Smażony kurczak po syczuańsku – za mało cynamonu
Syczuański smażony kurczak na mieszankę
CE
GF
28 października 2020 r. 5 komentarzy
Ten łatwy w restauracji smażony kurczak po syczuańsku wkrótce stanie się Twoim ulubionym daniem z kurczaka w pracowity wieczór powszedni, ponieważ zajmuje tylko 30 minut, aby dostać się na stół. Głęboko aromatyczna pierś z kurczaka smażona z chińską 5 przyprawami i prostym sosem azjatyckim.
Kurczak po Syczuańsku to jeden z moich ulubionych dań na wynos, który można zamówić w leniwą niedzielę – słodki, pikantny i pikantny . Taka uczta!
Wadą smażonych kurczaków w stylu restauracyjnym jest to, że zawierają dużo rafinowanego cukru i oleju, co dodaje wiele pustych kalorii do pożywnej i bogatej w białko kolacji.
Do tej domowej roboty wersji mojego ulubionego chińskiego kurczaka smażonego na patelnię użyłam o wiele mniej oleju i nie dodałam rafinowanego cukru oraz dodałam garść warzyw. Możesz podawać tego kurczaka po syczuańsku w klasyczny sposób z ryżem lub z ryżem kalafiorowym, jeśli chcesz zachować niską zawartość węglowodanów.
Co to jest chińska przyprawa 5?
Proszek pięciu przypraw to moja tajna broń, jeśli chodzi o tworzenie autentycznie smakujących chińskich smażonych frytek w domu, a dla tego przepisu to kluczowy gracz. Nie pomijaj tego. Uwielbiam to i moim zdaniem jest to jedna z najczęściej niedostatecznie wykorzystywanych przypraw, więc polecam Ci trochę. W końcu go wykorzystasz, zaufaj mi w tym. A kiedy zechcesz odpocząć od tego kurczaka po Syczuańsku, przejdź do mojego kurczaka z 5 przyprawami lub użyj mieszanki przypraw do smażenia tofu lub marynat do piersi kurczaka lub krewetek.
W kuchni chińskiej, tak jak z bliskowschodnim za’atar lub amerykańską przyprawą Cajun, składniki i dokładna ilość przypraw różnią się znacznie w zależności od regionu, a nawet gospodarstwa domowego, w zależności od osobistych upodobań, ale kluczowymi składnikami są anyż gwiazdkowaty, nasiona kopru włoskiego, pieprz syczuański ( lub zwykłe ziarna pieprzu), goździki i cynamon.
Możesz kupić chińską 5-przyprawę w każdym większym sklepie spożywczym lub zamówić ją online. Lub po prostu zrób to sam.
Spodoba ci się, jakie to proste! Azjatyckie smażone kurczaki to jedne z moich ulubionych szybkich dań obiadowych, ponieważ z natury szybko się gotują! Sztuczka polega na tym, aby wszystkie składniki były posiekane i przygotowane i gotowe do użycia, zanim zaczniesz gotować, tak aby każdy element mógł zostać dodany w odpowiednim momencie.
Jak zrobić smażyć kurczaka po syczuańsku
Przygotuj sos
Krok 1 – Podgrzej dużą patelnię (tę samą, której użyjesz do smażyć) na średnim ogniu i opiekać ziarna pieprzu, aż będą pachnące, około 1-2 minuty. Zmiażdż je.
Wskazówka: jeśli nie masz moździerza i tłuczka, umieść ziarna pieprzu na środku deski do krojenia i zmiażdż je dnem dużej patelni lub innym ciężkim przedmiotem o płaskiej dno można wcisnąć.
Krok 2 – W średniej misce wymieszaj wszystkie składniki małą trzepaczką lub widelcem, aż dobrze się połączą. Odstaw na bok.
Podsmaż na ruszcie
Krok 3 – Umieść kurczaka i skrobię kukurydzianą w dużej misce, wymieszaj, aby równomiernie obtoczyć kurczaka skrobią kukurydzianą i dopraw 1/2 soli .
