W tym tygodniu CSA otrzymałem kolejną ogromną wiązkę kolendry. Chociaż uwielbiam smak tego zioła, martwiłem się, że nie będę w stanie go zjeść, zanim się zepsuje. Na szczęście firma Grant Family Farms przesłała mi kilka wskazówek, jak je przechowywać, aby zachować jego długowieczność. Oto czego się nauczyłem:

Przechowywanie kolendry

1. Chociaż zwykle używa się tylko liści świeżej kolendry, jadalne są również łodygi i korzenie.
2. Gdy tylko wrócisz do domu ze świeżą kolendrą, umieść łodygi (z nienaruszonymi korzeniami, jeśli są przymocowane) do szklanki wody i luźno przykryj górę plastikową torbą.
3. Przechowywać w lodówce.
4. Odcinaj liście w razie potrzeby i ponownie przykryj.
5. Wodę należy wymieniać co 2-3 dni.
6. Co najważniejsze, nie myj zioło, dopóki nie będziesz gotowy do użycia, ponieważ nadmiar wilgoci zamieni liście w zielony szlam podczas przechowywania.
7. Powinien wystarczyć do tygodnia w lodówce.

Zamrażanie kolendry

Aby zamrozić, możesz umieścić niewielką ilość d liście kolendry w jednej warstwie na blasze. Po zamrożeniu zbierz do woreczka zamykanego na suwak i natychmiast wróć do zamrażarki. Zużyć w ciągu 6 miesięcy. Lub możesz po prostu zamrozić w zamkach błyskawicznych, tak jak chcesz. Nie rozmrażaj przed użyciem.

Suszenie kolendry

Aby wysuszyć, rozgrzej piekarnik do 250-300 stopni F. Lekko posmaruj blachę sprayem do pieczenia, aby ułatwić jej przyklejenie. Zdejmij liście z łodyg kolendry i rozłóż je w jednej warstwie na blasze do ciastek. Pozostaw liście do wyschnięcia w piekarniku na 20-30 minut, sprawdź raz. Po prostu chcesz, aby liście straciły świeży zielony wygląd. Wyjmij je z piekarnika i ostudź na blasze. Za pomocą szpatułki zdrap blachę do ciastek i lekko pokrusz liście. Włóż do szczelnego słoika i przechowuj z przyprawami, używaj w razie potrzeby! Będą trwać tak długo, jak inne kupione suszone zioła.

Jedzenie kolendry

Pesto z kolendry

Pieczone tofu z sosem kolendrowo-imbirowym

Chunky gazpacho