Pudding z tapioki
Domowy budyń z tapioki to łatwy, kremowy, pyszny deser w stylu vintage!
Mam miłe wspomnienia z dzieciństwa, kiedy moja mama robiła domowy budyń z tapioki na deser na specjalne okazje. Uwielbiałam kremowy, waniliowy krem z małymi perełkami tapioki!
W dzisiejszych czasach budyń z tapioki zyskał nową popularność jako deser bezglutenowy. (Tylko pamiętaj, aby sprawdzić te etykiety!)
Chociaż możesz kupić gotowy budyń z tapioki – sprzedawany w małych kubeczkach w chłodzonej części supermarketu, a nawet w puszkach – domowej roboty tapioka jest o wiele lepsza! Jest łatwy w przygotowaniu, a przy tym kremowy i pyszny!
PIN TEN PRZEPIS JUŻ TERAZ!
Jak zrobić budyń z tapioki?
Zaczęliśmy od małych perełek z tapioki, które wymagają 30-minutowego namoczenia we wrzącej wodzie, aby zmiękły przed rozpoczęciem gotowania. (Zobacz Uwagi na karcie przepisu poniżej, aby poznać inne opcje.)
Gdy tapioka zmięknie, dodaj mleko i sól do rondla i podgrzej, aż stanie się parowy. Następnie ubij cukier i wanilię (podajemy instrukcje użycia ekstraktu waniliowego lub ziaren wanilii) i podgrzewaj, aż zgęstnieje do mniej więcej takiej samej konsystencji jak ciasto naleśnikowe.
Zdejmij mieszankę z tapioki z ognia. Dodaj kilka łyżek płynu z tapioki do miski z ubitymi jajkami – pamiętaj, aby szybko ubijać jajka podczas dodawania każdej łyżki. (Ten etap nazywa się hartowaniem i podnosi temperaturę jajek, aby nie zaczęły się gotować, gdy dodajesz je do gorącego płynu z tapioki.)
Następnie kończąc gotowanie tapioki, aż zgęstnieje, a tapioka perły są miękkie i galaretowate. Przełóż łyżkę do misek.
PRZYPISZ TEN PRZEPIS TERAZ!
Czy mam podawać budyń z tapioki na ciepło czy na zimno?
Wybór należy do Ciebie. Możesz podawać tapiokę na ciepło prosto z patelni lub zrobić ją z wyprzedzeniem i włożyć ją do indywidualnych porcji przed schłodzeniem, aż będzie gotowa do podania.
Ponieważ najbardziej lubię podawać ją na ciepło, nadal moją tapiokę z wyprzedzeniem, a następnie lekko podgrzej przed podaniem. Wszystko, co musisz zrobić, to umieścić ugotowaną tapiokę w rondelku, dodać odrobinę mleka i podgrzać na małym ogniu. Delikatnie wymieszaj tapiokę podczas podgrzewania, aby równomiernie się ogrzała, a dodane mleko zostało włączone.
PRZYPONUJ TERAZ TEN PRZEPIS!
Inne przepisy na deser budyniowy mogą Ci się spodobać:
- Krem waniliowy z kremem serowym
- Custard Pie z jabłkami
- Crème Brûlée (dla dwojga)
- Gotowane gruszki w czerwonym winie z sosem waniliowym
Drukuj
Składniki
¾ szklanki małych pereł tapioki, a nie tapioki natychmiastowej lub minutowej. * patrz uwagi poniżej
1 szklanka wody
4 ½ szklanki pełnego mleka
½ łyżeczki soli
¾ szklanki cukru pudru
1 ziarenka wanilii, rozcięty środek i pestki usunięte i odłóż na bok ze strąkiem, ** patrz uwagi poniżej
3 całe jajka, ubite w średniej misce
Instrukcje
W średniej nieprzywierającej patelni do sosu zagotuj wodę, zdejmij z ognia i wmieszaj granulki tapioki . Pozostaw nietknięte i odkryte na 30 minut, odmierzając pozostałe składniki.
Po 30 minutach wymieszaj granulki drewnianą łyżką lub żaroodporną szpatułką, aby rozdzielić wszystkie sklejone. Nie spuszczaj resztek wody.
Dodaj mleko i sól na średnim ogniu i doprowadź do punktu, w którym zacznie parować i bulgotać, ale nie gotuj.
Ubij cukier, wanilię nasiona fasoli i laskę wanilii i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, często mieszając. Ciasto zgęstnieje podczas gotowania i będzie gęste jak ciasto naleśnikowe, ale jeszcze nie do końca.
Na razie wyłącz palnik.
Powoli dodawaj łyżki gorącego tapioki do ubitych jajek, energicznie ubijając w miarę dodawania. Ma to na celu temperowanie jajek, aby nie rozsypały się po dodaniu do budyniu.
Po dodaniu około dwóch filiżanek gorącego budyniu do jajek, ubij jajka już temperowane z powrotem do puddingu i wróć do średniej podgrzać.
Gotuj jeszcze przez pięć minut, ciągle mieszając, a następnie zdejmij z ognia i wyrzuć laskę wanilii.
Jeśli używasz ekstraktu waniliowego zamiast ziaren wanilii, dodaj to w tym czas.
Podawaj na ciepło lub schłodzone.
Aby przechowywać, umieść folię szczelnie na powierzchni budyniu, tak aby skórka nie tworzyła się na wierzchu.
Uwagi
* Istnieje kilka marek małej perłowej tapioki, niektóre sugerują moczenie przez 30 minut, inne sugerują moczenie przez noc.Odkryłem, że moczenie w gorącej wodzie przez 30 minut działa dla wszystkich marek. (Tapioka instant lub „minutowa” nie wymaga wstępnego zmiękczania).
** W tym przepisie używam ziaren wanilii, ale zamiast tego można użyć dobrej jakości ekstraktu waniliowego. Jeśli używasz ekstraktu, wymieszaj 1 ½ łyżeczki na koniec po tym, jak gotowa tapioka spadnie z ognia.
Słowa kluczowe: domowe budyń z tapioki
PIN TEN PRZEPIS JUŻ TERAZ!