Przepis na domowy sos Hoisin | Łatwe i szybkie!
Deutsch
Ten przepis na domowy sos Hoisin zawiera głównie składniki ze spiżarni i jest szybki & łatwe do wykonania w kilku prostych krokach. Pachnący, bogaty, słodko-słony sos ma niską zawartość tłuszczu, wegański, rafinowany bez cukru i może być bezglutenowy.
Ostatnio wypróbowałam wiele domowych azjatyckich sosów i dipów do smażenia, ponieważ uwielbiam ich słodki, słony i ostry smak. Dziś chcę się z wami podzielić tym przepisem na domowy sos Hoisin, który jest idealnym dipem do letnich bułek / sajgonek, ale może być również użyty jako marynata lub glazura!
Co to jest sos Hoisin?
To popularny sos z południowych Chin, szeroko stosowany w kuchni kantońskiej. Jeśli mieszkasz w USA, możesz go kupić w azjatyckich sklepach spożywczych lub zamówić online. Ale nie wszędzie jest on dostępny, w rzeczywistości nie mam możliwości kupienia go w supermarkecie. Ponadto moim zdaniem domowe są zawsze najlepsze. Stworzenie własnej wersji jest nie tylko zdrowsze (nikt nie chce jeść konserwantów, rafinowanego cukru i sztucznych barwników), ale często jest też tańsze!
Według Wikipedii Hoisin (海鮮) to tak naprawdę chińskie słowo w przypadku „owoców morza” sos nie zawiera jednak żadnych składników z owoców morza, więc jest naturalnie wegański. Dlaczego więc nazywa się go „hoisin”? Ponieważ sos był często używany jako dodatek do dań z owoców morza. Z drugiej strony sos ostrygowy, który jest kolejnym popularnym sosem chińskim, zawiera składniki z owoców morza, ponieważ jest wytwarzany z ostryg.
Tradycyjne składniki
Głównym składnikiem tradycyjnego sosu Hoisin jest sfermentowana pasta sojowa (np. Doubanjiang), która jest dość słona, cierpka i aromatyczna. Ponieważ nie jest łatwo dostępny w większości krajów, a ponadto nie jest odpowiedni dla osób z alergią na soję, oferuję różne zamienniki. Właściwie użyłam masła orzechowego, które absolutnie nie jest autentyczne ani tradycyjne w żaden sposób, jednak dodaje kremowego i bogatego smaku.
Jeśli jesteś uczulony na soję i orzeszki ziemne, możesz użyć tahini lub chińskiego sezamu pasta (zrobiona z prażonych nasion sezamu).
Jak zrobić sos Hoisin?
Ten przepis składa się tylko z 2 prostych kroków, a przygotowanie sosu zajmuje tylko 5 minut. Podam Ci 3 różne opcje przygotowania sosu:
Opcja 1 – Ubij w misce
- Dodaj masło orzechowe, pastę daktylową, płynny słodzik i melasę do średniej wielkości miski i wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkości.
- Teraz dodaj pozostałe składniki (oprócz skrobi kukurydzianej) i ponownie wymieszaj, aż się połączą.
Opcja 2 – Robot kuchenny lub metoda blendera
- Dodaj wszystkie składniki do blendera lub robota kuchennego i zmiksuj do uzyskania gładkości. Ta metoda jest najlepsza, jeśli używasz całych daktyli bez pestek zamiast pasty.
Opcja 3 – Metoda z rondla
- Jeśli chcesz, aby sos był równy grubsza i gładsza, polecam tę metodę. Dodaj wszystkie składniki, w tym skrobię kukurydzianą, do rondla i wymieszaj trzepaczką. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 30 sekund lub do zgęstnienia.
Bez względu na metodę, którą zamierzasz użyć, polecam skosztowanie sosu i, jeśli to konieczne, dodanie większej ilości soi sos / ocet ryżowy / słodzik / ostry sos itp.
Domowa pasta z daktyli
Nie nie trzeba używać pasty daktylowej, aby zrobić ten pyszny aromatyczny sos. Jednak dobrze jest mieć w lodówce domowej roboty pastę z daktyli, ponieważ można jej użyć do wielu przepisów. Możesz go użyć do przygotowania zdrowszych deserów, takich jak babeczki, ciastka lub ciasta, jeśli nie chcesz spożywać rafinowanego cukru!
Oto jak zrobić domowej roboty pastę daktylową: Namocz 120 gramów bez pestek w 100 ml (trochę mniej niż 1/2 szklanki) wrzącej wody do zmiękczenia. Następnie zmiksuj daty z namoczoną wodą w robocie kuchennym lub mini blenderze, aż będą gładkie. Do tego przepisu użyj 4 łyżek pasty daktylowej. Resztki pasty daktylowej przechowuj w lodówce do 2 tygodni lub zamroź.
Wskazówki & Zamienniki
Jak przechowywać? Resztki sosu przechowuj w szklanym słoju z pokrywką w lodówce nawet przez tydzień, a może nawet dłużej!
Ostry sos: można go pominąć, jeśli używasz Doubanjiang, który jest już ostry. Jeśli nie używasz pikantnej pasty ze sfermentowanej fasoli, polecam dodanie ostrego sosu lub Sriracha. Inną opcją byłoby użycie szczypty płatków czerwonej papryki!
Słodzik: Każdy płynny słodzik jest w porządku. Użyłem syropu klonowego, ale możesz też użyć dowolnego innego słodzika, jeśli nie masz w domu syropu. Niektóre przykłady to syrop z agawy, syrop z brązowego ryżu, syrop z daktyli, zwykły cukier itp.
