Grill był moim szczęśliwym miejscem ostatnie kilka tygodni. Zdecydowałem, że dobrym pomysłem będzie zrobienie kurczaka w profilu smakowym, który jest moim absolutnym faworytem: udka z kurczaka pollo a la brasa. To nie jest technicznie pollo a la brasa, ponieważ nie jest gotowane na rożnie ORAZ jest gotowane na otwartym ogniu gazowym, a nie na żadnym drewnie. Muszę być prawdziwy, dlatego słowo „styl” jest ważne.

Niezależnie od tego, że udka z kurczaka Pollo a la Brasa są TAK dobre. Jest tak aromatyczne, soczyste i pyszne. Uda już są włączone bardziej soczysta, ale kiedy marynujesz je w tej kombinacji składników, spotykasz kurczaka, który jest ostry (niezbyt ostry!), trochę imbirowy i absolutnie pyszny.

Marynowałem je raz na noc, a potem następnym razem, gdy je robię, marynowały się tylko przez około 2 godziny. Za każdym razem były bomby! Więc to naprawdę zależy od Ciebie! Jak wygląda Twój harmonogram? Może być łatwiej marynować je przez noc. p>

Zrobiłem film IGTV, pokazujący krok po kroku, jak zrobić te uda!

Co to jest Pollo a la Brasa?

Pollo a la brasa to Kurczak z rożna w stylu peruwiańskim, który jest zwykle gotowany na ognisku. Marynata jest niesamowicie ważna. Zawiera sos sojowy, aji amarillo i wiele innych przypraw, takich jak kminek i kolendra, aby naprawdę dodać mu ble smak.

0 z 0 głosów

Drukuj przepis

Pollo a la Brasa Uda z kurczaka

Autor: Adrianna Adarme

Pollo a la Brasa-Style Grillowane udka z kurczaka marynowane w połączeniu sosu sojowego, imbiru, pieprzu i przypraw. Ten peruwiański przysmak jest przystosowany do domowego grilla.

Kurs: kolacja

Kuchnia: amerykańska, peruwiańska

Słowo kluczowe: kurczak, grillowanie, kuchnia peruwiańska, pollo a la brasa, pollo a la brasa w pobliżu, letnie przepisy

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: 20 minut

1 godz. 30 min

Całkowity czas: 35 minut

Wielkość porcji: 6

Składniki

• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 2 łyżki octu z czerwonego wina
• 1 łyżka stołowa huacatauy lub 1 łyżka świeżej mięty
• 1 freshno chile, jalapeno lub aji amarillo
• 1-calowy obrany imbir drobno starty
• 6 całych obranych ząbków czosnku
• 1 łyżka mielonego kminku
• 2 łyżeczki mielonej wędzonej papryki
• 1 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1 łyżeczka świeżo pęknięty czarny pieprz
• 2 1/2 funta ud kurczaka z kością

Instrukcje

• Do blendera dodaj sos sojowy, ocet winny, huacatauy lub świeżą miętę, jalapeño, imbir, czosnek goździki, kminek, papryka, sól i świeżo mielony popękany pieprz. Blenduj na bardzo gładką masę, około 1 minuty.
• Do dużej miski dodaj udka z kurczaka z kością. A następnie wlej mieszaninę sosu sojowego. Przykryj miskę i przełóż do lodówki, aby marynować przez co najmniej 2 godziny lub do nocy. Gdy będziesz gotowy do grillowania, wyjmij z lodówki i pozostaw do temperowania na około 30 minut.
• W międzyczasie rozgrzej wstępnie grill przez 10 minut. Kiedy będziesz gotowy, posmaruj grill neutralnym olejem. Na bezpośrednie ciepło ułóż kurczaka skórą do dołu i przykryj, gotuj przez około 5 do 7 minut, sprawdzając po 7 minutach. W razie potrzeby odwróć i gotuj po przeciwnej stronie przez 2 minuty.
• Usuń z bezpośredniego źródła ciepła i umieść na części grilla, która jest ogrzewana pośrednio; gotuj przez dodatkowe 15 do 20 minut, aż termometr umieszczony w najgrubszej części uda wskaże 165F. Wyjąć z grilla i udekorować kolendrą lub zieloną cebulą.

Sprzęt

1 grill gazowy lub węglowy

Odżywianie

Porcja: 6 g | Kalorie: 200kcal (10%) | Węglowodany: 4g (1%) | Białko: 29 g (58%) | Tłuszcz: 4 g (6%) | Tłuszcz nasycony: 9g (56%) | Tłuszcz wielonienasycony: 9g | Tłuszcz jednonienasycony: 99g | Tłuszcz trans: 9g | Cholesterol: 59 mg (20%) | Sód: 39 mg (2%) | Potas: 59 mg (2%) | Błonnik: 2g (8%)

Czy przygotowałeś ten przepis? Oznacz mnie dzisiaj!

Oznacz @acozykitchen na Instagramie & hashtag it #acozykitchen

Szukasz innego przepisu na pollo a la brasa, właśnie w ten sposób. To jest cały kurczak w stylu pollo a la brasa, ale w piekarniku!

Jeśli kiedykolwiek byłeś w peruwiańskiej restauracji, a konkretnie w restauracji Pollo a La Brasa, wiesz, że zawsze podawaj z Aji Verde. Ten przepis to zdecydowanie amerykańska adaptacja, wykorzystująca składniki, które znajdziemy tutaj. Ale to wciąż zwycięzca!