Southern Fried Chicken and Waffles (Polski)
Czy zawsze marzyłeś o robieniu smażonego kurczaka i gofrów z południa, ale byłeś zbyt zdenerwowany, aby sobie z tym poradzić? Mam cię! Chłopaki, to prostsze niż myślisz. Zamierzam rozbić to wszystko na łatwe do opanowania części, abyśmy mogli razem to pokonać. Oto podsumowanie tego, czego potrzebujesz:
- Idealnie chrupiące na zewnątrz, puszyste wewnątrz gofry (podzielę się wskazówką, jak zrobić gofry lżejsze od powietrza poniżej!)
- Najbardziej chrupiący, chrupiący smażony kurczak
- Zabójczo ostry sos (zaufaj mi, to konieczne)
- Syrop klonowy. Okres, koniec. Nie pomijaj tego kroku!
Dodatkowe punkty, jeśli podasz swój przepis na kurczaka i gofry z chrupiącymi, kwaśnymi piklami w plasterkach! Uwielbiam połączenie pikantnego smażonego kurczaka, słodkiego syropu klonowego i kwaśnych pikli!
Jaki rodzaj gofra jest najlepszy do kurczaka i gofrów?
To może być kwestia preferencji, ale Jestem przekonany, że belgijskie gofry królują w praktycznie każdym scenariuszu.
Czym różni się belgijski gofr od tradycyjnego amerykańskiego gofra?
Białka jajka. To naprawdę takie proste. Oddzielanie jajek i ubijanie białek na sztywną pianę przed dodaniem ich do ciasta robi ogromną różnicę. Sprawia, że gofry są lekkie i pomaga stworzyć chrupiącą skórkę, której w przeciwnym razie przegapisz.
Wyróżnij się trochę!
Aby nasz kurczak i gofry zyskały na wzroku dodać ½ łyżeczki mielonego cynamonu. Dlaczego? (1) ponieważ jest cynamonem, a cynamon sprawia, że wszystko jest lepsze, ale (2) tworzy najpiękniejszy kontrast z super ostrym ostrym sosem i syropem klonowym. Słodkie i pikantne rzeczy po prostu działają. Zaufaj mi, dodany cynamon to dobra rzecz.
Czy możesz używać mrożonych gofrów?
Tak i nie. Nic nie przebije świeżo przygotowanych gofrów z chrupiącym, gorącym, smażonym kurczakiem prosto z oleju. Jeśli jednak czytasz instrukcje i wariujesz, ponieważ wymaga to nieco więcej pracy niż do tego przywykłeś, możesz absolutnie zrobić ciasto i ugotować gofry kilka dni wcześniej.
Poczekaj, aż całkowicie się ochłodzą, a następnie zamroź. Gdy kurczak jest już usmażony i gotowy do podania, po prostu wrzuć gofry do tostera, aby podgrzały się, aż znów będą chrupiące. (Weź to, gofry Eggo!)
Alternatywnie możesz zrobić gofry tuż przed smażeniem kurczaka i utrzymywać je w cieple w piekarniku 250 F, aż będą gotowe do podania. To proste!
Czy poleciłbym używanie mrożonych gofrów kupionych w sklepie? Szczerze nie. Brakuje im smaku, są słabe i nie wytrzymają wagi świeżo smażonego kurczaka. Zarezerwuj te gofry Eggo na śniadanie w dni powszednie dla swoich dzieci i nic więcej.
W porządku, porozmawiajmy o smażonym kurczaku! Co działa, a co nie.
Porozmawiajmy o problemie białego i ciemnego mięsa. Uwielbiam piersi z kurczaka; Uwielbiam je grillowane, pieczone, tłuczone na cienko i smażone… ale nie robią z nich najsmaczniejszego kurczaka i gofrów. A jeśli poświęcasz czas na przygotowanie tego specjalnego przepisu na smażonego kurczaka z południa, zrób to we właściwy sposób. Chwyć udka z kurczaka bez kości i skóry. Moje pokroiłam w paski, ale z pewnością możesz zostawić swoje w całości, pamiętaj tylko, aby dostosować czas smażenia, ponieważ całe uda kurczaka będą wymagały dłuższej kąpieli w gorącym oleju.
Czy mogę użyć skrzydełek z kurczaka?
O mój Boże, TAK, całkowicie! Smażone skrzydełka z kurczaka i gofry byłyby pyszne! Skrzydełka z kurczaka smażą się w krótszym czasie. Upewnij się, że temperatura wewnętrzna skrzydła wynosi 165 ° C – wtedy jest w pełni ugotowana.
Smażenie podstawowe 101: na sucho – na mokro – na sucho
Zawsze zaczynaj powlekanie niezależnie od tego smażenie z suchym składnikiem (często mąką). Następnie zanurz je w jajku. Następnie z powrotem do suchego składnika. Postępuj zgodnie z tą prostą zasadą i odniesiesz sukces w życiu. Nie inaczej jest w przypadku pikantnego smażonego kurczaka i gofrów z południa. Lubię dosłownie doprawiać mycie jajeczną ostrym sosem i maślanką (maślanka = więcej smaku, bułka ze mną tutaj), ale poza tym kieruję się tą samą praktyczną zasadą.
