Popołudniową herbatę w The Plaza w Nowym Jorku za nienaganną obsługę i miłą obsługę wystroju, który widziałeś tylko w klasycznych hollywoodzkich filmach.

Od chwili, gdy wchodzisz do The Plaza i przechodzisz przez wyłożone orchideami foyer pod żyrandolem tak ekstrawaganckim, że zatrzymuje Cię na ucztę.

Podróżując z Brisbane w Australii na dwutygodniowe wakacje do Nowego Jorku, High Tea Society było zachwycone zaproszeniem na popołudniową herbatę do jednej z miejskich – jeśli nie światowej najbardziej znanych hoteli. Usytuowany w hotelu o wdzięcznej nazwie The Palm Court, szybko przekonasz się, że ekstrawagancja nie kończy się w holu.

Rozglądając się po bogatej palmie i bogato zdobionym pokoju, trudno nie pomyśleć, że to właśnie mieli na myśli „styl życia bogatych i sławnych”. Szybka wycieczka do łazienki przekonała mnie, że wpadłem na model Victorii Secret i nie jestem kimś, kto łatwo wpada w szał. Ale w tym oszałamiającym hotelu i jego gościach szczęka opadłaby nawet najbardziej stoickiej osobie.

The Palm Court – dostarczone zdjęcie

Jak siedzimy przy naszym pięknym narożnym stoliku, a nasz uroczy kelner Syed przyjmuje zamówienia na herbatę i omawia menu. Cieszę się, że w The Palm Court jest wielu gości. Od oczywiście bogatych bywalców po turystów i miłośników jedzenia takich jak ja.

Istnieją trzy opcje na podwieczorek, herbatę szampańską (125 USD), herbatę New Yorker (95 USD) i Eloise dla dzieci herbata (75 USD). Syed poleca herbatę szampańską jako coś bardziej wyszukanego i musiałem się śmiać z siebie, ponieważ w mojej książce jest to już szczyt fantazji. Idziemy z herbatą szampańską z kieliszkiem NV Veuve Clicquot Brut Champagne. Od razu chcę przyznać, że jest to jedno z droższych doświadczeń z popołudniową herbatą, w których uczestniczyłem. 125 USD to dużo pieniędzy dla większości ludzi, zwłaszcza jeśli jesteś skromnym Australijczykiem na wakacjach. Ale jeśli jesteś miłośnikiem popołudniowej herbaty, to jest to warte dodatkowych groszy.

Podwieczorek w Palm Court

Mamy 300 słów w i nawet nie zacząłem jeść. W momencie pisania tej recenzji menu nieco się zmieniło, aby dostosować się do sezonu wakacyjnego i pozwolić nowemu szefowi kuchni Mattowi Schindlerowi na dodanie własnej magii i stylu. Z 30-letnim doświadczeniem w branży, szef kuchni Schindler chciał wnieść swoje doświadczenie do menu i zamiłowanie do sezonowych smaków. Na potrzeby tej recenzji zacznę od podkreślenia pozycji, które pozostały niezmienione i przypadkowo były jednymi z moich ulubionych.

Nie ma nic bardziej nowojorskiego niż bułka z homarem, może poza bajglem, i byłem podekscytowany, widząc miniaturową wersję tej kultowej rolki na naszym stoisku. Bułka była słodsza niż jej pierwotny imiennik, ale nie za słodka, jak ją odbiera homarowi. To było pyszne i mogło konkurować z każdą większą wersją sprzedawaną (za 18,50 $ za sztukę) na Chelsea Markets. I chociaż nic nie jest bardziej nowojorskie niż bułka z homarem, nie ma nic bardziej wyszukanego niż bliny z kawioru. Ten kawałek nieba miał idealną konsystencję. To było jak ugryzienie lekkiego i puszystego ciasta. Bułeczki podawano z twarogiem cytrynowym, dżemem jagodowym i domowej roboty kremem Devonshire tak gęstym, że zachowywał się jak masło. Były cudownie biszkoptowe na zewnątrz i miękkie i puszyste w środku. Ale pomimo tego, że była idealna, biedna skromna babeczka została nieco przyćmiona przez innych, bardziej ekstrawaganckich przyjaciół na stoisku.

