W ostatnim dziesięcioleciu nastąpiła zmiana w jogurcie i chodzi o to, aby przejść na grecki. Jogurt grecki, nazywany wszędzie na świecie jogurtem przecedzonym, wzrósł z jednego procenta rynku jogurtów w 2007 roku do około połowy rynku obecnie. Przy prognozowanym 5-procentowym rocznym wzroście w dającej się przewidzieć przyszłości, pytanie brzmi: dlaczego grecki jogurt przejmuje rynek, podczas gdy zwykły jogurt obserwuje bezczynnie?

Odpowiedź może leżeć w tym, jak powstaje grecki jogurt, a także jakie składniki są w nim zawarte. Popularność jogurtu greckiego wynika również z jego wyjątkowego smaku i właściwości zdrowotnych.

Co to jest jogurt grecki?

W przeciwieństwie do zwykłego jogurtu, jogurt grecki jest odcedzony, który usuwa płynną serwatkę wraz z niektórymi rozpuszczonymi w niej solami i cukrami. W rezultacie powstaje jogurt o gęstszej, grubszej i bardziej kremowej konsystencji; ma również wyższą zawartość białka niż tradycyjny jogurt typu amerykańskiego. tych czynników sprawia, że jest on bardziej sycący i satysfakcjonujący oraz dłużej utrzymuje pełnię sytości. Pełnotłusty jogurt grecki jest szczególnie bogaty; mleko o niskiej zawartości tłuszczu lub odtłuszczone jest również używane do produkcji jogurtu greckiego, który nadal daje gęsty, kremowy produkt.

W ostatnich latach jogurt grecki był z dużym powodzeniem sprzedawany w Stanach Zjednoczonych przez firmy reklamujące jego niskotłuszczowy, bogaty w probiotyki, wysokobiałkowy profil odżywczy oraz jego pobłażliwą konsystencję . Popularne greckie marki jogurtów w USA to linia Oikos Fage, Chobani i Stonyfield Farm.

Co jest nie tak Zwykły jogurt?

Jednym ze skutków promocji i popularności greckiego jogurtu był negatywny wpływ na zwykły jogurt. Ponieważ zwykły jogurt ma mniej białka i więcej cukru niż jogurt grecki w ogóle, zwykły jogurt wypadł z łask niektórych osób, które chcą przestrzegać diety wysokobiałkowej / niskocukrowej lub po prostu ogólnie jeść zdrowiej. Ponieważ wybór greckiego zamiast zwykłego jest łatwą zmianą, rozpoczął się boom na grecki jogurt.

Który rodzaj jogurtu jest lepszy?

Podczas gdy grecki jogurt jest coraz bardziej dostępny w sklepach spożywczych, nie wszystkie są sobie równe. W swojej najczystszej postaci jogurt – zarówno zwykły, jak i grecki – powinien zawierać tylko dwa składniki: żywe kultury bakterii i mleko. Jednak dodatek cukru i środków zagęszczających w obu typach może zamazać te wysokobiałkowe / niskocukrowe linie, które zwykle odróżniają jogurt zwykły od jogurtu greckiego. Aby upewnić się, że „otrzymujesz właściwe rzeczy, sprawdź listę składników; jeśli jest więcej niż dwa składniki, możesz zachować ostrożność (etykieta typu„ po grecku ”jest dobrym wskaźnikiem obecności dodatków).

Dla wielu głównym celem jogurtu greckiego było zmniejszenie liczby węglowodanów i zwiększenie zawartości białka w posiłkach. Jeśli dodawane są środki zagęszczające, zawartość cukru może być wyższa niż zwykły jogurt. Należą do nich maltodekstryna, pektyna, mączka chleba świętojańskiego, guma guar, mączka chleba świętojańskiego, guma ksantanowa i żelatyna.

Jeśli chodzi o zwykły jogurt, nawet jeśli jogurt jest oznaczony jako bezcukrowy, może zawierać sztuczne barwniki, aromaty i konserwanty, aby wzmocnić jego smak. Najlepszą strategią przy wyborze między nimi jest wybór najczystszej postaci jogurtu. (Zasadniczo minimalna najlepiej przetworzona żywność). Jeśli chcesz, możesz sam słodzić naturalnymi substancjami słodzącymi, takimi jak syrop klonowy.