zgodą My Irish Table: Recipes from the Homeland and Restaurant Ewa, autor: Cathal Armstrong & David Hagedorn. Prawa autorskie © 2014 Cathal Armstrong i David Hagedorn. Prawa autorskie do zdjęć © 2014 Scott Suchman. Wydane przez Ten Speed Press, oddział Random House, Inc.

Urodzony w Dublinie CATHAL ARMSTRONG jest uznanym na całym świecie szefem kuchni, prowadzącym siedem restauracji w rejonie Washinton, DC. Jedzenie & Magazyn winiarski nazwał go „jednoosobowym motorem odnowy miejskiej”, który rozpoczął odrodzenie restauracji na Starym Mieście przy użyciu francuskich technik i lokalnych produktów. Armstrong był Jamesem Beardem Best Chef: nominowany do Mid-Atlantic i znalazł się na liście 10 najlepszych nowych szefów kuchni w kategorii Food & Wine „oraz” 50 najlepszych nowych szefów kuchni 2006 „oraz” 50 Hall of Fame Best New Chefs. „Zdobył nagrodę Best Chef Award od Restaurant Association of Metropolitan Washington, DC w 2007 roku, a Biały Dom uhonorował go tytułem„ Champion of Change ”za pracę nad wyeliminowaniem dziecięcej otyłości i zaangażowanie w poprawę szkolnego systemu obiadowego. Cathal pojawił się w Oprah, Food & Wine, Southern Living i Martha Stewart.

DAVID HAGEDORN był szefem kuchni i restauratorem przez 25 lat, zanim został producentem żywności pisarz, głównie dla Washington Post. Jego artykuły ukazują się w dziennikach metropolitalnych w całym kraju. Jest autorem, wraz z Toddem i Ellen Grayami, książki The New Jewish Table i obecnie pracuje nad innymi projektami książkowymi.