Stalówki kakaowe powoli zdobywały popularność wśród konsumentów dbających o zdrowie. Czym właściwie są stalówki i jak ich używać? W tym poście przyjrzymy się, jak powstają, jakie są ich wartości odżywcze i jak można je dodać do swojej diety.

Jak powstają stalówki kakao?

Stalówki kakao to kawałki ziarna kakaowe, które pochodzą z drzewa kakaowego Theobroma. Aby zrobić stalówkę, fasola jest najpierw fermentowana, a następnie suszona, a następnie prażona i pęknięta. Jeśli jesteś zainteresowany szczegółami tego procesu, zajrzyj do naszego posta na temat podróży od fasoli do batonu.

To, co pozostaje po pęknięciu fasoli, to krucha skorupa wraz ze stalówkami . Skorupka, która przypadkowo może być użyta do przygotowania herbaty, jest usuwana w procesie znanym jako przesiewanie. W procesie od fasoli do batonika śrutówki kakaowe są następnie mielone na pastę z cukrem, a czasem z mlekiem w proszku, aby ostatecznie uzyskać batoniki czekoladowe.

Jednak można również zjeść te chrupiące stalówki w najczystszej postaci, zanim się one pojawią. ponownie przekształcony w czekoladę. W rzeczywistości, podobnie jak czekolada, udowodniono, że stalówki mają ogromne korzyści zdrowotne.

Informacje o wartościach odżywczych nasion kakao

Stalówki kakao są nie tylko smaczne, ale mają również niezliczone korzyści zdrowotne. Czyste stalówki kakaowe są naturalnie bogate w błonnik, białko i zdrowe tłuszcze, ale mają niską zawartość cukru. Są również wspaniałym źródłem żelaza na bazie roślin; co czyni go doskonałym dodatkiem do diety wegańskiej. Poniżej podajemy niektóre informacje o wartościach odżywczych stalówek kakao:

W 28g. (1 uncja) kawałków kakao to:

• 130 kalorii
• 4,0g. białka
• 12,0g. tłuszczu
• 9,0g. błonnika
• 0,5g. cukru

(źródła: Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych i dane dotyczące odżywiania się)

Pomimo niewielkich rozmiarów, stalówki są pełne składników odżywczych, które są niezbędne do utrzymania zdrowego ciała i umysłu. Na przykład Twój organizm potrzebuje magnezu dla co najmniej 300 różnych układów enzymatycznych, które regulują reakcje biochemiczne w organizmie.

Magnez jest jednym z wielu minerałów, których często brakuje w naszej codziennej diecie. Jednak zaledwie 28 gramów stalówki dodanych do porannego śniadania zapewnia prawie jedną trzecią zalecanego dziennego spożycia.

Miedź i żelazo są potrzebne do produkcji czerwonych krwinek, które dostarczają organizmowi tlen. Podczas gdy cynk jest niezbędnym minerałem, którego organizm ludzki nie jest w stanie wytworzyć ani przechowywać. Cynk ma kluczowe znaczenie dla wzrostu komórek, syntezy DNA, gojenia się ran, funkcji odpornościowej i wielu innych.

Wszystkie te składniki odżywcze są ukryte w stalówkach kakaowca, jednak wiele korzyści zdrowotnych się nie kończy – powiedzmy przyjrzyj się temu bliżej w następnej sekcji.

Korzyści zdrowotne ze stali kakaowych

omówili, jak powstają stalówki i ich skład odżywczy. Przyjrzyjmy się teraz bliżej wielu korzyściom zdrowotnym związanym z dodaniem tego pożywienia do diety:

Stalówki kakaowca mają właściwości przeciwzapalne

Krótkotrwałe stany zapalne są kluczową formą mechanizm samoobrony ciała. Zapalenie jest odpowiedzią układu odpornościowego na uszkodzone komórki lub obce wirusy i bakterie, a bez tego najmniejsze infekcje mogą być śmiertelne.

Jednak długotrwałe lub przewlekłe zapalenie występuje wtedy, gdy organizm jest stale w stanie zapalnym. tryb samoobrony pomimo braku urazu lub choroby. Przewlekłe zapalenie pojawia się, gdy w organizmie jest zbyt wiele wolnych rodników i jest związane z cukrzycą, chorobami serca, a nawet rakiem.

Na szczęście istnieją pokarmy bogate w przeciwutleniacze, które mają działanie przeciwzapalne. właściwości – jedną z nich są stalówki kakaowca. W rzeczywistości stalówki są niezwykle bogate w przeciwutleniacze, a niektóre badania pokazują, że kakao zmniejsza aktywację białka NF-κB, katalizatora procesów zapalnych w organizmie. Inne badania sugerują, że polifenole kakaowe mogą zmniejszać stan zapalny jelit i związany z nim rozwój raka.