Podwieczorek w Palm Court

Inne atrakcje, których nie ma już w menu, to tatar z tuńczyka ahi z oliwą cytrynową, tapenadą i crostini z oliwek. Cytryna była aromatyczna i działała jako środek do oczyszczania podniebienia dla wiejskiego pasztetu, który miał mocny smak i delikatną dymność.

Od tego czasu wypieki i słodycze zostały zmienione na bardziej sezonowe jesienne / jesienne smaki cytrusowe i ciemne czekolada. Byłoby jednak zaniedbaniem, gdybym nie wspomniał o złotym jajku placowym, które mam nadzieję, że pewnego dnia ponownie pojawi się w menu. To małe złote jajko wypełnione pomarańczowym karmelem miało tak dużo głębi smaku z goryczką od pomarańczy, która pokrywała podniebienie bez przytłaczania. Najbardziej podobało mi się to, że nie było zbyt słodkie i sprawiało, że chciało się więcej.

Po południu Herbata w Palm Court

Podwieczorek o Palm Court

Moją największą rekomendacją jest zasięgnięcie rady serwera, jeśli chodzi o zamawianie herbaty. Z menu, które mogłoby konkurować z listą win w większości pięciogwiazdkowych restauracji, łatwo byłoby wybrać bezpieczną opcję i trzymać się tego, co wiesz. Syed był na tyle uprzejmy, że podzielił się z nami swoją wiedzą i przedstawił zalecenia, które wykraczały poza naszą strefę komfortu. Jego rekomendacja dotycząca herbaty toffi towarzyszącej słodyczom była trafna i coś, czego nigdy bym nie zamówiła sama.

Ten podwieczorek był naprawdę niezwykłym przeżyciem, od chwili, gdy przekroczyłeś ogromne frontowe drzwi do ostatniego kęsa. To była wisienka na torcie niezapomnianej wycieczki do Nowego Jorku i pozycja na liście życzeń dla każdego miłośnika popołudniowej herbaty. Nawet Chiny były jedyne w swoim rodzaju, podawane na francuskiej porcelanie Bernardaud, zaprojektowanej wyłącznie dla The Plaza. I chociaż menu zostało zaktualizowane od czasu mojej wizyty, nie mam wątpliwości, że szef kuchni Schindler zrobił coś całkiem idealnego i jakimś cudem znalazł sposób, aby uczynić to jeszcze bardziej niezwykłym.

The Plaza, Nowy Jork – dostarczone zdjęcie

Świąteczna herbata szampańska w The Plaza New York

SANDWICHES & SAVORIES:

• Żebro pieczone z tymiankiem, aïoli chrzanowe, rukola, bułka brioszkowa
• Łosoś wędzony napoleoński, marynowany ser cebulowy, koperek, pumpernikiel
• Mus z foie gras, porzeczki nasączone akordem , panettone
• Blini z kawioru, szczypiorek crème fraiche, daurenki kawior
• Bułka z homarem, kiełki daikon, bułka ziemniaczana z masłem
• Quichette z borowików i tymianku

SCONES:

• Świeżo upieczone ciepłe bułeczki sezonowe,
• krem Devonshire, twaróg cytrynowy Meyer, domowe przetwory

CIASTA & SŁODYCZE:

• Tarta Mont Blanc sablé, przecier kasztanowy, kompot z jagód, krem waniliowy
• Marynarka z pomarańczy chouquette, konserwowana pomarańcza
• Financier ciasto z zielonej herbaty, kremy yuzu, beza kokosowa
• Cugelhopf z ciemnej czekolady, ganache z manjari koniak, coulis mokka
• Czekolada mandarynkowo-pomarańczowa, pain d’épice éclair
• Tarta ze świeżych owoców sezonowych
• Makaron mandarynkowo-cytrusowy z białą czekoladą

Podawany z kieliszkiem szampana.

Popołudniowa herbata w Nowym Jorku – znajdź więcej atrakcji w naszym katalogu miejsc podwieczorek.