Podobnie jak zwykły ser śmietankowy (i mascarpone też), ricotta zawiera sporo tłuszczu i cholesterolu zatykającego tętnice, więc ten zamiennik serka śmietankowego jest prawdopodobnie dobrym wyborem ze względu na smak lub dostępność. Ricotta jest mniej słodka, bardziej jędrna i ma bardziej ziarnistą konsystencję niż ser śmietankowy, co sprawia, że jest dobrym wyborem do pieczenia, chociaż może być trudniejszy do smarowania. Jeśli chcesz, aby miał bardziej kremową konsystencję i bardziej wszechstronną funkcję, dodaj trochę zwykłego jogurtu.

Twarożek

Twaróg jest zdrowszym zamiennikiem twarogu niż inne wspomniany ser. Twarożek zmieszany z niskotłuszczowym mlekiem i zmiksowany stanie się gładszy i dzięki temu będzie doskonałym zamiennikiem serka śmietankowego. Chociaż nie będzie tak gęsty ani gładki ani słodki jak ser śmietankowy, najlepiej jest używać go do pieczenia i deserów, które już zawierają dużo słodyczy z innych składników. Zmieszać z jogurtem i odcedzić przez noc w ściereczce do sera lub warstw ręczników papierowych, tekstura tej mieszanki twarogu będzie bardziej podobna do standardowego twarogu, ale bez słodyczy. W związku z tym używanie go w zanurzeniach zdziała cuda.