Pierogi wieprzowe na parze

„Ręcznie robione pierogi na parze to luksus – mówi Zhu, dodając, że są niedoceniani, biorąc pod uwagę ich pracochłonność.

W amerykańskich miastach, takich jak Nowy Jork i Los Angeles, wiele chińskich restauracji sprzedaje ręcznie robione, niezamrożone pierogi w przystępnej cenie. „W Chinatown można dostać 10 pierogów za jedyne 4 dolary” – mówi. „Ale włoska restauracja pobrałaby 40 dolarów za ręcznie robione ravioli, co jest zasadniczo tym samym pomysłem”.

Nadzienia do pierogów są często mieszane z mięsem i warzywami, ale możesz zdecydować się na pierogi wegetariańskie. Aby ograniczyć tłuszcz, unikaj pierogów smażonych. Gotowane na parze lub gotowane smakują równie dobrze.

Bakłażan z sosem czosnkowym

Nie daj się zwieść prostocie tego dania. To danie syczuańskie, które składa się z bakłażanów z mięsem mielonym w sosie chili-czosnkowym. „Jest wystarczająco aromatyczny, aby być głównym danie, ale nie jest zbyt ciężkie na mięso ”- mówi Zhu.

Ponownie, jest to połączenie warzyw i mięsa w jednym daniu. Jej aromatyczny sos jest jednocześnie słodki i pikantny, z odrobiną ciepła. Większość restauracji spełni prośby o pominięcie mięsa, jeśli jesteś wegetarianinem.

Mapo tofu

Kolejnym z najbardziej znanych dań z prowincji Syczuan jest mapo tofu: jedwabiste tofu w pikantnym sosie ze sfermentowanej fasoli z mieloną wieprzowiną lub wołowiną. To tak pikantne danie, że może zmienić zdanie każdego na temat nijakiego tofu.

Tofu nie zawiera glutenu i jest doskonałym źródłem białka, żelaza i wapnia. Weganie i wegetarianie mogą również poszukać dania z mapo tofu bez mięsa lub po prostu poprosić restaurację o jej pominięcie.

Hainanese Chicken

Clarence Kwan (znany jako @thegodofcookery na Instagramie) to rosnący głos wśród aktywistów chińsko-amerykańskich i wykorzystuje kuchnię chińską do dyskusji na temat sprawiedliwości żywieniowej i rasizmu. Jednym z jego ulubionych dań na wynos jest kurczak po hainańsku, zwodniczo skromne danie.

„To takie proste i czyste, ale niesamowicie trudne do udoskonalenia” – mówi Kwan. „Mogę to robić co tydzień, ale nigdy nie będę zadowolony ”.

Kurczak po hainańsku to w zasadzie kurczak gotowany z sosem chili i / lub sosem czosnkowo-imbirowym. Najlepsze jej wersje są delikatne i soczyste, podawane z aromatycznym ryżem gotowanym w rosole z kurczaka. Z łatwością znajdziesz to danie w restauracjach chińskiej, malezyjskiej, singapurskiej, a nawet tajskiej.

Gotowane na parze całe ryby

Nie możemy mówić o chińskim jedzeniu, nie wspominając o owocach morza. Najbardziej klasycznym daniem domowym jest po prostu gotowana na parze cała ryba z sosem sojowym, świeżym imbirem, cebulką i papryczką chili.

Może to być branzino, okoń morski, sum lub pstrąg, o ile jest świeży – będzie to zależało od tego, co restauracja ma do dyspozycji. Często można zapytać, jakie świeże ryby są dziś dostępne, zanim zamówisz danie.

Ryba jest doskonałym źródłem minerałów, jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-3 i witaminy oraz stanowi satysfakcjonującą alternatywę białkową dla czerwonego mięsa lub drobiu.

Gotowana ryba po syczuańsku

Jeśli nie masz całej ryby z kośćmi, spróbuj gotowanej ryby po syczuańsku. Zwykle składa się z plastrów ryby bez kości lub filetów rybnych marynowanych w wodzie na bazie chili.

Papryczki syczuańskie nie tylko rozgrzewają, ale także wywołują uczucie odrętwienia na języku. Na początku może się to wydawać przerażające, ale miłośnicy pikantnych potraw z pewnością docenią ten przysmak.

Smażona wołowina z groszkiem śnieżnym

Twoje zwykłe zamówienie wołowiny i brokułów jest w porządku, ale dopraw go, spróbuj wołowiny z groszkiem śnieżnym. Czasami restauracje oferują również smażony groszek śnieżny samodzielnie i są równie smaczne.

Groszek śnieżny, znany po chińsku jako „fasola holenderska”, jest niezwykle pożywny, zawiera kwas foliowy, błonnik pokarmowy, i białko. Są również bogate w witaminy A, C i K.