Wolno gotowane udko z indyka z delikatnym mięsem i chrupiącą skórką. Nie mogę wymyślić smaczniejszego i łatwiejszego przepisu na udko indyka.

To nasz ulubiony sposób przyrządzania udek indyka: wolno pieczony w piekarniku, aż mięso odpadnie kość i skórka są chrupiące. Sos warzywny z warzyw gotowanych razem z indykiem i kawałkami pieczonych ziemniaków.

Piękny i pyszny przepis na udko z indyka na ucztę. A jednak tak łatwe w przygotowaniu, że można by to robić regularnie.

Czy jest lepszy przepis na obiad z okazji Święta Dziękczynienia lub wigilijny niż coś pysznego, ale z tak małym kłopotem?

Przygotowanie udko z indyka do pieczenia trwa mniej niż 15 minut. OK, wymaga to trochę czasu w piekarniku, ale w tym czasie nie musisz nic robić poza dbaniem o inne potrawy, które chcesz podać.

Przepis na nogę indyka

Nie wiem o tobie, ale rzadko gotowałem całego indyka. Są dość drogie i baaaardzo duże, aw Niemczech nie ma tradycji Święta Dziękczynienia, co mogłoby mnie zachęcić do takich eksperymentów.

To nie znaczy, że nie jemy dużo mięsa z indyka, mam dużo przepisy na udka indyka w moim repertuarze, takie jak pieczone udka z indyka lub inne przepisy na udka z indyka gotowane w piekarniku.

I wiele innych przepisów wykorzystujących pierś indyka, coś takiego jak pieczona pierś z indyka lub bułki z indyka, przepisy wykorzystujące skrzydełka i kark, na przykład wywar z indyka lub rosół kostny do zup i wiele innych.

Jesteśmy tak szczęśliwi, że możemy kupić naszego indyka i wołowinę bezpośrednio w wiosce, od rolników hodujących ptaki i krowy organicznie. Cena jest rozsądna, a jakość fantastyczna i miło jest wiedzieć, skąd pochodzi twoje mięso i że nie ma w nim antybiotyków ani dziwnych rzeczy.

Niedawno dostałem innego indyka, tym razem w całości ptak. W zeszłym roku zamówiłem tylko połowę dużego ptaka, ale zniknął tak szybko, że w tym roku zdecydowałem się na cały. Oczywiście nie w jednym kawałku…

Zjedliśmy już obie nogi, obie ugotowane w ten sam sposób, ten przepis na udko z indyka jest tak dobry, że po prostu nie chciałem ryzykować i spróbować czegoś innego.

Jak wolno gotowanego indyka w piekarniku?

Lubię gotować mięso w piekarniku w niskiej temperaturze. Niebezpieczeństwo przegotowania mięsa podczas powolnego gotowania jest niskie, praca wymagała minimalnej, wystarczy dokładnie wiedzieć, kiedy chcesz zjeść i odpowiednio szybko włożyć mięso do piekarnika.

To sprawia, że to danie tak świetnie pasuje na świąteczny obiad czy obiad. Niewielki kłopot, przygotowania trwają mniej niż 15 minut, a 3 ½ – 4 godziny później masz pyszny posiłek na stole.

Jedyną rzeczą, która doprowadza Cię do szaleństwa, jest zapach, który zacznij wypełniać dom około godziny po tym, jak wepchnąłeś swojego ptaka do piekarnika…

Jeśli zastanawiasz się, dlaczego moja noga indyka wygląda trochę dziwnie na stawie: problem polegał na tym, że była to olbrzymia noga, za duża, żeby zmieściła się w naczyniu i po prostu nie udało mi się podzielić nogi na stawie. Więc po prostu pokroiłem mięso wokół skręta, a następnie udało mi się zsunąć obie części razem i włożyć je do naczynia. 🙂

Krok po kroku

• Wyczyść i wysusz mięso.
• Potnij je wokół pieczeni, jeśli to konieczne, aby móc je popchnąć trochę i włożyć do naczynia do gotowania. Jeśli Twój holenderski piekarnik (lub podobny garnek) jest wystarczająco duży, nie musisz tego robić.
• Natrzyj musztardą i posyp solą i pieprzem. Włożyć do piekarnika holenderskiego lub żeliwnego naczynia.
• Pokrój cebulę na ćwiartki i pokrój wszystkie warzywa na duże kawałki.
• Obierz, ale ząbki czosnku pozostaw w całości.
• Umieść je i liście laurowe w garnku wokół udka indyka. Wlać bulion, uważając, aby nie spłukać musztardy.
• Wstawić naczynie do zimnego piekarnika, ustawić temperaturę na 150 stopni Celsjusza / 300 stopni Fahrenheita. Gotuj przez 3 ½ do 4 godzin, aż skórka będzie chrupiąca, a mięso bardzo delikatne.
• Sprawdzaj od czasu do czasu, aby upewnić się, że skóra nie jest zbyt ciemna. Jeśli tak się stanie, połóż kawałek folii aluminiowej bardzo luźno na garnku, po prostu umieść go na wierzchu bez naciskania go ani próby zamknięcia garnka.
• Wyjmij udko indyka z garnka i ułóż na rozgrzanym talerzu, przykryj luźno folią aluminiową i odstaw na chwilę do przygotowania sosu.

Sos

• Do przygotowania sosu używam „warzyw do zupy”, tak często się je w Niemczech nazywa. To znaczy cebula, marchewka, pietruszka lub seler.
• Korzeń pietruszki lub seler można zastąpić kilkoma paluszkami selera, ale uważam, że seler jest o wiele lepszy do tego celu, dodaje nie tylko posmaku selera, ale w przeciwieństwie do paluszków selera pomaga w przygotowaniu sosu bardziej kremowy.
• Będziesz także potrzebować czosnku, czerwonej papryki, liści laurowych i dobrej jakości bulionu drobiowego, zawsze używam mojego domowego bulionu drobiowego.
• Po wyjęciu mięsa z potrawę, zetrzyj warzywa na puree za pomocą blendera zanurzeniowego. W razie potrzeby dopraw do smaku solą i pieprzem.

Jak podać?

Zawsze podaję pieczone udko z indyka przepis z ziemniakami pieczonymi w piekarniku.

Jeśli chodzi o dodatki warzywne, zmieniam to zgodnie z tym, co mieć lub czego pragniemy. Co powiesz na pieczoną brukselkę lub zasmażaną kapustę? Możesz też upiec marchewkę lub ugotować zieloną fasolkę.

A jeśli lubisz indyka, naprawdę powinieneś spróbować dwóch moich ulubionych przepisów z indyka: dyniowo-indyk curry i indyka klopsiki w sosie kurkumowym.