Lody i mrożony krem są wysoko na naszej liście smakołyków podczas cieplejszych miesięcy. Nic nie przebije miarki zimnej, kremowej pyszności. Oba są często mylone ze sobą, ponieważ są bardzo podobne pod względem wyglądu, tekstury, a czasami nawet smaku, jednak istnieją między nimi istotne różnice.

Jaka jest różnica między lodami a kremem? Już na samym etapie degustacji można stwierdzić, że mrożony krem jest gęstszy, bardziej kremowy i gładszy, a lody lżejsze i bardziej przewiewne. Te dwa mają różne smaki do wyboru, a te mają wpływ na zawartość składników odżywczych.

Chociaż równie dobrze możesz pokochać mrożony budyń i lody, warto poznać różnicę między nimi.

Różnica między lodami a mrożonym kremem

Jest naprawdę wiele do omówienia, jeśli chodzi o różnice, więc zostań na miejscu podczas tej podróży po tych dwóch mrożonych słodkich smakołykach!

Składniki

Pierwsza różnica między nimi dotyczy użytych składników. Lody są wytwarzane z mniejszej liczby składników, a dodatkowe składniki w kremie naprawdę wpływają na smak i konsystencję.

Proste lody waniliowe składają się tylko z czterech składników – ciężkiej śmietany, pełnego mleka, wanilii, i cukier. To wszystko, czego potrzeba, aby zrobić porządną, kremową porcję lodów. Różne smaki lodów wymagają dodatkowych składników, ale podstawowe składniki się nie zmieniają, wystarczy mleko, śmietana i cukier.

Krem jest nieco bardziej złożony. Wraz z pełnym mlekiem, ciężką śmietaną, wanilią i cukrem do mieszanki dodaje się żółtka i sól. Mrożone kremy muszą zawierać co najmniej 1,4% żółtka jaj i co najmniej 10% tłuszczu mlecznego, aby mogły być uznane za jogurt.

Żółtka jajek robią wielką różnicę w kremie, a bez odpowiedniej ilości byłby to po prostu lody. Żółtka nadają kremowi zupełnie nowy wymiar kremu i nadają mu gęstszą konsystencję, którą można zauważyć między nimi.

Tekstura

Dodanie żółtka i soli do kremu zapewnia gęstą, gładką konsystencję i konsystencję, bardzo zbliżoną do konsystencji jogurtu i budyniu.

Lody mają przewiewną konsystencję w porównaniu z kremem, a krem zdecydowanie wygrywa w dziale tekstur.

Niektóre lody w miękkiej postaci mogą zawierać prawie 50 procent powietrza, więc w porównaniu z tym, mrożony krem jest dużo gęstszy. To również zwiększa kremowość kremu, który jest również znacznie większy niż lody.

Wybór między tymi dwoma teksturami zależy całkowicie od osobistych preferencji, czy wolisz krem, który jest gęstszy i bardziej kremowy, czy lody, które są lżejsze i bardziej przewiewne.

Temperatura serwowania

Kolejną zauważalną różnicą między nimi jest temperatura, w której można je podawać. Wszyscy znamy lody topiące się ze stożka w upalny dzień, ale tego samego nie można powiedzieć o kremie, który można podawać w cieplejszej temperaturze.

Żółtka w kredzie oznaczają, że jest więcej jest stabilny w wysokiej temperaturze, dzięki czemu budyń rozpuści się mniej niż tradycyjne lody, zanim skończysz go jeść.

Lody są zwykle podawane w temperaturze 10 stopni Fahrenheita, natomiast budyń mrożony można podawać w temperaturze 18 stopni Fahrenheit przed stopieniem.

Przygotowanie

Lody są szybkie i łatwe do zrobienia, a jeśli masz odpowiedni sprzęt w domu, możesz ugotować lody w około 30 minut. Jednak krem trwa trochę dłużej.

Po raz kolejny jest to spowodowane żółtkami jaj. Aby upewnić się, że żółtka pozostają bezpieczne, musisz osiągnąć odpowiednią temperaturę, rozpuszczając składniki na odpowiednim ogniu przed schłodzeniem i zamrożeniem.

Lody można przygotować, rozpuszczając cukier, śmietanę, mleko pełne i wanilii, a następnie wlewając ją do maszyny do lodów i pozostawiając do ubijania i zamrażania przez około 25 minut.

Z drugiej strony budyń między podgrzewaniem, rozpuszczaniem, ubijaniem i chłodzeniem może trwać między cztery i pół godziny i cały dzień.

Overrun

Overrun to ilość powietrza, która jest ubijana w lody lub mrożony krem budyniowy i jest kolejnym czynnikiem, który sprawia, że dwa zupełnie różne. Maszyny do lodów dodają do mieszanki więcej powietrza, aby uzyskać bardziej puszystą konsystencję, podczas gdy maszyny do budowania kremów lub proces ich wytwarzania dodają do mieszanki mniej powietrza.

