Przepis na krem ptysiowy z bawarską śmietaną i miodem
- Pin
- Udostępnij
- Tweet
Ptysiowy przepis z bawarską śmietaną i miodem to pyszny kremowy krem z nadzieniem profiteroles, które są absolutnie pyszne, gdy doprawione są odrobiną miodu i cukru pudru.
Ptysie z kremem są niesamowite po kolacji desery, które są niewiarygodnie łatwe do wykonania, a jednocześnie nie są zbyt drogie. Są jednorazowe, podobnie jak autentyczne pączki, i świetnie nadają się do przyrządzenia w domu, przy użyciu kilku składników i narzędzi niezbędnych do ich przygotowania.
Co to jest krem bawarski
Jeśli nigdy nie słyszałeś kremu bawarskiego, nie przejmuj się. Zdecydowanie brzmi to o wiele bardziej onieśmielająco niż w rzeczywistości, więc zanim przestraszysz się, nie jest to super łatwe do zrobienia. Jej rzekomym twórcą, a właściwie Crème Bavaroise, był Marie-Antoine Carême, jeden z ojców współczesnej kuchni, obok Auguste Escoffiera.
Bawarski krem powstał oczywiście w Bawarii, która jest stan w Niemczech i ostatecznie dotarł do tych stanów pod koniec XIX wieku i składa się z jaj, cukru, żelatyny i ciężkiej śmietany do ubijania. Dziękuję każdemu, kto go tu dostał, bo cholera, czy jest pyszny.
Czy krem z ciasta to to samo
Krem cukierniczy to nie to samo, co krem bawarski. Krem do ciasta wykorzystuje różne składniki, takie jak masło, skrobia kukurydziana i mleko zamiast żelatyny, ciężkiej śmietany i żółtek jaj. Podobnie jak krem bawarski, możesz użyć kremu do ciasta do nadziewania deserów, ciast i pączków.
Bawarski krem jest znacznie bogatszy i smaczniejszy w smaku w porównaniu do kremu do ciasta.
Do czego używa się bawarskiego kremu
Bawarski krem jest często używany jako nadzienie do ciast, pączków i deserów i czasami dodaje się go do szczyty deserów, takie jak świeże jagody lub ciasta. Jest niesamowicie pyszny i może dodać dużo treści do każdego deseru.
Jak to zrobić
W tym przepisie musisz przygotować bawarski krem z wyprzedzeniem, ponieważ wymaga trochę czasu na ustawienie. Możesz również ustawić superset, wrzucając do zamrażarki, ale nie polecam tego robić.
1. Bavarian Cream zaczyna się od zrobienia prostego crème anglaise, który po angielsku składa się z budyniu i mieszanki ziaren wanilii, żółtek jaj, ciężkiej śmietany i cukru.
2. Podczas gdy anglaise jest ubijany na ciepło, pamiętaj, aby posypać torebki żelatyny zimną wodą.
4. Wlej mieszaninę żelatyny do gorącego anglaise, a następnie całkowicie schłódź w lodówce.
5. Aby wykończyć krem bawarski, dodaj trochę bitej śmietany i upewnij się, że jest schłodzony podczas przygotowywania profiteroles. Po ostygnięciu przenieść mieszaninę do rękawa do wyciskania bez końcówki. Zostanie ci trochę śmietanki, która świetnie pasuje do deserów lub nadziewana do deserów jak pączki. Im dłużej można go przechowywać w lodówce przed użyciem w ptyśkach, tym lepiej.
Jak smakuje
Bawarski krem smakuje jak bogaty krem waniliowy. Wynika to głównie z faktu, że baza jest wykonana z kremu anglaise, który jest zasadniczo kremem waniliowym. Po związaniu i złożeniu z bitą śmietaną staje się bardzo bogaty i gęsty.
Przygotowanie domowych ptysiów z kremem
Jeśli chodzi o przepis na ptysie kremowe, nie jestem pewien, czy jest łatwiejszy deser tam. Ciasto jest bardziej klasycznie znane jako pasztet i choux. Dosłownie składa się z 5 składników i zajmuje mniej niż 10 minut. Właściwie to krem bawarski zajmuje cały czas w tym przepisie.
