Puree z yuca to jeden z moich ulubionych przepisów na przystawki z paleo i Whole30. Jest kremowy, bogaty i lekko słodki i stanowi zabawną wariację Whole30 na bazie wygodnego klasycznego jedzenia. Jeśli bujasz się puree ze słodkich ziemniaków i zacieru z kalafiora, zechcesz również wypróbować przepis na puree z korzenia juki!

My jesteś już w trzecim tygodniu stycznia Cały 30 – wszyscy 23 dni! Do mety zostało zaledwie siedem dni i jestem prawie pewien, że ten ostatni tydzień minie, zanim się zorientuję. Jestem z nas taka dumna i Ty też powinnaś być.

W tym tygodniu zajmiemy się nowinkami Whole30 w klasycznych, wygodnych produktach, takich jak przepis na puree z czosnkiem i korzeniem yuca. Yuca co powiesz?

Jeśli kołyszesz puree z kalafiora i słodkich ziemniaków, zechcesz wypróbować ten przepis na korzeń yuca. Jest kremowy, bogaty i sycący, a tak łatwy w przygotowaniu.

Przypnij teraz! Kliknij tutaj, aby zapisać ten przepis na Mashed Yuca na swojej tablicy Whole30 Recipes na Pinterest.

Co to jest korzeń yuca?

Jeśli nigdy nie słyszałeś o yuca, jesteś na uczta – naprawdę. Możesz to poznać pod nazwą maniok. Yuca to warzywo korzeniowe, podobne do ziemniaków, ale bardziej włókniste, szeroko stosowane w kuchniach Ameryki Południowej i Karaibów. To skrobia, z której pochodzi tapioka.

Istnieje wiele przepisów na korzeń yuca, ale najczęściej jest on gotowany, pieczony lub smażony i ma kremowy, maślany, lekko słodki smak profil. Z tego artykułu w The Spruce dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o yuca (i nie tylko!).

Wiem, że słodkie ziemniaki i kalafior dominuje obecnie na scenie zacieru Whole30, ale to bogate w skrobię warzywo korzeniowe zasługuje na miejsce w rotacji planowania menu.

Powody? Let’s dish:

• To ekonomiczne. Nie wiem jak wy, ale kalafior jest tutaj droższy, nawet w szczycie sezonu wegetacyjnego, a ja regularnie płacę ponad 4 dolary za sztukę. Jak na dodatek, to jest drogie (aczkolwiek tak pyszne). Ziemniaki i słodkie ziemniaki to lepsza oferta, około 1,50-2 USD / funt. Z drugiej strony Yuca kosztowała mnie 0,79 dolara za funt. Razem na 4 porcje? Nieco poniżej 1,50 USD.
• Jest powszechnie dostępny. Korzeń yuca można znaleźć w większości supermarketów sieciowych, rynków z wyższej półki, takich jak Whole Foods, lub rynków łacińskich. Nigdy nie miałem problemu ze znalezieniem go podczas moich cotygodniowych zakupów w sklepie.
• Jest pożywny. Porcja 1 filiżanki zapewnia 70% witaminy C i niezły zastrzyk witaminy B, potasu i magnezu. To warzywo bogate w skrobię, więc jest bogate i sycące.
• Jest łatwy w przygotowaniu. Jeśli jesteś przyzwyczajony do zacieru z kalafiora lub batatów, nie potrzebujesz żadnych nowych specjalnych sztuczek ani sprzętu. Obowiązują te same zasady – przygotuj, gotuj, dopraw, zacier. Fantazyjny nowy dodatek paleo, ten sam stary preparat!
• Jest przepyszny. Puree yuca to najbliższa rzecz, jaką znalazłem, do tłuczonych ziemniaków bez tłuczonych ziemniaków – a może nawet lepsza. Uwielbiam puree ziemniaczane, ale lubię też różnorodność. Opcje? Dobrze. Puree yuca jest bardziej kremowe, o bogatym i maślanym profilu smakowym i nieco słodszym niż rude, nowe lub złote ziemniaki yukon, ale nie tak jawnie słodkie jak słodkie ziemniaki.

Pin teraz! Kliknij tutaj, aby przypiąć ten przepis na Yuca Mash do swojej tablicy Whole30 lub Paleo Side Dishes na Pinterest!

Jak zrobić puree Yuca

Spierdalajmy wszyscy!

Weź deskę do krojenia, ostry nóż i korzeń yuca. Przytnij końce, a następnie ćwierć. Proszę uważać podczas cięcia korzenia yuca. Skóra jest gruba, a miąższ dość jędrny, więc będziesz musiał wywierać większy nacisk niż myślisz. Jeśli pokroisz i obierasz dyni, yuca daje podobny opór.

Sprawdź miąższ po ćwiartowaniu korzenia. Szukasz jasnego, białego, jędrnego mięsa, które nie jest posiniaczone ani odbarwione. Od czasu do czasu znajduję małe, rumiane i posiniaczone porcje, które po prostu odcinam i odkładam na bok. Jeśli miąższ korzenia yuca jest stale odbarwiony, jest zły. Jest to rzadkie, ale zdarza się.

Umieść sekcje na przeciętych bokach i odetnij skórę pociągnięciami w dół. Są dwie warstwy skóry – twarda, zewnętrzna brązowa „kora” i jaśniejsza różowa. Upewnij się, że odciąłeś obie – są twarde i włókniste, a więc nie są smaczne.