Ubij kurczaka w mieszance mącznej , upewniając się, że strząsnąłeś nadmiar – > całkowicie obtocz kurczaka w maślance – > wróć do mieszanki mąki, aby ponownie posmarować bardzo dobrze. Umieść kurczaka na drucianej podstawce, aby nie zrobił się papkowaty z jednej strony, a następnie powtórz z pozostałym kurczakiem. Jesteś tak blisko doskonałości kurczaka i gofrów, nie poddawaj się teraz!
Jaki rodzaj oleju jest najlepszy do smażenia?
Cieszę się, że zapytałeś! Moim ulubionym miejscem do smażenia jest olej rzepakowy.Prawie jedyny raz go używam. Ma neutralny smak i może dobrze nagrzewać się do wysokich temperatur bez wyzwalania wszystkich czujników dymu w domu. Obie są bardzo ważnymi cechami.
Raz twój smażony kurczak z południa jest złotobrązowy z obu stron, posmaruj go ostrym sosem – lubimy ostry! – następnie połóż nadmierną ilość na kilku ułożonych w stos belgijskich gofrów.
Utop dziecko w syropie, podawaj z pokrojonymi piklami, a następnie DIG IN.
Kurczak i gofry, kochamy cię, jesteś doskonały – nigdy się nie zmieniaj.
Kiedy najlepiej przygotować kurczaka i gofry?
Cały dzień każdego dnia.
Jeśli przygotowujesz ten przepis na południowego smażonego kurczaka i gofra, wiem, zostawiając recenzję poniżej!
Nie zapomnij obejrzeć filmu z południowym kurczakiem i goframi, aby uzyskać instrukcje krok po kroku!
I pamiętaj, aby zarejestrować się w mój biuletyn i śledź go na Instagramie, Pinterest i Facebooku, aby uzyskać więcej dobrze przyprawionych przepisów!
Drukuj przepis
Southern Fried Chicken and Waffles
Składniki
Do kurczaka
- 2 funty uda z kurczaka bez kości bez skóry
- 1 łyżka soli koszernej
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 ½ filiżanki maślanki
- 3 duże jajka
- 1 Łyżka ostrego sosu
- 3 szklanki mąki uniwersalnej
- 3 łyżeczki soli koszernej
- 2 łyżeczki czosnku w proszku
- Olej rzepakowy lub roślinny
Do sosu
- 8 łyżek 1 pałeczki masła niesolonego
- 2 łyżki miodu
- 1 ½-2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki chili w proszku
- ½ łyżeczki soli koszernej
- ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do gofrów
- 2 ¼ filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 3 łyżki cukru
- ½ łyżeczka soli koszernej
- ½ łyżeczka mielonego cynamonu
- 2 szklanki maślanki
- ½ szklanki oleju roślinnego
- 2 duże jajka oddzielone
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii
Do serwowania
- syrop klonowy
- pikle w plasterkach
Instrukcje
Dla kurczaka
-
Poklepuj udka z kurczaka d za pomocą papierowego ręcznika, a następnie pokrój w paski o grubości ¼ ”. Umieść kurczaka w dużej misce z solą i pieprzem, przykryj i odstaw na 2 godziny.
-
W dużej misce wymieszaj maślankę, jajka i ostry sos. W drugiej dużej misce wymieszaj mąkę, sól i czosnek w proszku.
-
Umieść drucianą podstawkę na blasze do pieczenia z brzegami, a następnie zacznij panierować kurczaka. Każdy kawałek kurczaka zanurz najpierw w mieszance mącznej, następnie w maślance, a następnie ponownie w mieszance mącznej, strząsając nadmiar. Przełóż na drucianą podstawkę, a następnie powtarzaj, aż wszystkie paski kurczaka będą pokryte.
-
W międzyczasie napełnij olejem dużą żeliwną lub ciężką miskę denną do wysokości około 2 cali. Podgrzej na średnim ogniu, aż olej osiągnie około 350 F. Chcesz ugotować kurczaka w temperaturze około 35 ° C, ale temperatura spadnie, gdy dodasz kurczaka.
-
Gdy olej jest gorący, ostrożnie dodaj około 8 kawałków kurczaka, w zależności od wielkości patelni i gotuj, obracając co 1-2 minuty, aż cały kurczak jest złotobrązowy i ma wewnętrzną temperaturę 160 F, około 6-7 minut na partię. Przełóż kurczaka na czysty ruszt, a następnie powtórz gotowanie pozostałego kurczaka.
Przygotowanie sosu
-
Połącz wszystkie składniki na patelni do sosów, a następnie podgrzej na średnim ogniu do uzyskania masła stopił się i przyprawy nabrały zapachu. Pędzelkiem posmaruj każdy kawałek kurczaka ostrym sosem.
Aby zrobić gofry
-
Rozgrzej gofrownicę i posmaruj nieprzywierającym olejem w sprayu.
-
Ubij białka jajek w misce miksera stojącego, aż utworzą się sztywne szczyty.
-
Ubij mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól i cynamon razem w dużej misce. W osobnej misce wymieszaj maślankę, olej roślinny, żółtka i wanilię.
-
Ubij mokre składniki w suche składniki, a następnie delikatnie wymieszaj z białkami. Wlej około ½ szklanki ciasta do każdej foremki na gofry, a następnie gotuj zgodnie z instrukcjami gofrownicy. Podawaj gofry natychmiast z gorącym smażonym kurczakiem, syropem klonowym i plasterkami marynaty.