Te klasyczne pliki cookie z odciskami palców są wykonane z prostego cukru ciasto na ciasteczka, zawijane w musującym cukrze, a następnie wcięte i wypełnione wybranym dżemem! To ulubiony przepis na ciastka wszech czasów, a możliwości napełniania są absolutnie nieograniczone!

W miniony weekend mieliśmy tutaj pierwszy śnieg! To był lekki śnieg, który już prawie całkowicie się roztopił, ale sobota (która również przypadła w moje urodziny) była piękna. Było tak przytulnie w mojej kuchni z blaskiem choinki i grającą bożonarodzeniową muzyką, a na domiar złego wypiekłem partię tych ciasteczek z odciskami palców do pieczenia w piekarniku, którymi podzieliłem się tego wieczoru, kiedy przyszła moja rodzina.

Mimo że tort urodzinowy, który zrobił mi Zach, był deserową gwiazdą programu, wypuściłem też te ciasteczka z odciskami kciuka, aby uzyskać małą przekąskę (ponieważ nie możesz mieć zbyt wielu deserów) i wszyscy kochał ich. Nawet Andi je lubiła, chociaż zjadała tylko brzegi ciastek i nie jadła nadzienia z dżemu z powodu nasion (pomyślałbym, że to byłoby śmieszne, gdybym nie był dokładnie taki sam w jej wieku).

Te ciasteczka z odciskami palców są łatwe do zrobienia, a smak jest niesamowity – mają miękkie, słodkie wnętrze, słodzone na zewnątrz (choć jeśli chcesz, możesz pominąć cukier) i nadzienie nadziewane dżemem. Zacznijmy od tworzenia doskonałych plików cookie z odciskami palców.

• Idealnie miękkie ciasteczka, które się nie rozsmarowują: jeśli to możliwe, polecam używać wagi do odmierzania składników. To jest tak łatwe do odmierzenia lub niedomiarowania mąki podczas używania filiżanek, przez co ciasteczka są zbyt twarde lub rozsmarowują się, gdy nie powinny. Jeśli nie masz jeszcze wagi, oto ta, której używam we własnej kuchni (link partnerski), jest niedroga i dokładna i nie mogę już bez niej piec.
• W przypadku odcisków palców które nie pękają: to ciasto jest wystarczająco twarde, aby można było je rozwałkować w kulki zaraz po wymieszaniu (bez schładzania). Rozwałkuj kulki w dłoniach, aż będą naprawdę, naprawdę gładkie i nie będzie żadnych linii ani pęknięć w cieście. Ciasto na ciastka rozwałkować w cukrze (opcjonalnie), a następnie delikatnie kciukiem lub łyżeczką powoli wcisnąć wgłębienie w ciastko. Jeśli i tak zauważysz, że ciasto zaczyna pękać, zwykle możesz je z powodzeniem docisnąć!
• Wypełnianie ciastek odcisków palców: Wiem, że nie wszystkie przepisy to robią, ale polecam dodanie dżemu / przetworów można użyć albo) przed pieczeniem ciasteczek. Jeśli dżem jest zbyt twardy i nie jest łatwy do wrzucenia do ciastek, umieść go w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez kilka sekund, aż będzie łatwo mieszać (nie chcesz, aby dżem był gorący, tylko bardziej płynny i współpracujący).
• Kolejna wskazówka dotycząca zapobiegania rozprzestrzenianiu się: jest to praktyczna zasada dotycząca prawie każdego przepisu na ciastka. Nigdy nie umieszczaj ciasteczek na gorącej blaszce. Upewnij się, że blacha całkowicie ostygła, zanim umieścisz kolejną partię ciastek, w przeciwnym razie zaczną się topić, zanim zaczną się piec, i będzie dużo bardziej prawdopodobne, że się rozsmarują.

W tym przepisie użyłam konfitur malinowych i bardzo podobał mi się sposób, w jaki lekko cierpki malinowy smak łączy się ze słodkimi cukrowymi bazami ciastek. Możesz użyć dowolnego rodzaju dżemu lub konfitur, które wolisz, ale wiem, że morela i truskawka to popularne opcje. Możesz także zdecydowanie wybrać opcję bez pestek, podobała mi się konsystencja nasion malin (coś, co moje 12-letnie ja byłoby w całkowitym szoku), ale wiedz, że nie wszyscy to robią!

Jak ja wspomniane powyżej, naprawdę polecam dodanie dżemu przed pieczeniem ciasteczek, ale jeśli zapomnisz, możesz go dodać później (będziesz musiał ponownie wciąć ciasteczka natychmiast po wyjściu z piekarnika zaokrągloną łyżeczką, jeśli poczekasz) . Gdy ciasteczka ostygną, dżem opadnie i twardnieje, i chociaż pozostanie lekko lepki nawet po schłodzeniu, nadal są na tyle twarde, że ułożyłem te ciasteczka z odciskami palców na talerzu, aby podawać je przez weekend.

