Collard Greens Recipe – Collard Greens w stylu południowym powoli gotował się na wolnym ogniu w aromatycznym i pikantnym bulionie z szynką i przyprawami. Pełne smaku spojrzenie na Twoje ulubione warzywa.

Co to są warzywa kapustne?

Collard greens to rodzaj grubych, lekko gorzkich, jadalnych zielonych warzyw liściastych, powszechnie stosowanych w kuchni południowych Stanów Zjednoczonych oraz w wielu częściach Afryki (znane jako sukuma wiki w Tanzanii i Kenii). Ma ciemnozielone liście z twardszymi łodygami i należy do tej samej grupy, co jarmuż, rzepa i musztarda. Sama nazwa „collard” pochodzi od słowa „colewort” lub dzikiej kapusty.

Są one dostępne przez cały rok i mówi się, że są smaczniejsze i bardziej pożywne w zimnych miesiącach. Nic dziwnego, że w okresie świątecznym zawsze pojawia się w domach na południu. Bez niego wakacje nigdy nie byłyby takie same! I tak, to świetny sposób na rozpoczęcie Nowego Roku.

Jak długo gotuje się kapuścianą sałatkę?

Gotowanie sałaty z pewnością wymaga czasu. Ale gwarantuję, że warto cały czas czekać, wiedząc, jakie są pożywne i pyszne, zwłaszcza w połączeniu z wędzonym mięsem. Po odcięciu łodyg należy je najpierw dokładnie umyć przed gotowaniem. Następnie pokrój je na 1-calowe kawałki i gotuj do miękkości w dobrze doprawionym bulionie około 45–60 minut razem z golonką z indyka i / lub szynki.

Southern Collard Greens

Southern Collard Greens i golonka to najlepszy dodatek. Same zielenie są bardzo delikatne, a smak jest po prostu niesamowity. Rozpoczynając potrawę od cebuli i czosnku jako podstawy, a następnie gotując wędzony indyk i golonkę w rosole z kurczaka, tworzy bardzo smaczny płyn do gotowania warzyw. Wędzenie nadaje rosołowi głęboki, złożony smak, a mięso z indyka z pewnością nie boli.

Lubię używać zarówno golonki, jak i wędzonego indyka. I chociaż może nie jest to tradycyjny dodatek, jeśli masz kurczaka, z pewnością możesz go wrzucić.

Jak zapewne wiesz, wędzonki mają moc smaku. Gotuje się powoli z pozostałymi składnikami, aż dosłownie spada z kości.

Jeśli chodzi o zielenie same w sobie mają naturalnie gorzki smak, dlatego przygotowanie pysznego płynu do ich ugotowania jest koniecznością. Ta goryczka jest przyjemna, ale musi jej towarzyszyć zadymienie, trochę ciepła, soli i trochę białka, żeby zapłynęła do ust.

Gdy warzywa gotują się, a ich włóknista konsystencja zmienia się w delikatną dobroć, wchłaniają każdą warstwę i każdy niuans bulionu. Wkrótce staną się serdeczną i uduchowioną stroną, która okazuje się być bogata w składniki odżywcze.

Innymi słowy, wszystko w tym przepis działa. Duszenie zielonych warzyw kapuścianych zmiękcza je tylko na tyle, aby uniknąć tej przerażającej papkowatej tekstury. Zachowują część swojej goryczy, którą uzupełnia płyn z golonki, a także soczyste kawałki mięsa.

Ta strona łączy się z wieloma daniami głównymi i może być spożywana samodzielnie. Możesz również połączyć go z tym przepisem na fasolę pinto LUB z super wilgotnym, maślanym chlebem kukurydzianym na patelni z idealnym miękiszem i chrupiącymi brzegami. MUSI i idealnie pasuje do tego zielonego przepisu.

Ciesz się !!!

Zacznij od ugotowania golonki w garnku całkowicie pokrytym wodą, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 11/2 – 2 godziny lub do momentu, gdy mięso spadnie z kości. Najlepszym i najłatwiejszym sposobem jest użycie szybkowaru. Jest szybszy i zajmuje mi tylko około 12 minut lub mniej po rozpoczęciu gotowania. Ostudź, a następnie pokrój mięso na kawałki wielkości kęsa.

Usuń zielone liście kapusty z łodygi. Następnie umyj, opłucz i posiekaj. Powtarzaj, aż wszystkie zielone warzywa zostaną usunięte z łodygi. Odrzuć łodygę i zarezerwuj posiekane liście. W razie potrzeby moczyć w wodzie.

Podgrzej średni lub duży holenderski piekarnik lub garnek. Następnie dodaj posiekany boczek, gotuj około 6-7 minut lub do zrumienienia. Dodaj około 1 łyżkę oleju – w garnku powinno być około 2 łyżki smaru. Dodać cebulę, czosnek, golonki i smażyć około 3-5 minut. Dodaj pomidory, paprykę, przyprawę kreolową i trochę płatków pieprzu. Smażyć jeszcze około 2 minuty.

Na koniec dodaj sałatkę, bulion drobiowy i cytrynę. Wlać bulion z kurczaka lub wodę – w razie potrzeby lekko posolić. Lub poczekaj do kilku ostatnich minut gotowania.

Podawaj na ciepło z chlebem kukurydzianym.

Zobacz, jak to zrobić

Ten post został opublikowany po raz pierwszy we wrześniu 2016 roku i został zaktualizowany o nowe zdjęcia i opis.