Skrobia kukurydziana: opcjonalne jest, aby sos był nieco grubszy.Możesz użyć mąki z maranty, mąki / skrobi z tapioki lub skrobi ziemniaczanej zamiast skrobi kukurydzianej.
Sos sojowy: Zawsze używam bezglutenowego ciemnego sosu sojowego. Połączenie jasnego sosu sojowego i ciemnego sosu sojowego jest również w porządku. Pamiętaj, aby użyć tamari (lub bezglutenowego sosu sojowego), jeśli jesteś uczulony na gluten (celiakia). Użyj aminokwasów kokosowych jako alternatywy bez soi
Melasa: nietypowa, ale naprawdę dodaje interesującego smaku, a ponadto jest bogata w witaminy i minerały. Trochę to długa droga, więc nie używaj więcej, niż wymaga przepis. Jeśli nie podoba ci się smak melasy (niektórzy go nienawidzą), zostaw go i zamiast tego dodaj więcej syropu klonowego.
Sugestie dotyczące podania: Możesz użyć tego aromatycznego sosu w dowolnym przepisie na patelnię, jako słodki & dip do letnich bułeczek, pierogów lub jako glazura lub marynata!
Jeśli wypróbujesz ten smaczny przepis na sos Hoisin, zostaw komentarz poniżej i nie zapomnij oznaczyć mnie na swoim Instagramie lub Facebooku tagiem @elavegan i #elavegan, ponieważ uwielbiam oglądać Twoje remaki !
Jeśli uwielbiasz azjatyckie jedzenie, koniecznie sprawdź również poniższe aromatyczne, pyszne przepisy wegańskie:
- chiński sos czosnkowy
- czosnek brokuły do smażenia
- kalafior kung pao
- lepkie teriyaki tofu
- tajskie curry kokosowe Zupa
Domowy sos Hoisin
Kalorie 56 kcal
Składniki 1x2x3x
- 4 łyżki (64 g) pasty daktylowej (* zobacz uwagi)
- 2 łyżki (32 g) kremowego masła orzechowego (* zobacz uwagi)
- 1 łyżka (20 g) syropu klonowego
- 1/2 łyżki (10 g) melasy lub klonu syrop
- 2 łyżki (20 ml) sosu sojowego lub tamari lub aminokwasów kokosowych
- 2 łyżki (20 ml) ocet ryżowy
- 1 łyżeczka (5 ml) oleju sezamowego
- 1 łyżeczka gorącego sosu lub więcej do smaku
- 1 ząbek czosnku drobno posiekany lub zgnieciony
- 1/4 łyżeczki proszku w pięciu przyprawach ( * patrz uwagi)
- 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej (opcjonalnie)
Instrukcje
-
Dodaj minioną datę e, masło orzechowe, syrop klonowy i melasę do średniej wielkości miski i mieszaj trzepaczką do uzyskania gładkości.
-
Teraz dodaj wszystkie pozostałe składniki (z wyjątkiem skrobi kukurydzianej) i ponownie wymieszaj, aż się połączą. Możesz także zmiksować wszystkie składniki w robocie kuchennym lub blenderze do uzyskania gładkości.
-
Sos jest średnio gruby, ale jeśli chcesz, aby był jeszcze grubszy i gładszy, polecam metodę rondelkową: Dodaj składniki wraz ze skrobią kukurydzianą do rondla i wymieszaj trzepaczką. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 30 sekund.
-
Skosztuj sosu i w razie potrzeby dodaj więcej sosu sojowego / octu ryżowego / słodzika / ostrego sosu itp. Ciesz się jako dip do letnich bułek, sajgonek lub jako sos do frytek!
Uwagi
Film z przepisem
- Pasta daktylowa: Jeśli chcesz zrobić sos Hoisin w robocie kuchennym lub blenderze, możesz użyć 2 daktyli Medjool lub 4-5 małych daktyli zamiast wklejania daty.Po prostu dodaj daktyle do małej miski i zalej gorącą wodą, aby tylko zakryły daty. Moczyć przez kilka minut, aż zmiękną. Następnie wylej prawie całą namoczoną wodę, ale zachowaj 2 łyżki stołowe i dodaj ją do blendera lub robota kuchennego wraz ze wszystkimi innymi składnikami. Przeczytaj powyższy post na blogu, aby dowiedzieć się, jak zrobić domowej roboty pastę z daktyli.
- Zastąp daty: jeśli nie możesz mieć dat, możesz zamiast tego użyć namoczonych rodzynek lub namoczonych suszonych śliwek.
- Masło orzechowe: Tradycyjny sos Hoisin zawiera czarną fermentowaną pastę sojową. Ponieważ jest niedostępny tam, gdzie mieszkam, użyłem masła orzechowego do uzyskania kremowego i gęstego sosu, ale nie krępuj się użyć pasty ze sfermentowanej soi, aby uzyskać bardziej autentyczną wersję. Pasta miso może być inną opcją.
- Proszek z pięcioma przyprawami: Aby przygotować własny proszek z pięcioma przyprawami, wymieszaj ze sobą następujące mielone przyprawy: szczypta anyżu gwiazdkowatego, goździków, cynamonu, pieprzu syczuańskiego i nasiona kopru. Możesz też dodać szczyptę gałki muszkatołowej. Jeśli nie masz wszystkich tych przypraw, po prostu użyj tych, które masz. Zdecydowanie polecam cynamon, goździki i koper włoski!
- Przepis na około 175 gramów (około 3/4 szklanki). na 22 gramy (około 1 czubata łyżka stołowa).
Informacje o wartości odżywczej są szacunkowe i zostały obliczone automatycznie
Jeśli korzystasz z Pinteresta, możesz przypiąć następujące zdjęcia:
