Przepis na najlepsze ciasto na pizzę
To najłatwiejsza, najlepsza pizza przepis na ciasto. Z zaledwie 6 składnikami i bez wymyślnych mąki (zamieściłem instrukcje dotyczące używania mąki uniwersalnej lub chlebowej), ta skorupa do pizzy wymaga tylko jednej miski (bez miksera stojącego, chociaż możesz użyć jednego, jeśli chcesz), około 3 sekundy ugniatania i zaledwie 30 minut na wyrośnięcie.
Jeśli nie podoba Ci się praca z drożdżami lub robienie własnego ciasta na pizzę w domu, przeprowadzę Cię przez każdy etap procesu w moim filmie tuż pod przepisem. Masz to!
To trochę głupie, jak bardzo się cieszę, że mogę podzielić się z wami tym przepisem. To ciasto na pizzę, niezupełnie efektowne ani seksowne, i naprawdę nudne było fotografowanie (jak sprawić, by kulka ciasta wyglądała zabawnie i atrakcyjnie na zdjęciach, proszę powiedz mi!).
Ale jako ktoś, kto zmagała się z wypiekiem nawet najprostszych przepisów na drożdżach, doskonalenie tego ciasta na pizzę było dla mnie zdecydowanie triumfem i bardzo się cieszę, że mogę ogłosić, że nie ma się czego bać! Pieczenie drożdżowe nie jest wcale takie straszne ani trudne, a Ty też możesz zrobić własną super prostą skórkę do pizzy w domu w ciągu kilku minut, bez żadnych wymyślnych składników.
Zachowałem ten przepis na ciasto do pizzy jako prosty i możliwie przystępne. Jest zrobiony z uniwersalnej mąki (i notatki, jak zastąpić tę mąkę, jeśli chcesz mieć ochotę), nie jest potrzebny mikser stojący i wymaga tylko minimalnej ilości ugniatania.
Poniżej Próbowałem zadać niektóre z najczęściej zadawanych pytań dotyczących robienia własnego ciasta na pizzę. Przejdźmy do tego.
Jaka mąka jest najlepsza do robienia ciasta na pizzę w domu?
Wiele Specjaliści od robienia pizzy prawdopodobnie będą argumentować, że mąka chlebowa jest najlepsza do robienia domowej pizzy. Rzadko jednak trzymam w spiżarni mąki, które są bardziej egzotyczne niż mąka uniwersalna, więc pracując nad tym przepisem przede wszystkim upewniłem się, że idealnie pasuje do zwykłej starej mąki uniwersalnej.
Zrobiłem punkt, aby przetestować ten przepis (wielokrotnie jedliśmy dużo pizzy w zeszłym tygodniu) z mąką chlebową i działa bardzo dobrze, gdy jest przygotowany w ten sposób. Uważam, że największą różnicą jest to, że użycie mąki chlebowej sprawia, że ciasto na pizzę ma bardziej chrupiącą skórkę, a mąka uniwersalna daje bardziej miękką skórkę.
Czy mogę nadać swojemu ciastu na pizzę smak?
Samo ciasto na pizzę jest oczywiście ważne jako baza dla Twojej ulubionej pizzy, ale jest też trochę… nijakie. Szokujące jest to, że coś zrobionego głównie z mąki i wody nie jest zbyt ekscytujące dla kubków smakowych, a większość smaku będzie pochodzić z wszelkich dodatków, które dodasz.
Zwykle staram się urozmaicić skórkę tylko odrobiną trochę, dodając odrobinę sproszkowanego czosnku (zwykle około 1/4 łyżeczki) i czasami suszonych liści bazylii (suszone oregano też może Ci się przydać, ale oregano absolutnie nie znoszę) do ciasta, zanim dodasz olej i wodę.
Jak rozciągnąć ciasto na pizzę?
Możesz użyć wałka do ciasta lub możesz Użyj swoich rąk. Jeśli jesteś szczególnie utalentowany, możesz podrzucić go w powietrze i zakręcić swoim ciastem jak włoski artysta pizzy, ale zdecydowanie nie potrafię ci powiedzieć, jak to zrobić.
Wolę użyj wałka do ciasta i rozwałkuj ciasto w okrąg (lub bardziej na kształt ameby, ponieważ nie mogę toczyć idealnego koła, aby uratować życie). Alternatywnie możesz użyć rąk, aby spłaszczyć i rozciągnąć ciasto, aż osiągnie żądaną szerokość.
Następnie użyj rąk, aby uszczypnąć brzegi, aby zrobić skórkę lub zawinąć brzegi (zawsze je składam, ponieważ daje mi grubszą skórkę, co uwielbiam), posmaruj obficie całą powierzchnię pizzy oliwą z oliwek, a następnie użyj widelca, aby wybić otwory na środku ciasta, aby zapobiec tworzeniu się pęcherzyków podczas pieczenia.
Jak zrobić domowej roboty pizzę?
Możesz użyć tego przepisu na ciasto do pizzy, aby zrobić własną pizzę pizzę z dowolnymi dodatkami (uwielbiam robić pizzę Margherita, a nawet zrobiłem wersję BBQ z kurczakiem z szarpanego kurczaka).
