Spacerując po przejściu z kawą w lokalnym sklepie spożywczym, prawdopodobnie zauważyłeś w pewnym momencie, że prawie, jeśli nie na wszystkich opakowaniach, napis „Arabica Coffee” lub „Arabica Beans”. Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego? W rzeczywistości istnieje kilka różnych rodzajów ziaren kawy, z których najpopularniejsza jest Arabika. W rzeczywistości stanowi 60-70% kawy produkowanej na świecie, ale są też inne rodzaje, które są znacznie mniej powszechne w Stanach Zjednoczonych.

Najczęściej, gdy myślimy o kategoryzowaniu kawy i wprowadzanych do obrotu, zwykle myślimy o takich rzeczach jak profile palenia lub źródło pochodzenia. Ta informacja jest z pewnością pomocna w określeniu, czego się spodziewać po danej kawie, ale nie wyjaśnia całej historii. Przyjrzyjmy się bliżej, jakie rodzaje kaw są dostępne i co sprawia, że każdy z nich jest wyjątkowy.

Charakterystyka rodzajów ziaren kawy

Istnieją cztery podstawowe rodzaje ziaren kawy, Omówimy tutaj: Arabica (Coffee arabica), Robusta (Coffee caniphora), Liberica (Coffee liberica) i Excelsa (Coffee liberica var. dewevrei). Zobaczmy, jakie różnice definiują te różne rodzaje kawy.

Arabika

Jak wspomniano wcześniej, Arabika jest najpopularniejszym (iz pewnością najczęściej sprzedawanym) rodzajem kawy w Ameryce Północnej. Dzieje się tak, ponieważ w rzeczywistości ma słodszy, delikatniejszy smak, a sama kawa jest mniej kwaśna. Ziarna arabiki są uprawiane na obszarach położonych wysoko nad poziomem morza, szczególnie na obszarach, na których występują obfite opady. W rzeczywistości Brazylia, znana z bujnych lasów deszczowych, jest największym na świecie eksporterem ziaren arabiki. Same rośliny są dość delikatne, wymagają sporej ilości przycinania i stałej uwagi na czynniki środowiskowe. Gatunek kawy arabica jest szczególnie podatny na choroby, więc hodowla w dużych ilościach jest wyzwaniem. To znacznie podnosi koszt ziaren na rynku światowym, ale wielu pijących kawę na całym świecie z przyjemnością płaci różnicę ze względu na delikatniejszy, słodszy smak.

Jedna uwaga na temat popularnego, ale wrażliwa fasola jest taka, że jej smak ma reputację nieco obniżonego, gdy jest podawany na zimno lub zmieszany z mlekiem lub śmietanką. Chociaż tak może być, można uczciwie powiedzieć, że różnica prawdopodobnie nie będzie zauważalna, gdy i tak dodasz do napoju dodatkowy smak.

Robusta

Jeśli chodzi o pod względem produkcji globalnej ziarna kawy Robusta zajmują drugie miejsce na liście i są najbardziej popularne w Europie, na Bliskim Wschodzie iw Afryce. Jego nazwa oddaje sprawiedliwość tej fasoli, ponieważ jest znana z mocnego i często ostrego profilu smakowego. Kawy Robusta mają niezwykle wysoki poziom kofeiny, dzięki czemu roślina jest znacznie bardziej odporna niż gatunek Arabica. Dzieje się tak, ponieważ kofeina działa jako naturalny środek odstraszający owady, eliminując główne zagrożenie dla drzewa. Gatunek kawy caniphora jest również szczególnie tolerancyjny dla swojego środowiska, dlatego może być uprawiany na dowolnej wysokości i w każdym klimacie. Ze względu na swoją reputację ze względu na smak palonej lub gumowatej kawy, robusta nie jest ogólnie popularnym produktem kawowym, z wyjątkiem sytuacji, gdy bardzo mocna kawa jest normą kulturową. Ponieważ jednak uprawa i zbiory są o wiele łatwiejsze niż ziaren Arabiki, wielu rolników ma tendencję do czerpania większych zysków, gdy mogą sprzedawać Robustę. Więc dokąd to zmierza? Robusta może być używana do linii przecenionych, takich jak kawy instant, a czasami jest używana jako wypełniacz do ciemnych pieczeni. Używając 3 części Arabiki na 1 część Robusty w danej partii, prażalnik może zaoszczędzić do 20% kosztów surowych ziaren. Jeśli jednak wydaje ci się, że chcesz poświęcić jakość produktu na rzecz zysków, masz rację.