Ciesz się i chciałbym wiedzieć, jakie jest Twoje ulubione wypełnienie!

Jeśli lubisz ciasteczka z odciskami palców, koniecznie sprawdź moją czekoladową wersję z bourbonem, moją wersję z masłem orzechowym i czekoladą oraz moją wersję limonkową!

Pliki cookie z odciskami palców

Prosty przepis na klasyczne pliki cookie z odciskami palców

4.94 z 245 głosów

Drukuj pinezkę

Kurs: deser, ciastka

Kuchnia: amerykańska

Słowo kluczowe: świąteczne ciasteczka, ciasteczka wypełnione dżemem, ciasteczka z odciskami palców

Czas przygotowania: 20 minut

Czas gotowania: 11 minut

Czas chłodzenia: 30 minut

Całkowity czas: 1 godzina 1 minuta

Porcje: 2 tuziny plików cookie

Kalorie: 180 kcal

Autor: Sam Merritt

Składniki

• ▢ 1 szklanka niesolonego masła zmiękczonego do temperatury pokojowej (226 g)
• ▢ 1/3 szklanki cukru (70 g)
• ▢ 1/3 szklanki jasnobrązowego cukru, szczelnie zapakowany (70 g)
• ▢ 1 duże żółtko
• ▢ 3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• ▢ 2 1/4 szklanki mąki uniwersalnej (280g)
• ▢ 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• ▢ 1/2 łyżeczki soli
• ▢ 1/2 szklanki cukru do rozwałkowania (opcjonalnie)
• ▢ 1/3 szklanki dżemu lub konserw o wybranym przez Ciebie smaku – użyłam malinowych konfitur ten przepis (105g)

Instrukcje

• Umieść masło w misce miksera stojącego (zamiast tego możesz użyć dużej miski i miksera ręcznego) i ubijaj do uzyskania kremowej konsystencji.
• Zdrap w dół boki miski, dodaj cukry i ubijaj, stopniowo zwiększając prędkość miksera do średnio wysokiej, aż składniki będą dobrze połączone (około 30 -60 sekund).
• Dodaj żółtko i ekstrakt wanilii i dobrze ubij.
• W osobnej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą i sól.
• Używając miksera na niskich obrotach, stopniowo dodawaj mąkę do mokrych składników, aż do całkowitego połączenia. Ciasto będzie wyglądało na bardzo suche i kruche, więc od czasu do czasu należy przerywać, aby zeskrobać boki i dno miski. Jeśli mikser zacznie obciążać, możesz dokończyć wykańczanie ciasta rękoma.
• Przełóż ciasto na 1 łyżkę stołową kulki i rozwałkuj bardzo dobrze (tak, aby ciasto było okrągłe i nie było pęknięć / szwów w cieście – pomoże to zapobiec pękaniu odcisków palców).
• Rolka w granulowanym cukrze (jeśli używasz) i umieść na talerzu pokrytym papierem woskowanym lub małym blaszką do ciastek. Kciukiem lub zaokrąglonym grzbietem łyżeczki delikatnie naciśnij wgłębienie na środku ciasta. Powtarzaj, aż całe ciasto zostanie zużyte.
• Przenieś ciasto do zamrażarki i wstaw do lodówki na 30 minut.
• Gdy ciasto będzie gotowe do schłodzenia, rozgrzej piekarnik do 375F (190C) i umieść dżem w małej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej. Podgrzewać krótko (około 5–10 sekund) lub do momentu, gdy dżem nie będzie gorący, ale nie będzie twardy i będzie łatwy do wymieszania.
• Łyżka zaciąć się w każdy odcisk kciuka, wypełniając każde wcięcie po brzegi.
• Po nagrzaniu piekarnika umieść ciasteczka co najmniej 2 cale od siebie na arkuszu ciastek wyłożonych pergaminem i upiecz w 375F (190C) przez 11 minut lub do momentu, gdy krawędzie zaczną robić się złocistobrązowe.
• Przed użyciem pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze.

Odżywianie

Porcja: 1cookie | Kalorie: 180 kcal

Wypróbowałeś ten przepis? Pokaż mi na Instagramie! Wspomnij @SugarSpun_Sam lub oznacz #sugarspunrun!

Ten post zawiera linki partnerskie, co oznacza, że jeśli kupisz cokolwiek za pośrednictwem tych linków, otrzymam niewielką prowizję bez dodatkowych kosztów. Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z polityką ujawniania informacji.