Niech butelkowany i suchy sos mieszany będzie reliktem przeszłości. Ten przepis na sos grzybowo-cebulowy ożywia jedwabistość i pyszność. Jest również bardzo przyjazny dla zamrażarek.

Wychowałem się, myśląc, że robienie sosu domowej roboty jest trudne. To nie był jakiś spisek mojej matki, który miał skłonić mnie do polubienia sosu z puszki. Ale to naprawdę było przerażające dla wielu kobiet w mojej dalszej rodzinie.

A gdyby były grudki ?!

To byłby pocałunek śmierci, szczególnie podczas świąteczna kolacja.

Tak więc, gdy był duży posiłek z sosem, pomimo tego, ilu kucharzy było w kuchni, albo rozwaliliśmy słoik z komercyjnym sosem, albo wzywaliśmy Debrę. Debra, mężatka Steve’a, kuzyna mojego taty, wiedziała, jak zrobić sos.

Więc to była jej praca podczas każdego dziękczynienia. To i farsz. Zrobiła niesamowity farsz.

Wiele lat później, kiedy zostałem konwertytą Bon Appetit, nauczyłem się robić sos. I okazuje się świetny. Bez grudek. Zaufaj mi, kiedy mówię, że robienie sosu nie jest trudne.

Jest to również istotna część posiłku na Święto Dziękczynienia. Musimy sos, ludzie. Niezbędne.

Ten sos do pieczarek i cebuli jest tym, który absolutnie uwielbiamy. Celowo robię podwójną porcję, aby móc zrobić placek z indyka z resztkami. Jeśli nie zrobię ciasta, zamrażam dodatkowe, abyśmy mogli przygotować domowy sos w kilka minut.

Jak zrobić dobry sos?

Oto kilka rzeczy, które należy zrobić wiedzieć o robieniu sosu:

• Sos będzie bardziej aromatyczny, jeśli użyjesz patelni z pieczonego indyka lub kurczaka. Jeśli wybierzesz opcję make-ahead, będzie ona równie smaczna z bulionem lub bulionem. Zachowaj kapanie i przygotuj kolejną porcję sosu innego dnia. Będziesz mniej zestresowany w Święto Dziękczynienia.
• Nie wszystkie buliony warzywne są takie same. Ponieważ nie udało mi się jeszcze udoskonalić domowego bulionu warzywnego, wypróbowałem kilka różnych jego odmian. Trader Joe’s nie jest zbyt aromatyczny i ma prawie słodki smak. Z drugiej strony Emeril’s rządzi. Kup ten.
• Resztki sosu bardzo dobrze pasują do placków, zup i gulaszu. Nie wyrzucaj tego! Użyj go kreatywnie w innym naczyniu lub upiecz trochę ciastek.

Jak zrobić prosty sos grzybowy?

Ten sos grzybowo-cebulowy to w zasadzie prosty sos grzybowy. Oto jak to zrobić:

1. Rozpuść masło w dużym garnku. Dodaj pokrojone grzyby i cebulę i gotuj, aż cebula będzie klarowna, a grzyby zmiękną.
2. Dodaj trochę więcej masła i mąki. Dobrze wymieszaj, aż utworzy się pasta.
3. Stopniowo dodawać bulion i gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
4. Ubijaj przyprawy. Dostosuj do smaku. Podawaj na gorąco.

Co mogę dodać do sosu, aby nadać mu smak?

Krople z pieczonego mięsa nadają sosowi wspaniały smak. Wystarczy zamienić krople na taką samą ilość bulionu. Możesz też użyć odrobiny wina zamiast części płynu. Dobrego smaku dodają również zioła i przyprawy.

Czy mogę zamrozić sos grzybowy?

Możesz zrobić ten sos z góry. Schłodź i przechowuj w lodówce lub zamrażarce. Rozmrozić w lodówce, a następnie podgrzać na płycie kuchennej. Ubij przed podaniem, aby dostosować teksturę.

Czy do przygotowania sosu potrzebuję jakichś specjalnych narzędzi?

To dość prosty przepis. Nie potrzebujesz żadnego wyszukanego sprzętu. Jednak posiadanie dobrych podstawowych narzędzi kuchennych może naprawdę uprzyjemnić czas spędzony w kuchni. Z biegiem czasu dopracowałem swoją kolekcję, aby była idealna dla moich potrzeb. Oto narzędzia, których lubię używać w tym przepisie.

• trzepaczka – proszę dostać taką z zapieczętowaną rączką. Zaufaj mi. Nie chcesz, aby woda z naczyń przedostała się do jedzenia!
• rondel – nadają się do wielu rzeczy!
• pojemniki do zamrażania – uwielbiam te nieprzezroczyste, które dobrze się układają .

Przygotowując ten przepis, zrób zdjęcie i dodaj hashtag #GOODCHEAPEATS. Nie mogę się doczekać, aż zobaczę, co ugotujesz!

Drukuj przepis Dodaj do kolekcji Idź do kolekcji

5 z 1 głosowania

Sos pieczarkowy i cebulowy

Niech sos butelkowany i wytrawny będzie reliktem przeszłości. Ten przepis na sos grzybowo-cebulowy jest jedwabisty i pyszny. Jest również super nadaje się do zamrażania.

Czas przygotowania10 minut

Czas gotowania 30 minut

Całkowity czas40 minut

Kurs: przystawka

Kuchnia: amerykańska

Słowo kluczowe: sos podstawowy, sos, jak zrobić sos, sos grzybowy, sos grzybowy, sos cebulowy

Porcje: 4 filiżanki

Kalorie: 338kcal

Autor: Jessica Fisher

Składniki

• 7 łyżek masła
• 1 / 2 cebule (na 1/2 filiżanki posiekanej)
• 8 uncji pieczarek drobno posiekanych (dodałam je do robota kuchennego)
• 1/2 szklanki niebielonej, uniwersalnej mąki
• 4 filiżanki bulionu z indyka lub rosołu z kurczaka, wołowiny lub warzyw
• 1/4 łyżeczki suszonej przetartej szałwii
• sól
• czarny pieprz

Instrukcje

• W średnim rondlu rozpuść 4 łyżki masła . Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu przez 15 minut pod przykryciem. Dodaj grzyby i gotuj kolejne 15 minut na podłożu.
• Dodaj pozostałe 3 łyżki masła i pozwól mu się stopić. Wmieszaj mąkę i gotuj przez minutę. Mieszanka grzybowa będzie wyglądać jak gęsta pasta.
• Powoli ubij bulion, dodając po trochu, aż płyn zostanie włączony i mieszanina będzie gładka. Dusić, aż zgęstnieje, około dziesięciu minut.
• Doprawić szałwią, solą i pieprzem.

Notatki

Aby zamrozić: schłodzony sos przechowuj w hermetycznym pojemniku w zamrażarce do góry do 2 miesięcy. Rozmrozić i podgrzać w rondelku. Ubij, aby ponownie połączyć. Podawaj na gorąco.

Odżywianie

Kalorie: 338kcal | Węglowodany: 24 g | Białko: 10 g | Tłuszcz: 23g | Tłuszcz nasycony: 13g | Cholesterol: 60 mg | Sód: 517 mg | Potas: 475 mg | Błonnik: 1g | Cukier: 6g | Witamina A: 612 IU | Witamina C: 3 mg | Wapń: 18 mg | Żelazo: 2 mg

Ten post został pierwotnie opublikowany w listopadzie 2013 roku. Został zaktualizowany pod kątem treści i trafności.