Lody mogą mieć przekroczenie do 100 procent, gdzie budyń ma zwykle przekroczenie tylko około 20 procent.

To właśnie tworzy lekką, przewiewną konsystencję lodów i gęstą, gładką konsystencję mrożonego kremu.

Zawartość odżywcza

Wartość odżywcza lodów i budyniu jest dość podobna, ponieważ oba zawierają produkty mleczne i inne podobne składniki.Liczba kalorii w każdym z nich zależy również od smaku mrożonego deseru, ale używając podstawowych przepisów, są to różnice odżywcze między nimi.

Krem ma mniej kalorii w porównaniu do lodów, ale obie są dość wysokie. Lepiej byłoby zjeść mrożony jogurt, jeśli liczysz kalorie.

Ponieważ są różne odmiany i smaki, powinieneś sprawdzić zawartość odżywczą specyficzną dla lodów lub kremu, które jesz.

Smaki

Zabawa w lody pochodzi z różnych ich smaków – od tortu urodzinowego po pistacje, każdy znajdzie coś dla siebie, a nawet trochę. Lody mogą również zawierać inne dodatkowe składniki, takie jak kawałki czekolady, orzechy, owoce i kawałki ciastek.

Custard, choć bardziej tradycyjny i ograniczony do smaku, nadal ma pewną różnorodność. Możesz dostać kremy na bazie czekolady, na bazie owoców, a nawet niektóre pikantne kremy do posiłku.

Składniki użyte w każdym z nich, dla różnych smaków, będą miały wpływ na wartość odżywczą i kalorii, ale oba są deserami i powinny być przyjemnością, a nie dietą!

Alternatywy dla mrożonych lodów i kremów

Zarówno lody, jak i mrożony krem mają wysoką zawartość cukru treści, więc dla dzieci lub tych, którzy liczą kalorie, mogą nie być najlepszą opcją do regularnego jedzenia.

Na szczęście istnieje sposób na zapewnienie słodkiej, mrożonej rozkoszy bez konieczności uciekania się do haju. zawartość cukru w lodach i budyniu. Możesz wybrać jogurt o niskiej zawartości cukru, dodać trochę świeżych owoców, aby uzyskać trochę słodyczy, i zamrozić. Możesz zamrozić go w dużej porcji, w wannie lub w pojedynczych maszynkach do robienia pizzy.

Dodane owoce i jogurt o niskiej zawartości cukru to świetna uczta latem i oferują pyszny mrożony deser bez żadnych złych kawałków.

Gdzie pasuje Gelato?

Gelato jest blisko spokrewnione z lodami i często są one ze sobą mylone. Jednak do lodów jest wlanych mniej powietrza niż do lodów, co oznacza, że są bardziej smarowalne i bardziej kremowe. Lody zawierają również mniej tłuszczu niż lody i są podawane w wyższej temperaturze.

Tradycyjne włoskie lody mają podobno lepsze wrażenia smakowe, ponieważ jest mniej tłuszczów do pokrycia kubków smakowych.

Chociaż wydają się bardzo podobne, lody, kremy i lody są całkiem wyjątkowe!

Powiązane pytania

Co to są lody w stylu kremu?

Lody w stylu kremu to po prostu inny sposób opisania mrożonego kremu, który nie jest tym samym, co lody.

Custard jest tradycyjnie podawany na ciepło z puddingami lub samodzielnie, ale teraz stał się coraz bardziej popularny jako mrożony przysmak dzięki swojej bogatej, gładkiej konsystencji.

Jest miękki- podawać lepiej niż lody?

Miękka porcja jest dla Ciebie lepsza niż zwykłe lody. Sekret tkwi w puszystej konsystencji miękkiego serwu, która wynika z mniejszej zawartości tłuszczu. Możesz chcieć uważać na swoją talię, ale masz ochotę na lody, więc zdecyduj się raczej na delikatną porcję.

Czy istnieje opcja zdrowych lodów?

Wiele lodów warianty uderzają na rynek. Niektórzy używają odtłuszczonego mleka i śmietanki, a inni używają substytutów cukru. Dostępnych jest również wiele opcji wegańskich.

To wielka ulga dla tych, którzy nie spożywają mleka, ponieważ zarówno lody, jak i budyń tradycyjnie zawierają laktozę. Wiele lodów jest teraz wolnych od sztucznych barwników i aromatów i zawiera całkowicie naturalne składniki niemodyfikowane genetycznie.

Krem i lody

Nie można zaprzeczyć, że zarówno lody, jak i budyń są niesamowicie smaczne i niewiele można ich zastąpić w upalny letni dzień.

Znajomość różnicy między tymi dwoma produktami pomoże Ci zrozumieć, co jest w każdym z nich, jak jest zrobione, oraz jak zrobić je w domu.

Już dziś weź gałkę lodów i kolejny mrożony krem i spróbuj i zidentyfikuj wszystkie różnice między nimi!