Staroświecka obfita zupa z wołowiny i jęczmienia – sposób, w jaki mama robiła
Staromodna obfita wołowa zupa jęczmienna wymaga długiego, powolnego gotowania, aby wydobyć bogaty smak tej satysfakcjonującej domowej zupy. Konsystencja jest gęsta i bogata, prawie jak gulasz wołowy z jęczmienia. Nie martw się, czas spędzony na przygotowaniach jest minimalny. Gdy zimno jest tuż za rogiem, to danie rozgrzeje serce i brzuch. Pamiętaj, składniki i kuchenka wykonują pracę, wystarczy zebrać pochwały.
Jak zrobić dobrą zupę wołową.
To jedna z tych zup, które mogą zmieniać się od przeciętnych do znakomitych stosując tylko kilka różnych technik. Wykorzystuje typowe składniki, takie jak w większości starych przepisów rodzinnych.
Teraz ten przepis to nie tylko bardziej rzadka wersja gulaszu wołowego, którą widzieliśmy w niektórych wersjach. Ta zupa nie jest też tylko pretekstem do wykorzystania resztek mięsa, jak to jest typowe w niektórych przepisach na zupę z jęczmienia wołowego.
- O nie, nasze ostrze jest świeżo zmielone i pokrojone w kostkę przez mój miód.
- Po usmażeniu wołowiny z cebulą, seler, czosnek, mięso, warzywa i zioła są powoli gotowane na wolnym ogniu, aby uzyskać bogaty, smaczny bulion.
- Następnie, aby zwiększyć bogactwo rosołu, dodatek czerwonego wina i pikantnego soku V-8.
- Na koniec pozwól wszystkim składnikom powoli się gotować, aby każdy ich smak połączył się w pyszną, pożywną zupę.
Wszystko sprowadza się do użycia świeżych składników do zbudowania pysznej bazy. Następnie dodaj do bazy aromatyzowane płyny, aby mięso gotowało się w bogatym bulionie.
Dzielenie się naszą zupą jęczmienną z wołowiną
Moja mama uwielbiała nasze zupy i to jeden z naszych Pasta e Fagioli był jednym z jej ulubionych. Chociaż uwielbiała gotować, nie miało sensu robić dużego garnka zupy tylko dla siebie.
Czy kiedykolwiek próbowałeś zrobić mały garnek zupy? To prawie niemożliwe. Zaczynasz dodawać trochę tego i trochę tamtego, a zanim się zorientujesz, masz gigantyczny garnek!
Więc skończyło się na zrobieniu zupy z jęczmienia wołowego i podzieleniu się nim z moją mamą i nawet moi teściowie. Drogi prezent nie miałby dla nich takiego znaczenia.
Przedłużanie gulaszu jęczmiennego z wołowiny
Nasza zupa jęczmienna jest bardzo gęsta, prawie jak gulasz. Szczególnie pamiętam jeden raz, kiedy zrobiliśmy naszą Zupę Wołowo-Jęczmieńską i daliśmy trochę mojej mamie. Daliśmy jej dość na kilka posiłków.
Każdego wieczoru dzwoniłem do mamy o 17:00 i pytałem o jej dzień. Rozmawialiśmy przez chwilę i zawsze pytałem, co je na obiad. Odpowiadała na Beef Barley Soup.
Kilka dni później wpadłem, żeby zabrać ją do sklepu spożywczego. Kiedy wróciliśmy do jej domu, zapytałem, co będzie jadła na lunch.
Odpowiedziała: „Zupa wołowo-jęczmienna”.
Powiedziałem: „Ale mamo, nie daliśmy ci tyle zupy . Każdego wieczoru jadłaś zupę z jęczmienia wołowego ”.
Cóż, na jej twarzy pojawił się zakłopotany wyraz. Otworzyła lodówkę i wyjęła małą patelnię – tę, której zawsze używała do podgrzewania zup. W niej było coś, co wyglądało jak zupa z jęczmienia wołowego – ale nie do końca tak, jak jej daliśmy.
Spojrzałem na nią zdziwiony. Wyjęła z lodówki szklany słoik zawierający jasnobrązowy płyn. Odkręciła płyn i pozwoliła mi powąchać. Rosół wołowy.
Nagle dotarło do mnie, co zrobiła. To był jej sposób na to, by był ostatni. Uścisnąłem ją mocno i powiedziałem, że zrobimy jej więcej – nie musiała dodawać do tego bulionu.
Kiedy powód przejął władzę, zdecydował się zacząć od nowej porcji zupy, więc mama nie chciała nie czuję potrzeby racjonowania (niszczenia) zupy. Ale to była też moja mama i tata. Nie marnowali – oszczędzali.
Oni nie byli zbieraczami – w żadnym wypadku. Wszystko w naszym domu był schludny jak szpilka. Oni po prostu nigdy nie brali niczego za pewnik i używali wszystkiego, co mieli, dopóki nie było to już pożyteczne.
