Jeśli kiedykolwiek byłeś na degustacji wina i zastanawiałeś się, jak ktoś może posmakuj wszystkich tych smaków w łyku wina (naprawdę trawy lub szparagów?), odpowiedź często znajduje się tylko w dobrze wytrenowanym podniebieniu. Chociaż niektórzy ludzie mają zdecydowanie lepsze podniebienie niż inni, możesz użyć kilku łatwych w użyciu technik, które poprawią Twoje kubki smakowe, a tym samym sprawią, że będziesz cieszyć się jedzeniem, które spożywasz.

Poznaj podstawowe smaki

Istnieje pięć podstawowych smaków: słodki, słony, kwaśny, gorzki i umami. Ważne jest, aby wiedzieć, jak odróżnić te smaki. Słodki, słony i kwaśny są dość łatwe do rozróżnienia, a gorzki nie jest zbyt trudny. Z drugiej strony Umami jest znane jako pikantne. Pokarmy takie jak grzyby, mięso i ser są często opisywane jako umami.

Niektóre potrawy są połączeniem smaków. Owoce mogą być zarówno słodkie, jak i kwaśne, ciemna czekolada może smakować zarówno słodko, jak i gorzko, a niektóre sery mogą mieć zarówno słony, jak i umami smak. Kiedy połączysz pokarmy, dostaniesz wszystkiego po trochu, ale musisz być w stanie to rozpoznać. Możesz nauczyć się go rozpoznawać, degustując potrawy w pojedynkę i zwracając uwagę na wydzielane przez nie smaki. Najpierw powinieneś nauczyć się doceniać każdy z tych smaków za to, czym one są.

Spróbuj nowych potraw

Jeśli konsekwentnie jesz te same potrawy, nigdy nie rozwiniesz swojego podniebienia. Nabierz nawyku próbowania czegoś nowego każdego dnia, a przynajmniej wtedy, gdy masz okazję. Nie musisz całkowicie zmieniać swoich nawyków; nawet robienie od czasu do czasu prostych substytutów może wprowadzić Cię w nowe smaki. Zamiast jeść szpinak do sałatki, spróbuj rukoli. Jedz szparagi zamiast brokułów i spróbuj serów, których nigdy nie jadłeś. Jeśli w Twoim supermarkecie jest bar z oliwkami, spróbuj oliwek, których nigdy nie jadłeś.

Nigdy nie rozwiniesz swojego podniebienia, jeśli nie chcesz zobaczyć, co jeszcze tam jest, a jest tam mnóstwo czego jeszcze nie próbowałeś.

Naucz się delektować jedzeniem

Pomyśl przez chwilę o tym, co robisz, kiedy jesz. Czy oglądasz telewizję? Prowadzisz rozmowę z rodziną? Prowadzisz samochód?

Chociaż możesz stwierdzić, czy jedzenie, które jesz, jest satysfakcjonujące, czy nie, podczas robienia innych rzeczy, bardzo trudno jest określić, jak smakuje. Nie próbujesz wszystkich przypraw w sosie do spaghetti ani przypraw do popcornu. Nawet skosztowanie czegoś tak prostego jak świeże zioła może być zaskakujące, gdy się nad tym zastanowisz.

Aby naprawdę rozwinąć podniebienie, musisz myśleć podczas jedzenia. Weź kawałek jedzenia, zamknij oczy i delektuj się nim. Pomyśl o obecnych smakach. Jeśli kiedykolwiek brałeś udział w degustacji wina, to jest bardzo podobne.

Bądź odważny

Jeśli naprawdę chcesz zmienić swoje podniebienie, nie musisz bać się próbowania egzotycznych potraw . Jest mnóstwo potraw, które na pierwszy rzut oka wydają się obrzydliwe: śmierdzące sery, świeże mięso lub sok z brokułów. Musisz się zmusić, żeby czegoś spróbować, jeśli masz szansę. Skąd będziesz wiedzieć, że ci się to nie podoba, dopóki nie spróbujesz?

Następnym razem, gdy będziesz w etnicznej restauracji, zamów coś, o czym nigdy nie słyszałeś i spróbuj. A jeśli podróżujesz do obcego kraju, spróbuj każdego dania, które jest ci oferowane, bez względu na to, jak nieprzyjemnie to brzmi. Jedynym sposobem na zresetowanie podniebienia jest ciągłe bombardowanie go nowymi smakami i teksturami.

Oczyść podniebienie

Kiedy jesz, prawdopodobnie jesz kęs, a następnie kęsem tego, a potem kęsem czegoś innego. Możesz przejść od kursu do kursu, po prostu jedząc i ciesząc się jedzeniem, ale czy smakujesz każdego z nich? W zależności od tego, co jesz, prawdopodobnie nie, chociaż nie oznacza to, że ci się to nie podoba.