Dodałem instrukcje do przepisu, ale kiedy już przygotujesz ciasto na pizzę, po prostu dodaj ulubione dodatki i piecz w piekarniku 425F przez około 15 minut (możesz potrzebować więcej, jeśli dodasz dużo dodatków). Upewnij się, że pozwalasz piekarnikowi się odpowiednio nagrzać i użyj termometru piekarnika, jak to możliwe, mój piekarnik potrzebuje trochę czasu, aby osiągnąć tę temperaturę i zwykle „mówi” mi, że jest gotowy, gdy nie jest nawet blisko.
OK, czy macie już dość słuchania o moim ukochanym przepisie na ciasto na pizzę? Na wypadek, gdybyście po prostu nie mieli dość, zrobiłem też film tuż poniżej możesz oglądać, dzięki czemu możesz dokładnie zobaczyć, jak Twoje ciasto powinno wyglądać na każdym kroku.
Jak zrobić domowe ciasto na pizzę
Jeśli lubisz oglądać te filmy, zasubskrybuj mój kanał YouTube, aby otrzymywać powiadomienia za każdym razem, gdy opublikuję film!
Przepis na najlepsze ciasto na pizzę
Drukuj pinezkę
Składniki
- ▢ 2-2 1/3 szklanki mąki uniwersalnej LUB mąki chlebowej¹ podzielona (250-295g)
- ▢ 1 opakowanie drożdży instant² (2 1/4 łyżeczki)
- ▢ 1 1/2 łyżeczki cukru
- ▢ 3/4 łyżeczka soli
- ▢ 1 / 8-1 / 4 łyżeczki czosnku w proszku i / lub suszonych liści bazylii opcjonalnie
- ▢ 2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa
- ▢ 3/4 szklanki ciepłej wody³ (175ml)
Instrukcje
-
Połącz 1 szklankę (125 g) mąki, drożdży instant, cukru i soli w duża miska. W razie potrzeby dodaj również w tym miejscu czosnek w proszku i suszoną bazylię.
-
Dodaj oliwę z oliwek i ciepłą wodę i użyj drewnianej łyżki do dobrze wymieszaj.
-
Stopniowo dodawaj kolejną 1 szklankę (125 g) mąki. W razie potrzeby dodaj mąkę (zauważyłem, że czasami potrzebuję nawet 1/3 filiżanki), mieszając, aż ciasto uformuje się w zwartą, elastyczną kulkę i zacznie odrywać się od ścianek miski (zobacz wideo powyżej przepis na wizualną wskazówkę). Ciasto nadal będzie lekko lepkie, ale nadal powinno być możliwe do ułożenia rękami.
-
Mżawka oddzielną, dużą, czystą miskę obficie nasączoną oliwą z oliwek i szczoteczką do ciasta, aby wyczyścić boki miski.
-
Lekko odkurzyć dłonie z mąki i uformuj ciasto na pizzę w okrągłą kulkę i przenieś do miski nasączonej oliwą z oliwek. Rąk rozwałkuj ciasto na pizzę po wewnętrznej stronie miski, aż zostanie pokryte oliwą z oliwek, a następnie szczelnie przykryj miskę w folię i umieść w ciepłym miejscu.
-
Pozwól, aby ciasto wyrosło przez 30 minut lub do podwojenia rozmiaru. Jeśli zamierzasz upiec ten doug h do pizzy, zalecamy również rozgrzanie piekarnika do 425F (215C) w tym momencie, aby osiągnął odpowiednią temperaturę, gdy pizza będzie gotowa do pieczenia.
-
Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie spuść powietrze rękami i przenieś je na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj krótko do uzyskania gładkości (około 3-5 razy).
-
Użyj rąk lub wałka do ciasta, aby ułożyć ciasto w 12-calowe koło.
-
Przenieś ciasto na wyłożoną papierem do pieczenia formę do pizzy i albo uszczypnij jej brzegi, albo złóż je, aby utworzyły skórkę.
-
Polej wierzch pizzy dodatkową ilością oliwy z oliwek (około łyżki stołowej) i użyj pędzla do ciasta, aby posmarować całą powierzchnię pizzy (łącznie ze skórką) oliwą z oliwek.
-
Za pomocą widelca wybij dziurki na środku pizzy, aby ciasto nie bulgotało w piekarniku.
-
Dodaj żądane dodatki (link do mojego ulubionego przepisu na 5-minutowy sos do pizzy!) i piecz w piekarniku rozgrzanym do 425F (215C) przez 13 -15 minut lub do zarumienienia polew. Pokrój i podawaj.
Notatki
²Wielu komentujących zgłosiło, że z powodzeniem stosowano aktywne suszone drożdże (użyj tej samej ilości, 2 1/4 łyżeczki).Niektórzy ludzie najpierw sprawdzali drożdże za pomocą 3/4 szklanki ciepłej wody, co polecam, podczas gdy inni po prostu dodawali je do ciasta zgodnie z instrukcją. Obie odniosły sukces!
³ Idealnie twoja woda powinna mieć temperaturę 40-46 ° C (105-115F). Zwykle używam tylko ciepłej wody z kranu, ale upewnij się, że woda nie jest za gorąca. W przeciwnym razie zabije drożdże!
Przygotowanie:
Aby przygotować z wyprzedzeniem ciasto wyrosło w temperaturze pokojowej zgodnie z przepisem, następnie spuść powietrze, zawiń szczelnie, aby nie wyschło, i przechowuj w lodówce do kilku dni lub zamarznie do miesiąca.
Dopełnij swoją pizzę moim ulubionym, łatwym, domowym sosem do pizzy!