Stalówki kakao mogą pomóc z poziomem cukru we krwi

Jeśli masz problemy z kontrolą poziomu cukru we krwi, możesz chcesz spróbować włączyć stalówki do swojej diety. Badania wykazały, że stalówki kakaowe mogą poprawić wrażliwość organizmu na insulinę; hormon, który pomaga regulować i wchłaniać poziom cukru we krwi.

W jednym badaniu z 2015 roku badano wpływ kakao na stan zapalny, ciśnienie krwi i kontrolę glikemii u 60 osób z cukrzycą typu 2. Po ośmiu tygodniach pacjenci, którzy spożywali kakao, zauważyli poprawę wskaźników zdrowotnych, takich jak poziom cukru we krwi na czczo i poziom HbA1c, przy jednoczesnym obniżeniu ciśnienia krwi.

Nowsze badanie z 2017 roku wykazało, że kakao ma działanie przeciwcukrzycowe. efekt, dzięki flawonoidom kakao i właściwościom przeciwutleniającym. Stalówki są idealne dla osób borykających się z problemami z poziomem cukru we krwi, ponieważ zapewniają wszystkie korzyści zdrowotne bez dodatku cukru.

Stalówki kakao wzmacniają funkcje poznawcze

Badanie opublikowane w 2017 roku w czasopiśmie Frontiers of Nutrition sugeruje, że regularne spożywanie kakao „poprawia funkcje poznawcze, uwagę, szybkość przetwarzania i pamięć roboczą”. Oprócz wspomagania funkcji poznawczych wyniki sugerują również, że kakao pomaga chronić, a nawet odwracać objawy chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Parkinsona i Alzheimera.

Dalsze badania podkreślają, że pokarmy bogate we flawonoidy, takie jak kakao, stymulują wzrost i łączność komórek nerwowych w mózgu. Badanie opublikowane w 2016 roku wykazało, że „flawanole kakaowe doprowadziły do wyższych poziomów BDNF w surowicy i lepszej sprawności poznawczej”.

Gdzie kupić stalówki kakaowe

Obecnie stalówki można znaleźć w Internecie oraz w supermarketach. Jednym z błędów, które można znaleźć na wielu opakowaniach, jest „Surowe stalówki kakaowe”. Aby wyprodukować stalówki, ziarna kakaowca muszą sfermentować i być prażone, w obu procesach temperatura osiągnie wyższy limit dozwolony dla surowej żywności. To nie znaczy, że nie jest zdrowe! W rzeczywistości prażenie zabija wiele niebezpiecznych patogenów zalegających na ziarnach fasoli – więc nie daj się zwieść marketingowym stwierdzeniom dotyczącym surowego kakao.

Jeśli szukasz najlepszych stalówek kakaowych w okolicy, koniecznie sprawdź stalówki oferowane przez rzemieślniczych producentów czekolady. Gwarantujemy, że mają one najlepszy smak i pochodzą z etycznych źródeł.

Na przykład Original Beans oferuje niezwykle rzadkie stalówki kakao z Tanzanii o owocowym i aromatycznym smaku. Pump Street w Wielkiej Brytanii sprzedaje pyszne stalówki z ekwadorskich ziaren kakaowych, podczas gdy rzemieślniczy producent czekolady Mānoa oferuje własne hawajskie stalówki.

Używanie stalówek kakaowych

Jeśli przeczytałeś tak daleko, prawdopodobnie chcesz dowiedzieć się, jak dodać stalówki do swojej diety. Dobra wiadomość jest taka, że nie brakuje żywności, która uzupełnia stalówki.

Chociaż można je jeść o każdej porze dnia, stalówki są szczególnie popularne na śniadanie. Stanowią wspaniały dodatek do płatków owsianych, jogurtu lub płatków śniadaniowych. Należy pamiętać, że bardzo niska zawartość cukru może nadać im mocny i gorzki smak – dlatego stalówki są często łączone z czymś nieco słodszym, na przykład świeżymi owocami.

Poniżej przygotowaliśmy krótką listę przepisów które zawierają stalówki, aby dać Ci trochę inspiracji:

• Płatki owsiane ze stalówkami kakao i figami
• Granola orzechowo-kokosowa z orzechami kakao
• Jogurt kokosowy z krwistymi pomarańczami i kawałkami kakao
• Dwukrotnie- Pieczona kaczka z soloną pomarańczą, kakao i kawą
• Zimna kawa z kakao z przyprawami

Zalecenia

Chociaż nie brakuje artykułów (takich jak ten) przedstawiających różne korzyści ze stalówek kakaowca należy zauważyć, że badania są rzadkie, a opinie rozdarte. Samo słowo „superfood” jest powszechnie dyskutowane i nie ma na to naukowych kryteriów, co często wywołuje debatę. Jedną rzeczą, z którą wszyscy się zgadzamy, jest to, że ten produkt uboczny naszego ulubionego jedzenia jest pysznym, chrupiącym i łatwym sposobem na dodanie kakao do menu.