Są jednak przypadki, gdy pyszne, wysokiej jakości kawy Robusta trafiają na półki sklepów spożywczych . Są to na ogół kawy jednorodne, wytwarzane w rzemieślniczych, małych palarniach. Najlepsze ziarna kawy Robusta będą miały w swoim profilu smakowym nuty czekolady i rumu, ale w rzeczywistości nie zawsze są one łatwo dostępne. Pod koniec dnia, jeśli Twoim głównym zainteresowaniem przy filiżance kawy jest codzienna dawka kofeiny, prawdopodobnie równie dobrze poradzisz sobie ze standardową filiżanką Robusty i obniżeniem smaku śmietaną i cukrem.

Liberica

Ziarna kawy Liberica to rzadki przysmak. Są uprawiane w bardzo specyficznym klimacie, a produkcja jest zbyt ograniczona, aby rolnicy mogli skalować swoją działalność, aby naprawdę zaspokoić potrzeby globalnego rynku. Mimo to fasola jest uważana za miłą niespodziankę. Wielu, którzy próbowali tej kawy, porównuje aromat do owoców i kwiatów i opisuje jej smak jako nieco „drzewny”.

Był czas, kiedy kawa Liberica była niesamowicie popularna. Pod koniec sezonu XIX wieku choroba roślin znana obecnie jako „rdza kawowa” zapadła i wyeliminowała prawie wszystkie rośliny Arabiki na całej planecie.Ponieważ kawa była tak wielkim towarem, nawet w tamtym momencie rolnicy i organy rządowe próbowały znaleźć odpowiednie substytuty. Filipiny były pierwszymi, które zebrały i sprzedały rośliny Liberica w godnej uwagi ilości i jako jedyny dostawca naród doświadczył ogromnego wzrostu gospodarczego. W tym momencie Filipiny były terytorium Stanów Zjednoczonych, ale wraz z rozwojem ich gospodarki naród ogłosił swoją niepodległość. W rezultacie USA nałożyły ostre sankcje gospodarcze i odcięły dostawy do kraju. Ostatecznie doprowadziło to do upadku ziaren kawy Liberica na globalnym rynku, ponieważ żadne inne narody nie były w stanie zwiększyć i dorównać produkcji, której niegdyś były pionierami Filipin.

Excelsa

Ostatnim rodzajem ziaren kawy, które dzisiaj wprowadzamy, jest Excelsa. Excelsa jest technicznie członkiem rodziny Liberica, ale jej gatunek jest w rzeczywistości niesamowicie odmienny. Podobnie jak opisana powyżej kawa Liberica, Excelsa jest uprawiana głównie w Azji Południowo-Wschodniej i stanowi jedynie niewielki ułamek światowej produkcji kawy. Excelsa szczyci się cierpkim, bardziej owocowym smakiem i jest znana z tego, że pokazuje cechy zarówno jasnych, jak i ciemno palonych kaw, tworząc unikalny profil, który jest często poszukiwany przez miłośników kawy.

Jak wybrać, co kupić

Mówiliśmy to już wcześniej i powtórzymy, picie kawy polega na znalezieniu tego, co lubisz i trzymaniu się tego. Wiedząc, że Arabica i Robusta są najbardziej rozpowszechnionymi i niedrogimi opcjami, z którymi będziesz się regularnie spotykać, zastanów się, jak naprawdę lubisz pić kawę – gorącą, mrożoną, ze śmietanką / bez śmietanki? Zwykle, jeśli jesteś bardziej purystą kawowym, który lubi prostą, świeżą, gorącą, czarną kawę, idealnym wyborem byłoby lekkie ziarno arabiki, takie jak nasz etiopski produkt Yirgacheffe. Jeśli generalnie wolisz polać kawę na lód lub cieszyć się nią z dodatkami smakowymi, możemy polecić zastrzyk naszego Knockbox Espresso. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że chodzi o znalezienie tego, co działa dla Ciebie, więc spróbuj różnych rzeczy i ciesz się tym procesem!