Slow Cooker Beef Stroganoff (Polski)
Zrób ten tradycyjny stroganow wołowy w wolnowarowej kuchence z najlepszą kombinacją składników, które dodają tak wiele smaku. Moja wersja jest wyjątkowo kremowa i ma wiele sposobów na zagęszczenie, w tym mój domowy skondensowany krem zupy grzybowej!
To świetny przepis na podanie tłuczonych ziemniaków z ciasteczkami z maślanki!
Slow Cooker Beef Stroganoff
Nie sądzę, żeby było bardziej obfite i smaczne niż Slow Cooker Beef Stroganoff, (chyba że spróbujesz mojego gulaszu wołowego w Slow Cooker lub kremowego kurczaka Stroganoff😉).
Chodzi mi o to, żeby w sklepie złapać dobrą pieczeń Chucka, ponieważ jest to ekonomiczny kawałek mięsa, zwłaszcza jeśli jest w sprzedaży. Jedyny kompromis jest taki, że musisz daj mu dużo czasu na renderowanie i gotuj powoli, aż rozpłynie się w ustach.
Ten przepis daje dużo sosu, dzięki czemu każdy makaron jajeczny jest całkowicie uduszony. nie nieśmiały, kiedy to na koniec czas zagęścić.
Co to jest sos stroganow ze stroganowa
Tradycyjny sos wołowy stroganow jest robiony z bulionu wołowego, który nabiera smaku sosu po gotowaniu na wolnym ogniu z wołowiną . Jest kremowy z „smetaną” (kwaśną śmietaną, czyli kwaśną śmietaną).
Inne wzmacniacze smaku obejmują sos Worcestershire, który dodaje umami i wzmacnia inne smaki potrawy.
Musztarda Dijon nie tylko dodaje jeszcze większej głębi smaku, ale także kwaskowatość pomaga rozłożyć i zmiękczyć mięso, podobnie jak ocet z czerwonego wina.
Grzyby są również powszechnym dodatkiem, podobnie jak czosnek i cebula. przepis wykorzystuje białe wino, które dodaje smaku i służy do odgazowania patelni po obsmażeniu mięsa. Zamiast tego można użyć bulionu drobiowego.
Najlepsze kawałki wołowiny na stroganoff
- Pieczeń krojona (najlepsza opcja)
- Pieczeń rumsztyk
- Runda dolna
Powyższe kawałki mięsa należy gotować na niskim poziomie i powoli w kolejności do rozbicia i zmiękczenia.
Podsmażanie Mięsa
Pieczenie wołowiny nadaje jej ładny kolor , smak i konsystencja gulaszu.
Odtłuszczanie patelni białym winem (lub rosołem z kurczaka) Jest to wyśmienity dotyk i pozwala zmiękczyć cebulę / czosnek na tej samej patelni. Ogólnie rzecz biorąc, tworzy to bardzo aromatyczną bazę do zupy.
Obsmażaj na tyle długo, aby nadać zewnętrznej powierzchni chrupiącą konsystencję, nie gotuj jej do końca. Wystarczy 45 sekund na każdą stronę.
PORADA: powstrzymaj się od naciskania na mięso, gdy się przypieka. Przetrzyj jak najmniejszą ilość wołowiny, aby uzyskać wyjątkowo soczyste i delikatne rezultaty. W przeciwnym razie spowodujesz, że soki zaczną się z niego kończyć, co utrudni pracę.
Wstawianie surowej wołowiny na wolne Kuchenka
Jeśli nie masz czasu na obsmażanie mięsa, możesz wrzucić je do mąki i włożyć do Slow Cookera razem z niegotowaną cebulą i czosnkiem. Jeśli wybierzesz tę metodę, pomiń białe wino lub pozwól mu się zagotować na patelni z masłem, cebulą, grzybami i czosnkiem, zanim dodasz je do wolnowaru.
Składniki
Na dole tego posta znajduje się również karta przepisów ze składnikami i pełnymi instrukcjami.