Jeśli byłeś nawet w dobrej restauracji i kelner przynosić kęs sorbetu lub czegoś podobnego między daniami, oczyściłeś podniebienie, chociaż być może nie zdawałeś sobie z tego sprawy. Cytrusy, chleb, a nawet woda całkowicie wydobywa z ust smak jednej potrawy przed przejściem do następnej, dzięki czemu możesz poczuć pełny smak każdego dania.

Eksperymentuj

Odłóż trochę czasu raz lub dwa razy w tygodniu i wykonaj ćwiczenie oczyszczające podniebienie. Za każdym razem zdobądź kilka nowych potraw i wypróbuj je w niezmienionym stanie. Pomyśl o oliwkach, ziołach, owocach i warzywach, czekoladzie lub winie. Skosztuj każdego, delektuj się nim i rób notatki na temat tego, co myślisz, że smakujesz. Powtórz z tymi samymi potrawami, ale pamiętaj, aby wprowadzać nowe przy każdej sesji. Możesz to zrobić sam lub z przyjacielem, ale pamiętaj, że chodzi o to, aby spróbować jedzenia, nie angażować się w rozmowę lub rozpraszać się filmami lub plotkami.

Miej dużo zwykłych, bezsolnych krakersów, białych chleb i owoce cytrusowe do oczyszczania podniebienia, a także pij dużo wody.Upewnij się, że używasz środków do czyszczenia podniebienia między każdym posiłkiem, aby upewnić się, że otrzymujesz pełne doznania.

Pamiętaj swoje zmysły

Twój zmysł węchu jest bezpośrednio powiązany z kubkami smakowymi, dlatego nie możesz niczego posmakować, gdy jesteś przeziębiony. Oznacza to, że kiedy jesteś chory, nie ma sensu próbować trenować podniebienia, a nawet wychodzić do dobrej restauracji, w której chcesz spróbować wszystkich niesamowitych smaków, które ma do zaoferowania szef kuchni.

Atrakcyjność wizualna jest również ważna, jeśli chodzi o jedzenie, dlatego czasami brązowe potrawy mogą Cię zniechęcić, mimo że mogą dobrze smakować.

Uważaj na cukier

Cukier może zrujnować dietę, zdrowie i talię, ale może również poważnie wpłynąć na podniebienie. Jeśli okaże się, że masz problemy z degustacją różnych potraw lub dostrzeganiem smaków w gotowanych potrawach, może to być spowodowane spożywaniem zbyt dużej ilości cukru.

Spróbuj na chwilę ograniczyć i zwróć uwagę na swój gust pąki, żeby zobaczyć, czy to się zmieni. Pamiętaj, że cukier kryje się w nietypowych miejscach; dlatego przed zakupem jakiejkolwiek pakowanej żywności przeczytaj etykiety żywieniowe.

Zwróć uwagę na produkty nieżywnościowe, które spożywasz

Absolutnie najgorszą rzeczą, jaką możesz zrobić dla swojego podniebienia jest palić papierosy lub cokolwiek innego. To przytępia zarówno kubki smakowe, jak i zmysł węchu, dlatego wiele osób, które rzuciły palenie, nagle odkrywa, że w ciągu kilku tygodni od ostatniego papierosa jedzenie nagle smakuje znacznie lepiej. Jeśli chcesz poprawić swoje podniebienie, musisz rzucić palenie na dobre.

Niektóre leki na receptę i dostępne bez recepty mogą również wpływać na twoje kubki smakowe, więc jeśli nagle zauważysz, że jedzenie smakuje inaczej lub mniej aromatyczne , dowiedz się, czy to może być lek, który bierzesz. Będzie ci ciężko trenować podniebienie, jeśli bierzesz coś, co blokuje twoje zmysły. Niekorzystny wpływ może mieć również żucie tytoniu, zbyt dużej ilości kawy lub nielegalnych narkotyków.

Wniosek

Aby w pełni cieszyć się szeroką gamą produktów spożywczych, musisz mieć możliwość ich skosztowania. Istnieje różnica między radością z posiłku a prawdziwym smakowaniem każdego smaku i składnika, który się w nim znajduje. Nauka trenowania podniebienia jest często tak prosta, jak zwracanie uwagi podczas jedzenia, a także świadomość innych czynników, takich jak palenie, które mają duży wpływ na kubki smakowe.

BLOG: Kilka ostatnich historii z bloga Chef Works

• Chef Works z dumą wprowadza na rynek nakrycia twarzy SKILD Series ™ (ZAMÓW W PRZEDSPRZEDAŻY!)
• Szef kuchni Super Bowl Dayanny De La Cruz prowadzi własną historię powrotu.
• Szefowie kuchni Allison Fasano i John Brill są zamaskowanymi bohaterami w Gotham.
• Gościnna kolumna: Jak Nude Dude Food robi to naprzód.
• Krytyk kulinarny, pisarz i osobowość telewizyjna Troy Johnson ma nadzieję na „masową powódź” ludzi w restauracjach.