Gdyby Taylor miał założyć własnego bloga kulinarnego, z całą pewnością bez wątpienia chodzi o kanapki. A może piwo i kanapki. Ale na pewno kanapki.

Ponieważ jednak posiadanie dwóch blogów kulinarnych w jednej rodzinie jest z pewnością niepraktyczne, postanowiliśmy dać mu miejsce na tym blogu, aby mógł podzielić się swoją miłością do kanapek (czyli dobrych rzeczy między chlebem). Będzie to pierwsza z comiesięcznej serii, którą nazywamy Taylor’s Sandwich Club. Chociaż przepisy mogą być proste, uwielbia poznawać historię i historie kryjące się za swoimi ulubionymi klasycznymi kanapkami.

A więc, bez dalszych adieu, zabierz to Taylor!

Taylor: Moje wprowadzenie do kanapek z pastrami przyszedłem z letniej pracy, którą miałem na studiach w miejscu zwanym Hofbrau w Morro Bay w Kalifornii. Chociaż restauracja specjalizowała się w kanapkach z pieczoną wołowiną i rybą z frytkami, oferowała również szereg innych opcji mięsnych, takich jak pastrami i peklowana wołowina.

Pewnego dnia zrobiliśmy złą kanapkę dla klienta, zamiast marnując idealnie dobrą kanapkę, sięgnęłam po nią i połknęłam ją. Od tego momentu uzależniłem się od pastrami. Uwielbiam tę kanapkę Hofbrau i tę, którą tutaj stworzyliśmy, jest to, że jest niesamowicie prosta. Chleb, ser i mięso. Otóż to. Hofbrau gotowali swoje kanapki na parze, ale zamiast porządnego parowaru zawinęliśmy je w folię i pieczemy przez kilka minut, aby podgrzać mięso, roztopić ser i zmiękczyć chleb.

Podczas gdy nowoczesne wersja pastrami jest całkowicie amerykańska, słowo pastrami ma swoje korzenie w tureckim słowie, które opisuje mięso, które jest przyprawione i suszone, prawdopodobnie jako sposób na konserwowanie mięsa przed schłodzeniem. Żydowscy imigranci przywieźli tę tradycję ze sobą do Stanów Zjednoczonych w XIX wieku. Z biegiem czasu słowo pastrami zaczęło oznaczać mięso, które jest peklowane w solance, a następnie wędzone i gotowane na parze lub pieczone.

Zdecydowałem, że jeśli naprawdę mam zrozumieć pastrami, muszę zrobić samemu. Proces naprawdę nie jest taki skomplikowany, zajmuje tylko trochę czasu. Wykorzystaliśmy ten przepis z Food 52 i dostosowaliśmy ilości do mniejszego kawałka mostka. Ponieważ nie mamy palacza, zdecydowaliśmy się upiec nasze pastrami i nadal wyszło świetnie. Aby nadać trochę dymnego posmaku, oryginalna receptura wymaga shiro dashi, ale możesz też użyć odrobiny wędzonej soli, aby dodać trochę dymu. Smak domowego pastrami był niesamowity, ale przyznam, że wolałbym cieńsze plastry niż to, co udało mi się osiągnąć dzięki swoim umiejętnościom obsługi noża. Gdyby tylko Lindsay była gotowa pozbyć się kilku potraw, aby mieć miejsce na krajalnicę do mięsa…

(Lindsay) Znowu ja. Myślę, że ten obraz wymaga jakiegoś wyjaśnienia.

Kilka lat temu, podczas przeglądania przypadkowej alejki z zabawkami i imprezami w sklepie (co tam robiliśmy, nie mam pojęcia… może szukam zabawek dla kotów) Taylor zdołał przemycić je do wózka. Army Men Cupcake Toppers. Po prostu myślał, że są TAKIE zabawne. Od tamtej pory siedzą na półce, a on grozi, że przyklei je do jednego z moich smakołyków, zanim go sfotografuję. A jednak zawsze zapomina… aż do teraz.

Po zrobieniu kilku zdjęć tej mięsistej kanapki, kiedy dostosowywałem oprawę, wyciągnął małych zielonych ludzików i przykleił je na wierzchu kanapkę i sałatkę coleslaw, chichocząc przez cały czas. Złamałem się na samą głupotę, a jednocześnie błyskotliwość powstałego ujęcia. Szczególnie podoba mi się żołnierz machający do ciebie ze swojej grzędy na olbrzymim stosie mięsa, chleba i topionego sera… perfekcja. Taylor wygrywa internet dzięki temu.

Więc tak… nie zdziw się, jeśli wszystkie kanapki Taylora zawierają żołnierzy.

(Taylor) Albo zombie!