Krok 4 – Na tej samej patelni, która była używana do ziaren pieprzu, podgrzej 2 łyżki oleju na dużym ogniu. Gdy będzie bardzo gorący, ułóż w jednej warstwie kawałki kurczaka i gotuj przez około 3 minuty bez przesuwania, aż uzyskają złoty kolor i będą chrupiące. Odwróć, aby ugotować drugą stronę. W zależności od wielkości patelni może być konieczne wykonanie kilku partii (nie chcesz przepełniać patelni, aby kurczak był chrupiący i idealnie ugotowany). Wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na talerz lub miskę.
Krok 5 – Dodaj kolejną łyżkę oleju na patelnię (możesz potrzebować tylko 1/2 łyżki, jeśli jeszcze zostało trochę oleju kurczak). Dodaj cebulę i paprykę i smaż (bardzo często gotuj, mieszając) przez 3-4 minuty, aż zmiękną.
Krok 6 – Dodaj suszone papryczki chili i smaż przez kolejne 30 sekund. Umieść kurczaka na patelni. Daj sosowi trochę trzepaczki i wlej go na patelnię. Doprowadź do wrzenia i gotuj, mieszając, przez 30 sekund do 1 minuty, aż zgęstnieje.
Podawaj bezpośrednio na misce ryżu (lub ryż kalafiorowy dla opcji o niższej zawartości węglowodanów). O ile naprawdę nie lubisz pikantnych potraw i nie możesz ich tolerować, nie jedz papryki.
Czy mogę zrobić to smażyć kurczaka po syczuańsku do przygotowania posiłku z wyprzedzeniem?
Najlepiej podawać świeże, ale jeśli chcesz użyć tego chińskiego kurczaka po syczuańsku do przygotowania posiłku na tydzień naprzód, przenieś kurczaka do szczelnych pojemników i wstaw do lodówki na maksymalnie 3 dni. Aby coś wymieszać, jednego dnia podawaj z ryżem, a drugiego z makaronem ryżowym. Ten kurczak również świetnie smakuje jako nadzienie do okładów sałatowych.
Wskazówki:
- Możesz użyć dowolnego białka, które lubisz. Wołowina, krewetki lub tofu byłyby pyszne. Albo możesz iść w 100% na warzywa!
- Ten przepis będzie również pasował do udek z kurczaka, ale muszą one gotować trochę dłużej.
- Mój smażony potraw był prosty i po prostu poszedł z czerwoną papryką i cebulą. Ale tak naprawdę, wszystkie warzywa przyjazne dla smażenia będą również dobrze działać tutaj. Pomyśl o brokułach, szparagach, grzybach, marchewce lub fasolce szparagowej – te też byłyby pyszne!
- Jeśli je masz, gorąco polecam używanie szczypiec kuchennych: to najłatwiejszy sposób na odwrócenie kawałków kurczaka i usmażenie .
Sos syczuański na podstawie Uczty w domu
Drukuj
Smażony kurczak po syczuańsku
To Łatwa smażona kurczak po syczuańsku w stylu restauracji będzie wkrótce Twoją ulubioną kolacją z kurczaka w pracowity wieczór w tygodniu, ponieważ zajmuje tylko 30 minut, aby dostać się na stół. Głęboko aromatyczna pierś z kurczaka smażona z chińską 5 przyprawami i prostym sosem azjatyckim.
Składniki
Stir Fry:
- 1 funt / 500 gramów piersi z kurczaka bez kości na 1-calowe kawałki
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej
- 3 łyżki oleju pomidorowego bez kości podzielone na 2 + 1 łyżki – lub ulubiony olej roślinny
- 1 duży żółta cebula pokrojona na półcalowe kawałki
- 1 duża czerwona papryka pokrojona na 1-calowe kawałki
- 1 duża zielona papryka pokrojona na 1-calowe kawałki
- 10 małych suszonych czerwonych papryczek suszone chili de arbol
Sos:
- ½tsp czarny pieprz lub Szechuan Peppercorns, aby był jeszcze bardziej autentyczny!