- ¼ szklanki mąki
- ½ łyżeczki czarny pieprz
- 1 łyżeczka soli czosnkowej
- 2 funta mięsa duszonego pokrojonego w 1-calową kostkę
- 3-6 łyżek oliwy
- 3 łyżki zimnego masła, oddzielone
- ½ szklanki białego wina, może zastąpić rosół z kurczaka
- 16 uncji. przycisk Grzyby
- 1 mała żółta cebula pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 4 szklanki bulionu wołowego
- 1 łyżeczka lepsza niż bulion lub 1 kostka bulionu wołowego
- 2 łyżki octu z czerwonego wina
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 2 łyżki musztardy Dijon
Aby zagęścić:
- ¼ szklanki mąki kukurydzianej + ¼ szklanki zimnej wody
- 1 ½ szklanki śmietany bez obniżonej zawartości tłuszczu
- 1 puszka kremu grzybowego zupa opcjonalnie. Moja domowa wersja ładnie je zagęszcza i dodaje świetnego smaku.
Do podania:
- Domowy makaron jajeczny o szerokości 1 funta
Jak to zrobić
Pokrój wołowinę w jednocalowe kostki. Posyp czosnkiem, solą, pieprzem i mąką. Wrzuć do płaszcza.
Podgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu. Podsmaż mięso partiami przez 45 sekund z każdej strony. Ostrożnie wyjmij szczypcami kuchennymi i odłóż je na talerz.
Dodaj 1 łyżkę masła i białego wina do garnka. średnie ciepło. Użyj silikonowej szpatułki, aby „wyczyścić” (odtłuścić) dno patelni.
Dodaj cebulę i pieczarki i gotuj przez 4 minuty. Dodaj mielony czosnek i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Zdejmij z ognia.
Dodaj bulion wołowy, bulion, ocet z czerwonego wina, sos Worcestershire i musztardę Dijon do Slow Cooker i wymieszaj połączyć. Dodaj wołowinę oraz sok, który mógł kapać na talerz. Dodaj cebulę / grzyby / czosnek.
Gotuj na wysokim poziomie przez 4-5 godzin lub na niskim poziomie przez 8-9 godzin.
Połącz mieszankę skrobi kukurydzianej / zimnej wody i ubij ją w Slow Cooker. Odwróć, aby rozgrzać.
W średniej misce wymieszaj śmietanę z 1 szklanką płynu z wolnej kuchenki, aż będzie gładka. Dodaj do Slow Cookera i ostrożnie wymieszaj, aby połączyć. W razie potrzeby dodaj zagęszczoną śmietanę z grzybów.
Wyłącz ogrzewanie i mieszaj w 2 łyżkach zimnego masła. Daje to gładkie, aksamitne wykończenie. Podawaj z makaronem jajecznym.
Jak zagęścić stroganow wołowy
Stroganow wołowy ma zwykle konsystencję podobny do gulaszu. Używam 3 metod, aby zagęścić sos:
- Śmietana: To nie tylko klasyczny dodatek do tego przepisu, dzięki czemu sos jest kremowy, ale także pomaga go zagęścić.
- Gnojowica: to połączenie skrobi kukurydzianej + wody, a także pomaga zagęszczać sosy, gulasze i zupy.
- Zupa krem z grzybów: jest całkowicie opcjonalna, ale uwielbiam dodawać moje domowe skondensowany krem grzybowy do tego przepisu. Zagęszcza je jeszcze bardziej i dodaje najlepszego smaku.
Przechowywanie
Przechowywać w hermetycznym pojemniku i przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrażać do 3 miesięcy .
Zalecam zamrozić go samodzielnie i ugotować świeży makaron, gdy będziesz gotowy do ponownego podania!
Narzędzia do tego przepisu
(Linki partnerskie Amazon)
- Szczypce kuchenne bardzo ułatwiają delikatne obchodzenie się z mięsem w celu umieszczenia go w garnku w celu wyszukania i wyjęcia później.
- Mam ten garnek Crock Pot na Amazon i bardzo mi się podoba, ponieważ można przypalać mięso bezpośrednio na kuchence. Automatycznie przełącza się na ciepło, gdy skończy się czas gotowania, co jest niezwykle wygodne, gdy jesteś poza domem.
Wypróbuj te Dalej
Kurczak Stroganoff Wolno gotujący gulasz wołowy Żeberka wolno gotowane Pieczeń w kotle Mississippi Pieczone klopsiki Kurczak smażony w kraju Mój plan bezpłatnych posiłków
Mam plan bezpłatnych posiłków z 7 moich super popularnych przepisów (wraz z listą zakupów)! Zapisz się na moją listę e-mailową, a wyślę ją teraz wraz z cotygodniowymi przepisami na kolacje!
I śledź mnie na Facebooku, Instagramie i Pinterest!
Próbowałeś tego przepisu?