Staroświecka obfita wołowo-jęczmienna zupa to podstawowy komfort. zupy to idealne rozwiązanie w mroźne zimowe dni.
Sprawia, że poczujesz przytulne ciepło od wewnątrz. I chociaż jest to pożywna zupa, nie zawiera dużo kalorii.Twoja rodzina to pokocha, a jeśli nie lubisz zbyt ostrego, podawaj go ze zwykłym V-8 zamiast ostrego.
Często zadawane pytania dotyczące zupy z jęczmienia wołowego
Co to jest najlepsze mięso do zupy z jęczmienia wołowego?
Najlepszym mięsem jest duszona wołowina lub karkówka pokrojona w kawałki wołowiny.
Czy mogę zrobić tę zupę z wyprzedzeniem?
Można ją przygotować z wyprzedzeniem i dobrze zamraża. To idealny rodzinny obiad.
Czy mogę dodać niegotowanego jęczmienia do zupy?
Tak, możesz.
Jak długo można przechowywać zupę jęczmienną wołową w lodówce?
Możesz przechowywać go w lodówce od 3 do 4 dni. Następnie zamrozić w pojemnikach zamrażarki. Będzie zamrażać przez 3-6 miesięcy.
Jak długo trwa gotowanie jęczmienia?
Pearl Barley gotuje się 25 minut. Kasza jęczmienna trwa 40 minut. Kiedy jęczmień jest gotowy, jego objętość wzrosła trzykrotnie, jest miękka i ciągliwa.
Jaka jest różnica w jęczmieniu perłowym i łuskanym?
Kasza jęczmienna jest przetwarzana w celu usunięcia łuski i otrębów. To szybsze gotowanie. Kasza jęczmienna jest nieprzetworzona i gotowana do żucia.
Czy jęczmień jest lepszy od brązowego ryżu?
Jest kilka różnic między tymi dwoma, ale oba mają równoważną zawartość białka i tłuszczu i stanowią zdrowy wybór. Jęczmień jest dobrym źródłem błonnika.
Czego mogę użyć zamiast ziarna glutenu?
Zielona soczewica to dobry wybór. Gotują się po około 45 minutach i dobrze zachowują swój kształt.
Czy mogę zastąpić wołowinę innym mięsem?
Oczywiście! Któregoś dnia chcieliśmy zrobić kolejną porcję zupy wołowej z jęczmienia. Zaprosiliśmy naszego syna na obiad następnego dnia. Musieliśmy więc dotrzymać obietnicy.
Cóż, gdy staliśmy przy gablocie z mięsem i zobaczyliśmy cenę pieczeni karków, nie mogliśmy zmusić się do zapłacenia wysokiej ceny.
Wreszcie, naszą uwagę przykuły wiejskie żeberka schabowe bez kości. To był BOGO (kup jeden, dostaniesz), co oznaczało, że cena wynosiła około 1,50 USD za funt. Złapaliśmy dwie paczki! (To wszystko na bok – wróciliśmy następnego dnia i kupiliśmy jeszcze dwa pakiety).
Mięso w zupa jest tak delikatna, że rozpływa się w ustach. Niesamowity!! Smak jest wspaniały – na pewno nie brakowało nam wołowiny.
Jeśli więc masz ochotę na obfity gulasz wołowy z jęczmienia, a nie masz do niego wołowiny, sprawdź, czy możesz znaleźć jakiś dobra wieprzowina.
Podawaj tę zupę z gorącym chlebem i sałatką – będziesz mieć całkowicie satysfakcjonujący posiłek. Och, mały kieliszek czerwonego wina na boku też nie byłby zły. ????
Więcej obfitych zup na smak
- Chili Con Carne z makaronem i fasolą
- Obfite chili z dziczyzny
- Wickedly Good Spicy White Chicken Chili
- Zupa Stek Pieczarkowy Z Małym Szpinakiem
Te zupy lub gulasze rozgrzeją Cię od środka!
Tutti a tavola è pronto!
Un caro saluto e alla prossima.
MOŻE POTRZEBOWAĆ. . .
Poniżej znajdują się linki partnerskie. Jesteśmy uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, partnerskiego programu reklamowego, którego celem jest zapewnienie nam środków do zarabiania opłat poprzez umieszczanie linków do amazon.com i powiązanych witryn.
Wielkie dzięki za bycie częścią All Our Way!
To jest ostry sok pomidorowy, którego używamy cały czas. Ma odpowiednią ilość przypraw i ciepła, które lubimy w naszych zupach.