- Wlej wodę do dużego garnka i dodaj masło oraz sól. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- Dodaj mąkę i energicznie ubijaj mocną drucianą trzepaczką, aż stanie się gładka i utworzy kulę przypominającą ciasto.
- Kontynuuj ubijanie dodając po 1 jajku, aż będzie całkowicie wymieszane z ciastem.
- Po połączeniu przenieś do dużego worka do wyciskania i zacznij wyciskać małe ilości ciasta w odległości około 2 cali od siebie blacha wyłożona papierem do pieczenia.
- Piec kremowe ptysie w piekarniku przez około 35 do 40 minut lub do momentu, aż staną się twarde na zewnątrz, a miękkie i delikatne w środku.
- Wciśnij palcem otwór w dnie ptysiów i wyciśnij jak najwięcej bawarskiego kremu do ptyśka. Uwaga szefa kuchni: jeśli nie masz torebki z ciastami, możesz po prostu użyć łyżki stołowej, nie ma problemu.
- Podawaj, posypując cukier puder i polewając miodem.
Nawet nie żartuję, mówiąc, że zjadłem 10 od razu. Są małe i mają 2 kęsy, więc nie mogłem się powstrzymać. Uwierz mi, trudno będzie ci się kontrolować. Właściwie równie ciężko będzie Ci nie jeść samego bawarskiego kremu, ponieważ jest po prostu tak dobry!
Jeśli jednak chcesz zrobić to z wyprzedzeniem, w porządku, podawaj je po chłodniejszej stronie, ale szczerze mówiąc, kiedy są ciepłe, są absolutnie warte grzechu!
Jak im służyć
Wykończyłem je odrobiną sosu miodowego lub czekoladowego, a następnie odrobiną proszku cukier tylko po to, aby trochę bardziej je podrażnić. Czuję, że połączenie miodu z bawarskim kremem i ciepłą profiterolą to prawdziwa uczta.
To zdecydowanie jeden z tych klasycznych przepisów, które nigdy się nie zestarzeją, jeśli o mnie chodzi. Jest również tak wszechstronny, jeśli chcesz zmienić kremowe nadzienie, nie zawsze musi to być krem bawarski! Są naprawdę fenomenalne i myślę, że wyrządzisz sobie krzywdę, jeśli przynajmniej nie spróbujesz ich zrobić. Nie, naprawdę chciałbyś!
Uwagi szefa kuchni i wskazówki
Przechowywanie kremu: przechowywać w lodówce pod przykryciem do 2 dni. Po tym czasie krem oddzieli się. Śmietana zamarza dobrze pod przykryciem do 2 miesięcy i jest pyszna, jeśli zdecydujesz się zjeść ją w postaci zamrożonych lodów.
Przechowywanie chrupek: Chrupki kremowe można zakryć plastikiem do 3 dni w lodówka. Ptysie kremowe bez bawarskiego kremu wytrzymają do 5 dni w lodówce. Ptyśki z kremem pod przykryciem można zamrażać do 2 miesięcy, ale jeśli są nadziewane kremem bawarskim, polecam je zamrozić. Jeśli nie są nadziewane bawarskim kremem, możesz je rozmrozić i użyć, jak chcesz.
Najlepsze przepisy na deser
Jeśli podoba Ci się ten przepis, pokochasz te przepisy :
- Domowa tarta brzoskwiniowa z ciasta francuskiego
- Staroświecka świeża brzoskwiniowa kostka
- Przepis na sernik ricotta
- Ciasto z oliwą z oliwek
- Szarlotka z różą
- Przepis na ciasto limonkowe z kluczem
Śledź mnie na Facebooku, YouTube, Instagramie i Pinterest, a jeśli już szansę na zrobienie tego, a potem zdecydowanie zostaw mi komentarz i ocenę poniżej!