Zostaw recenzję, uwielbiam usłyszeć Twoją opinię! ⭐⭐⭐⭐⭐
Slow Cooker Stroganoff z wołowiny
Stuknij lub najedź, aby skalować
Składniki
- ▢ ¼ szklanki mąki
- ▢ ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- ▢ 1 łyżeczka soli czosnkowej
- ▢ 2 ½ funta mięsa duszonego pokrojonego w 1-calową kostkę
- ▢ 3-6 łyżek oliwy z oliwek
- ▢ 3 łyżki zimnego masła, oddzielone
- ▢ ½ szkl. białego wina, puszka bulionu drobiowego
- ▢ 16 oz. przycisk Grzyby
- ▢ 1 mała żółta cebula pokrojona w kostkę
- ▢ 4 ząbki czosnku, posiekane
- ▢ 4 szklanki bulionu wołowego
- ▢ 1 łyżeczka lepsza niż bulion lub 1 kostka bulionu wołowego
- ▢ 2 łyżki octu z czerwonego wina
- ▢ 2 łyżki sosu Worcestershire
- ▢ 2 łyżki musztardy Dijon
Aby zagęścić:
- ▢ ¼ szklanki skrobi kukurydzianej + ¼ szklanki zimnej wody
- ▢ 1 ½ filiżanki śmietany beztłuszczowej
- ▢ 10,5 uncjikrem z grzybów, opcjonalnie
Do podania:
- ▢ 1 funt szerokości homestyle makaron jajeczny
Instrukcje
-
Pokrój wołowinę w jednocalowe kostki i osusz całkowicie. Wyrzucić wszelkie duże kawałki tłuszczu. Tłuszcz zmielony w mięsie jest w porządku!
-
Rozłóż wołowinę na dużym talerzu i posyp z czosnkiem, solą i pieprzem, potrzyj dłońmi i równomiernie posmaruj. Posyp mąkę i ponownie wymieszaj.
-
Podgrzej 2 łyżki oleju roślinnego w patelni na średnim ogniu. Podsmaż mięso partiami przez 45 sekund z każdej strony, aż się zrumieni, ale nie ugotuje. Ostrożnie wyjmij szczypcami kuchennymi i odłóż na talerz. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy z oliwek między partiami i nieznacznie zmniejsz temperaturę, jeśli patelnia zbytnio się nagrzeje.
-
Dodaj 1 łyżkę masła i białego wina do garnka na średnim ogniu. Użyj silikonowej szpatułki do „oczyszczenia” (odtłuszczenia) dna patelni. Dodaj cebulę i grzyby i gotuj przez 4 minuty. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Zdejmij z ognia.
-
Dodaj bulion wołowy, bulion, ocet winny, sos Worcestershire i musztardę Dijon do Slow Cookera i wymieszaj do połączenia . Dodaj wołowinę oraz sok, który mógł kapać na talerz. Dodaj cebulę / grzyby / czosnek.
-
Gotuj na wysokim poziomie przez 4-5 godzin lub na niskim poziomie przez 8-9 godzin.
-
Połącz mieszankę skrobi kukurydzianej / zimnej wody i ubij ją w Slow Cooker.
-
Odwróć, aby podgrzać.
-
W średniej misce wymieszaj śmietanę z 1 szklanką płynu z wolnej kuchenki do uzyskania gładkości. Dodaj do Slow Cookera i wymieszaj dobrze się połączyć.
-
W razie potrzeby wymieszaj zagęszczoną śmietanę z zupy grzybowej. (Moja wersja domowej roboty zapewnia jeszcze większą grubość i smak).
-
Na koniec wyłącz ogrzewanie i dodać 2 łyżki zimnego masła. Dodaje to gładkie, aksamitne wykończenie.
-
Podawaj na makaronie jajecznym. W razie potrzeby dodaj ugotowany / odcedzony makaron jajeczny bezpośrednio do wolnowaru, wymieszaj i podawaj!
Uwagi
- Pieczeń kęsowa (najlepsza opcja)
- Pieczeń rumsztyk
- Runda dolna
Przechowuj w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamrażaj do 3 miesięcy.
Zamroź sos oddzielnie i ugotuj świeży makaron do podania. (Możesz też podawać to z puree ziemniaczanym!)
Aby uzyskać prostą wersję tego przepisu w dni powszednie, koniecznie wypróbuj mój Stroganoff z mielonej wołowiny!