Nie możesz się doczekać pieczenia? Oto, co musisz wiedzieć.

Mąka uniwersalna to mąka uniwersalna, prawda? Cóż, tak i nie. Przejdź się alejką do pieczenia w supermarkecie i przyjrzyj się bliżej tym workom mąki, a zobaczysz, że te podstawowe produkty do spiżarni występują w dwóch formach: bielonej i niebielonej.

Jeśli całe życie spędziłeś na gotowaniu i pieczeniu, nie zdając sobie sprawy, że istnieją różne rodzaje uniwersalnej mąki, nie martw się! Twój sekret jest u nas bezpieczny. W większości przypadków można ich używać zamiennie z dobrymi wynikami. Obie mąki mają średni poziom białka, co sprawia, że każda z nich jest idealna do pieczenia ciast, ciastek i skórek, sosów zagęszczających i sosów, kotletów do panierowania i wszystkich innych podejrzanych.

Więc o co chodzi różnica między tymi dwoma? Zgodnie ze swoją nazwą bielona mąka jest mieszana z dodatkami chemicznymi (dwutlenek chloru i nadtlenek benzoilu), które nadają jej jasnobiały kolor, który wszyscy znamy. Dodatki te pomagają również w dojrzewaniu mąki, co pomaga w wytwarzaniu lżejszych i bardziej delikatnych wypieków.

Niebielona mąka dojrzewa w sposób naturalny (bez lub z mniejszą ilością dodatków chemicznych) poprzez wystawienie na działanie tlenu przez dłuższy czas. czas. Ma nieco ciemniejszy kolor niż bielona mąka i nieco gęstszą konsystencję. Naturalne dojrzewanie mąki zajmuje więcej czasu, dlatego jest ona zwykle droższa niż mąka bielona. Wybielanie mąki w naturalny sposób pozwala również zachować więcej składników odżywczych znajdujących się w pszenicy.

Chyba że robisz ciasto waniliowe, które musi wyglądać bardzo białe wygląd lub ciasto, które musi być wyjątkowo delikatne (jak ciasto anioła), możesz użyć uniwersalnej mąki bielonej lub niebielonej do wszystkich potrzeb związanych z gotowaniem i pieczeniem, chyba że przepis wymaga specjalnej mąki. (Tak jak przed poznaniem tych informacji!)

Zapisz się do naszego newslettera

Zarejestruj się, aby otrzymywać bezpłatne przepisy, pomysły na dekoracje & oferty specjalne