- 1/4 łyżki sosu sojowego sodu
- 3 łyżki syropu miodowego lub klonowego, cukru kokosowego lub brązowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka octu winnego
- 1 tbspmirin
- 3 ząbki czosnku drobno mielone
- 2 łyżeczki świeżego imbiru drobno mielone
- 1tablespoongarlic chili pasta Użyłem samby oelek
- 1/4 łyżeczki chińskie pięć przyprawa
- 1tbspcornstarch
Instrukcje
Zrób sos.
-
Podgrzej dużą patelnię (tę samą, której będziesz używać do smażenia na średnim ogniu) i przypiekaj ziarna pieprzu, aż zaczną pachnieć, około 1-2 minut. Zmiażdżyć je. Wskazówka: jeśli nie masz moździerza i tłuczka, umieść ziarna pieprzu na środku deski do krojenia i zmiażdż je dnem dużej patelni lub jakimkolwiek ciężkim przedmiotem o płaskim dnie, który możesz wcisnąć.
-
W średniej misce wymieszaj wszystkie składniki małą trzepaczką lub widelcem, aż dobrze się połączą. Odłóż na bok.
Podsmaż na ruszcie.
-
Umieść kurczaka i skrobię kukurydzianą w dużej misce, wymieszaj, aby równomiernie obtoczyć kurczaka ze skrobią kukurydzianą i dopraw 1/2 soli.
-
Na tej samej patelni, która była używana do ziaren pieprzu, podgrzej 2 łyżki oleju na dużym ogniu. Gdy będzie bardzo gorący, ułóż w jednej warstwie kawałki kurczaka i gotuj przez około 3 minuty bez przesuwania, aż uzyskają złoty kolor i będą chrupiące. Odwróć, aby ugotować drugą stronę. W zależności od wielkości patelni może być konieczne wykonanie kilku partii (nie chcesz przepełniać patelni, aby kurczak był chrupiący i idealnie ugotowany). Wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na talerz lub miskę.
-
Dodaj kolejną łyżkę oleju na patelnię (możesz potrzebować tylko 1/2 łyżki jeśli z kurczaka zostało jeszcze trochę oleju). Dodaj cebulę i paprykę i smaż (bardzo często gotuj, mieszając) przez 3-4 minuty, aż zmiękną.
-
Dodaj suszone papryczki chili i smaż przez kolejne 30 sekund. .
-
Umieść kurczaka na patelni. Daj sosowi trochę trzepaczki i wlej na patelnię. Doprowadź do wrzenia i gotuj, mieszając, przez 30 sekund do 1 minuty, aż zgęstnieje.
-
Podawaj bezpośrednio na misce ryżu (lub kalafiorowego w przypadku opcji o niższej zawartości węglowodanów) . O ile naprawdę nie lubisz pikantnych potraw i nie możesz ich tolerować, nie jedz papryki.
Recipe Notes
Sos syczuański zaadaptowany z Uczty w domu https://www.feastingathome.com/szechuan-sauce/#tasty-recipes-27433
- Możesz użyć dowolnego białka, które lubisz. Wołowina, krewetki lub tofu byłyby pyszne. Możesz też iść w 100% na warzywa!
- Jeśli masz, zdecydowanie polecam używanie szczypiec kuchennych: to najłatwiejszy sposób na odwrócenie kawałków kurczaka i usmażenie.
- Ten przepis działają również z udami z kurczaka, ale muszą dłużej gotować.
- Moje smażone mięso było proste i po prostu poszło z czerwoną papryką i cebulą. Ale tak naprawdę, wszystkie warzywa przyjazne dla smażenia będą również dobrze działać tutaj. Pomyśl o brokułach, szparagach, grzybach, marchewce lub fasolce szparagowej – te też byłyby pyszne!
Jeśli wypróbowałeś ten przepis na smażonego kurczaka z Syczuanu, nie zapomnij ocenić przepisu poniżej i daj mi znać w komentarzach – ja Kocham cię! Możesz także śledzić mnie na Instagramie, Pinterest i Facebooku, aby uzyskać więcej pyszności i zakulisowe!
Więcej azjatyckich przepisów, które pokochasz:
- Koreańskie miski z ryżem mielonej wołowiny
- Azjatyckie klopsiki w glazurze
- Smażony ryż z kalafiora
- Azjatycka slaw z sosem orzechowo-imbirowym
- Kurczak z sałatą