Drukuj przepis
Przepis na kremowe ptysie z bawarskim kremem i miodem
Składniki
Na śmietanę bawarską:
- ▢ 4 filiżanki ciężkiej śmietany
- ▢ 1 fasolka wanilii pokrojona na pół wzdłuż
- ▢ 6 żółtek
- ▢ ½ szklanki cukru
- ▢ 1/4 uncji żelatyny
▢ 5 uncji zimnej wody
Dla Profiteroles:
- ▢ 4 uncje niesolonego masła
- ▢ 1 szklanka wody
- ▢ ½ łyżeczka soli koszernej
- ▢ 1 szklanka mąki uniwersalnej
- ▢ 4 jajka
- ▢ miód do dekoracji
- ▢ cukier puder do dekoracji
Instrukcje
-
Śmietanka bawarska: Ubij 2 filiżanki ciężkiej śmietany w mikserze stojącym z trzepaczką na dużej prędkości, aż utworzą się sztywne szczyty, a następnie ostudź.
-
W średniej misce dodaj razem zimną wodę i żelatynę i odstaw.
-
Następnie dodaj 2 filiżanki ciężkiej bitej śmietany i wanilii do średniej wielkości garnka i oparz .
-
Podczas gotowania śmietany ubij żółtka i cukier w dużej misce, aż całkowicie wymieszane.
-
Gdy śmietana się oparzy powoli wlej ją do mieszanki żółtka i cukru temperować podczas ubijania.
-
Wlej mieszaninę z powrotem do garnka i włóż do palnik i stale ubijaj na średnim ogniu, aż stanie się gęsty.
-
Następnie ubij żelatynę / woda i całkowicie schłodzić. Po schłodzeniu dodaj bitą śmietanę i dodaj ją z powrotem do lodówki, aby nadal ostygła, a następnie przenieś do rękawa do wyciskania z okrągłą końcówką.
-
Profiteroles: Rozgrzej piekarnik do 400 °.
-
Zagotuj masło, wodę i sól, a następnie ubij mąkę, aż utworzy się kulka. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mu siedzieć na 5 minut.
-
Następnie ubij 1 jajko naraz, aż do całkowitego połączenia, a następnie przenieś je do rękawa do wyciskania, bez końcówki.
-
Wyłóż 1 łyżkę ciasta na blachę wyłożoną papierem pergaminowym, aż ciasto zostanie zużyte.
-
Piecz przez 40 minut, a następnie ostudź do temperatury pokojowej.
-
Palcem popchnij spód profiterole, aby zrobić otwór, i włóż bawarską śmietanę prosto do profiterole, aż zacznie lekko wychodzić z dna.
-
Po upieczeniu skrop miodem i posyp cukrem pudrem do bawarskiego nadziewanego kremu Profiteroles. Baw się dobrze!
Notatki
- Zostanie ci trochę bawarskiego kremu, który świetnie pasuje do deserów lub nadziewany do deserów jak pączki. Im dłużej możesz przechowywać bawarską śmietankę w lodówce przed użyciem jej w ptysie, tym lepiej.
- Jeśli nie masz ciasta woreczek do nadziewania kremowych ptysiów, możesz po prostu użyć łyżki stołowej, nie ma problemu.
- Jak przechowywać krem: bawarski krem wytrzyma lodówka przykryta do 2 dni. Po tym czasie krem oddzieli się. Bawarski krem zamarza dobrze pod przykryciem do 2 miesięcy i jest pyszny, jeśli zdecydujesz się zjeść go jak mrożone lody, ale nie rozmrażaj go, oczekując, że wróci do gęstej, pysznej śmietany.
- Jak przechowywać ptysie z kremem: Ptysie z kremem można przechowywać w lodówce do 3 dni w plastiku. Ptysie kremowe bez bawarskiego kremu wytrzymają do 5 dni w lodówce. Ptyśki z kremem pod przykryciem można zamrażać do 2 miesięcy, ale jeśli są nadziewane kremem bawarskim, polecam je zamrozić. Jeśli nie są nadziewane bawarskim kremem, możesz je rozmrozić i używać według własnego uznania.