Poprawa samopoczucia poprzez zdrowe odżywianie
Aby uzyskać informacje na temat opracowania planu działania dla alergików, należy zapoznać się z polityką alergii i planami działań w zakresie alergii lub na stronie Australazjskiego Towarzystwa Immunologii Klinicznej i Alergii (ASCIA) * http://www.allergy.org.au/.
Unikanie orzechów
W Australii każda pakowana żywność musi mieć etykietę z listą składników. Zgodnie z prawem wszystkie potencjalne alergeny pokarmowe (orzeszki ziemne, orzechy z drzew, owoce morza, ryby, mleko, jajka, soja i pszenica) muszą być wyraźnie zidentyfikowane, bez względu na to, jak mała jest ich ilość.
Jeśli składnik zawiera orzechy, powinno to być wymienione na liście składników. Na przykład jeśli wyrób zawiera pralinę, powinien być wymieniony jako „pralina (migdał)” lub „pralina migdałowa”. Obok listy składników produkty mogą również zawierać oświadczenie o treści „Ten produkt zawiera orzechy”.
Kupując zapakowane produkty, dokładnie sprawdź etykietę żywności i listę składników produktów orzechowych. Należy je sprawdzać przy każdym zakupie produktu, ponieważ składniki i techniki przetwarzania mogą ulec zmianie. Należy pamiętać, że w innych krajach do orzeszków ziemnych i orzechów z drzew orzechowych można używać innych słów (np. Orzeszki ziemne mogą być określane jako „orzechy małpy” lub „orzeszki ziemne”).
W poniższych tabelach przedstawiono produkty z orzechów i pospolite źródła orzechów, których należy unikać.
|
Żywność i składniki wskazujące na orzeszki ziemne i inne orzechy |
|||
|---|---|---|---|
|
Migdały |
Orzechy makadamia |
Mieszane orzechy |
Mielone orzechy |
|
Orzechy włoskie |
Orzechy laskowe |
Pralina, Baci (orzech laskowy) |
Sos satay |
|
Pekan |
Pis orzechy tachio |
Marcepan (migdał) |
Mąka orzechowa |
|
Orzechy brazylijskie |
Kasztany |
Arachis (orzech ziemny) |
Płatki rhen (orzechowe) |
|
Orzeszki ziemne, masło orzechowe, pasta orzechowa |
Orzechy nerkowca, pasta z orzechów nerkowca |
Pasta Nutella i inne pasty orzechowe |
Olej orzechowy |
|
Typowe źródła orzeszków ziemnych i innych orzechów |
|||
|---|---|---|---|
|
Masło orzechowe, inne masła lub pasty orzechowe |
Ojczyzny i ciasta bezmączne (często zawierają mączkę migdałową) |
Aromatyzowane sery (owoce i orzechy, orzech) |
|
|
Orzechy ziemne i sos satay (na bazie orzeszków ziemnych) |
Czekoladowe pasty do smarowania, np. Nutella (orzech laskowy) |
Czekolady z nadzieniem orzechowym (mogą to być orzechy ziemne lub inne) |
Baklava, ciasto greckie (orzech lub orzech ziemny) |
|
Lukier marcepanowy, dekoracje cukiernicze lub do ciast (zwykle na bazie migdałów) |
Pralina, drobne orzechy (zwykle orzechowe) produkt dodawany do deserów i czekolad |
Ciastka orzechowe, takie jak amaretti, makaroniki, florentynki – (migdał) |
Miażdżone orzechy na deserach npciasta, bułeczki owocowe, lody (orzeszki ziemne / inne orzechy) |
|
Płatki śniadaniowe |
Batony musli i batony zdrowia |
Mieszanki energetyczne lub szlak mieszanka |
Mieszanka kruszonki |
|
Świąteczne ciasta i puddingi |
Nugat i krówki |
Pesto |
Sosy do sałatek |
|
Polewa do ciasta owocowego (marcepan) |
Sałatka Waldorf (orzechy włoskie) |
Dania w stylu azjatyckim |
Worcestershire sos |
|
Produkty o wysokim ryzyku zanieczyszczenia z orzeszkami ziemnymi lub innymi orzechami |
|||
|---|---|---|---|
|
Jedzenie na wynos |
Posiłki w restauracji |
Azjatyckie potrawy |
Czekolada |
|
Ciastka komercyjne |
Lody komercyjne |
Komercyjne płatki śniadaniowe |
Pasze dla zwierząt i ptaków |
Orzechy można znaleźć w niektórych źródłach niespożywczych, takich jak:
- niektóre kremy do skóry i balsam na pieluchy
- niektóre filtry przeciwsłoneczne.
„Może zawierać śladowe ilości orzechów”
To stwierdzenie jest używane przez producentów do wskazania, że produkty mogą być zanieczyszczone orzeszkami ziemnymi lub innymi orzechami podczas przetwarzania i pakowania. Obecnie stwierdzenie „Może zawierać ślady orzechów” jest oświadczeniem dobrowolnym i nie ma jasnych wytycznych, jak kierować przedsiębiorstwami spożywczymi, w jaki sposób i kiedy należy go stosować.
Sformułowanie stwierdzenie „Może zawierać ślady orzechów” utrudnia określenie poziomu ryzyka, ponieważ produkt, który nie zawiera oświadczenia, może nie być bezpieczniejszy niż produkt, który je zawiera.
Prawdopodobieństwo wystąpienia poważnej reakcji alergicznej poprzez zanieczyszczenie podczas przetwarzania jest mało prawdopodobne. Jednak w przypadku dzieci z ciężkimi lub anafilaktycznymi reakcjami na orzechy, produkty te należy stosować ostrożnie. W ramach środków ostrożności rodziny powinny udokumentować, czy dzieci mogą tolerować produkty, umieszczając stwierdzenia „Może zawierać ślady orzechów”, aby usługi były jasne, które produkty mogą, a które nie mogą być dostarczane.
Czy wszystkie produkty orzechowe muszą należy unikać?
Niektóre produkty spożywcze pochodzące z tej samej rodziny co orzeszki ziemne i niektóre produkty zawierające w nazwie słowo „orzech” mogą być dobrze tolerowane przez dzieci z alergią na orzechy. Poniższa tabela może służyć jako wskazówka przy określaniu potraw, których niekoniecznie należy unikać.
|
Jedzenie |
Czy należy tego unikać? |
|---|---|
|
Orzechy arachidowe i inne oleje orzechowe |
Najlepiej unikać w przypadku poważnych alergii. Rafinowane oleje z orzechów (nie tłoczone na zimno) mogą być bezpieczne dla osób z alergią na orzechy, ponieważ część białkowa orzecha jest usuwana podczas przetwarzania. Jednak określenie stopnia przetworzenia oleju może być trudne, a takich produktów najlepiej unikać w przypadku poważnych alergii. |
|
Kokos |
Nie. Kokos pochodzi z nasion pestkowych owoców. |
|
Gałka muszkatołowa |
Nie. Gałka muszkatołowa jest pozyskiwana z nasion owoców pestkowych. |
|
Kasztany wodne |
Nie. Pomimo swojej nazwy kasztany wodne nie są orzechami i pochodzą z jadalnej części korzenia rośliny. |
|
Fasola, rośliny strączkowe i rośliny strączkowe |
Nie. Chociaż soja, soczewica i groszek pochodzą z tej samej rodziny co orzeszki ziemne, większość osób z alergią na orzeszki ziemne może je bezpiecznie spożywać. |
|
Nasiona sezamu |
Nie zawsze. Jednak alergia na nasiona sezamu jest powszechna u osób z alergią na orzeszki ziemne. Dip humusowy i tahini zawierają nasiona sezamu. |
Przygotowanie posiłków
Dzieci z silną reakcją na orzeszki ziemne i inne orzechy mogą reagować z powodu:
- zanieczyszczenia powierzchni do gotowania (np.grille, blaty stołowe) z orzechami lub produktami z orzechów
- zanieczyszczenie przyborów kuchennych (np. noży, gąbek kuchennych) orzechami lub produktami z orzechów
- kontakt z osobą, która niedawno jadła lub przygotowywała ( np. dotknięte) orzechy
- zanieczyszczenie pojemników do przechowywania żywności (np. pojemników po margarynie) orzechami lub produktami z orzechów.
Polityka alergiczna Twojego ośrodka powinna uwzględniać te problemy i obejmować strategie zmniejszyć zanieczyszczenie orzechami lub produktami z orzechów podczas przygotowywania posiłków (np. ścisłe procedury mycia rąk po posiłkach, aby uniknąć przeniesienia śladowych ilości orzechów z rąk na zabawki i materiały rzemieślnicze).
Wyrywanie orzechów z jedzenia nadal śladowe ilości białka orzechowego w produkcie i nie jest zalecane.
Polityka bez orzechów to kolejny sposób na zmniejszenie zanieczyszczenia produktami orzechowymi. Aby uzyskać więcej informacji, odwiedź stronę Opracowywanie polityki dotyczącej alergii i planów działań dotyczących alergii.
Zaadaptowano za zgodą: Alergia na orzechy ziemne i orzechy drzewne, Departament Alergii i Immunologii, Królewski Szpital Dziecięcy w Melbourne, listopad 2007. Inne odniesienia: Alergia na orzechy , Sieć Zdrowia Kobiet i Dzieci, Szpital Kobiet i Dzieci SA, marzec 2011 r.
* Strona internetowa ASCIA zawiera osobiste plany działania dotyczące reakcji alergicznych i anafilaksji. Są to dokumenty medyczne, które mogą być wypełnione i podpisane tylko przez lekarza prowadzącego pacjenta i nie mogą być zmieniane bez jego zgody.