Po obraniu pokroisz go w małe kawałki, a następnie ugotujesz z czosnkiem i solą. Lubię gotować swój w bulionie, aby uzyskać dodatkowy hit smaku, ale woda jest doskonale do przyjęcia. Użyj więcej lub mniej czosnku w zależności od preferencji.

Po ugotowaniu korzenia juki potraktujesz go tak samo, jak tłuczone ziemniaki lub kalafior. Dodaj trochę pieprzu do przypraw dodaj trochę ghee, aby uzyskać tłuszcz i smak, a następnie ugotuj krem ręcznym mikserem lub nasadką łopatkową na mikserze stojącym.Nie podoba mi się tekstura wynikająca z użycia tłuczka do ziemniaków. Ubijana i gładka puree yuca = bardziej kremowa i smaczniejsza.

Smak do przyprawiania po ubijaniu yuki na lekką i przewiewną konsystencję. Może potrzebować więcej soli, pieprzu lub obu. Nie bój się sezonować w razie potrzeby.

Objętość będzie rosła w miarę zacierania, a gotowy produkt będzie wyglądał niesamowicie jak tłuczone ziemniaki, ale ostateczna konsystencja będzie bardziej kremowa. Podałem to tak, jak jest, ale jest też doskonałe z odrobiną ghee skropionego na wierzchu i posypanego świeżą pietruszką.

Puree yuca może być używana wszędzie tam, gdzie użyjesz puree ziemniaczanego lub zacieru z kalafiora do przystawki Whole30 lub paleo – jako baza do pieczeni lub gulaszu; obok pieczonego kurczaka, pieczeni lub kotletów wieprzowych; lub jako bezglutenowy zamiennik makaronu z klopsikami i sosem niedzielnym lub pod podkładem z pieczarek z grilla. Tyle możliwości! Kiedy jutro wrócisz, opowiem o tym, z czym sparowałem ten zestaw. Życzymy udanego zacierania yuca!

CZY ZROBIŁEŚ TEN PRZEPIS Z KORZENI YUCA? CHCĘ ZOBACZYĆ TWOJE KREACJE! Zrób zdjęcie i udostępnij je tutaj w serwisie PINTEREST.

GDY JESTEŚ, ZOSTAŃ PRZYJACIÓŁMI! ŚLEDŹ MNIE NA PINTEREST, ABY UZYSKAĆ ŁATWIEJSZE POMYSŁY NA PRZEPISY SEZONOWE.

Czosnkowy puree z korzenia juki

4,8 z 10 głosów

Autor: Danielle Esposti

Drukuj przepis Pin Recipe

Puree yuca to jeden z moich ulubionych dodatków do paleo i Whole30. Jest tania, zdrowa i łatwa w przygotowaniu, jest doskonałym dodatkiem do styczniowego menu Całe 30.

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 30 minut

Całkowity czas : 40 minut

Porcje: 4

Kalorie: 364

Zalecany sprzęt

Składniki

• 1,5 funta korzenia yuca, przycięte, obrane i pokrojone w kostkę
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione
• 1 łyżeczka soli morskiej lub koszernej plus dodatkowa do smaku
• 2 łyżeczki bulionu kostnego lub wody
• 1/2 łyżeczki pękniętego czarnego pieprzu
• 2 łyżki roztopionego ghee

Instrukcje

• Odetnij końce korzenia juki za pomocą ostrego noża, a następnie potnij go w poprzek na trzy lub cztery kawałki.
• Umieść każdy kawałek juki stroną ciętą do góry. Rozpoczynając od góry i wykonując jednym płynnym ruchem, pokrój woskową zewnętrzną brązową skórkę i wewnętrzną różową warstwę z yuca. Powtórz z pozostałymi kawałkami.
• Opłucz obrany korzeń yuca pod chłodną bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie brud lub pozostałości, które mogły przenieść się podczas przycinania, a następnie pokrój mięso na 1-calowe kawałki.
• Umieść pokrojoną w kostkę yucę i rozgniecione ząbki czosnku na patelni z sosem, razem z 1 łyżeczką soli . Dodaj tyle wody lub bulionu, aby pokryć yuca około cala. Postawić patelnię na sos i podgrzewać, aż woda się zagotuje. Zmniejsz ogień do średnio wysokiego i kontynuuj gotowanie, aż yuca będzie miękka i możesz z łatwością rozgnieść miąższ widelcem, około 20 minut.
• Odcedź płyn i wrzuć yucę i czosnek do garnka. Alternatywnie przenieś yucę i czosnek do miski miksera stojącego.
• Dodaj roztopione ghee i pieprz do garnka lub miski. Używając miksera ręcznego lub nasadki łopatkowej na mikserze stojącym, ubijaj, aż konsystencja będzie gładka, a zacier z yuca będzie jasny i puszysty. Doprawiamy do smaku, dodajemy dodatkowo sól i pieprz do smaku. Podawaj na ciepło. Zacieru Yuca można przechowywać w lodówce do 3 dni i dobrze podgrzewać w kuchence mikrofalowej.

Informacje żywieniowe

Kalorie: 364kcal (18%)

Czy to ty przepis? Wspomnij @oursaltykitchen lub oznacz #oursaltykitchen!

Zrzeczenie się: Ten post zawiera linki partnerskie, co oznacza, że otrzymujemy niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pomocą tych linków. Zapewniamy, że promujemy tylko te produkty, które posiadamy i naprawdę kochamy!