Przepis na staromodną obfitą zupę jęczmienną z wołowiną
Ta obfita zupa jest idealna. Gęsty prawie jak gulasz wołowy z jęczmienia i ostry tak, jak chcesz. Jest to rodzaj komfortowej zupy, która sprawia, że nie możesz się doczekać powrotu do domu, abyś mógł delektować się ciepłą, satysfakcjonującą misą. Podawaj małą miskę lub filiżankę jako pierwsze danie lub większą porcję jako danie główne na obiad. Dobrze trzyma się w lodówce i następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Jeśli podoba Ci się ten przepis, nadaj mu pięć gwiazdek.
Obfita wołowina i jęczmień w starym stylu
Drukuj pinezkę
Składniki
- 3 funty karkówki wołowej – ostrze – 2 1/4 funta mielona i 3/4 funta pokrojona w kostkę majówka wieprzowa ** patrz uwagi poniżej
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 średnie łodygi posiekanego selera
- 2 średnie posiekane cebule
- 5 posiekanych ząbków czosnku
- 1/4 filiżanki posiekanej włoskiej pietruszki
- Tymianek – 4 gałązki
- 3 liście laurowe
- 1 kwartał Pikantny sok V-8
- 1/4 szklanki czerwonego wina
- 2 filiżanki bulionu wołowego
- 3/4 szklanki jęczmienia – nie instant *** zobacz notatki, jeśli nie tolerują glutenu.
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Instrukcje dotyczące kuchenki
-
W holenderskim piekarniku lub ciężkim garnku do zupy, na średnim ogniu, zrumień wołowinę w 1 łyżce stołowej masło i 1 łyżka oliwy z oliwek. Posolić i pieprzyć mięso, gdy się rumieni. Gdy wołowina się zrumieni, wyjmij ją i wszystkie soki i umieść w żaroodpornym naczyniu.
-
W holenderskim piekarniku rozpuść pozostałe masło na oliwie z oliwek i podsmaż seler i cebulę, aż staną się miękkie i przezroczyste. Nie brązowiej. Dodać czosnek; sauté 1 minutę.
-
Dodaj pietruszkę, gałązki tymianku i liście laurowe. Smażyć przez kolejne minuty.
-
Dodaj wołowinę z powrotem do garnka i dokładnie wymieszaj. Gdy wszystkie składniki zostaną równo wymieszane, dodaj Spicy V-8 Juice, bulion wołowy i czerwone wino. Podgrzej do niskiego wrzenia, dodaj jęczmień i pozwól mu się zagotować i przykryj.
-
Kontynuuj gotowanie pod przykryciem od czasu do czasu, mieszając. Gotuj na wolnym ogniu przez 4–5 godzin, aż mięso będzie miękkie, a jęczmień będzie gotowy.
-
Spróbuj, aby upewnić się, że sól i pieprz odpowiadają Twojemu gustowi .
Instrukcje powolnego gotowania
-
W Holenderski piekarnik lub ciężki garnek do zupy, na średnim ogniu zrumień wołowinę w 1 łyżce masła i 1 łyżce oliwy. Posolić i pieprzyć mięso, gdy się rumieni. Gdy wołowina się zrumieni, wyjmij ją i wszystkie soki i włóż do wolnej kuchenki.
-
W holenderskim piekarniku rozpuść pozostałe masło w oliwę z oliwek i podsmaż selera i cebulę, aż staną się miękkie i przezroczyste. Nie brązowiej. Dodać czosnek; smażyć 1 minutę.
-
Dodaj pietruszkę, gałązki tymianku i liście laurowe. Smaż dalej przez kolejne minuty.
-
Dodaj składniki do wołowiny w garnku i dokładnie wymieszaj. Gdy wszystkie składniki zostaną równo wymieszane, dodaj Spicy V-8 Juice, bulion wołowy i czerwone wino. Podgrzewaj na wysokim poziomie przez 1 godzinę, a następnie kontynuuj na niskim poziomie, dodaj jęczmień i kontynuuj przez dodatkowe 7 godzin.
-
Sprawdź, czy mięso jest delikatne, a jęczmień gotowy. Spróbuj, aby upewnić się, że sól i pieprz odpowiadają Twojemu gustowi.
Notatki
- Jeśli nie lubisz ostrych, możesz zastąpić ostre V-8.
- Możesz użyć do mięsa żeber wieprzowych bez kości, w takiej samej ilości jak wołowina.
- Jeśli nie możesz mieć zbóż z glutenem, sub-zielona soczewica do jęczmienia w tej samej ilości.
Odżywianie
Zarejestruj się, aby otrzymywać e-maile i nigdy nie przegapisz żadnego przepisu !!
„Nigdy nie udostępniam Twojego e-maila ani nie wysyłam spamu.Obietnica
Uwaga: Przepisy i treści z © 2014-2019 All Our Way są chronione prawem autorskim. Nie używaj treści ani przepisu bez uprzedniej pisemnej zgody. Jeśli chcesz udostępnić informacje, podaj link do posta. Grazie!
ZapiszZapisz
ZapiszZapisz
ZapiszZapisz