Alice Henneman, MS, RDN, UNL Rozszerzenie w hrabstwie Lancaster

Z prawie 2 gramami zdrowego błonnika i nieco ponad 100 kaloriami na pół filiżanki… czy próbowałeś orzechowego smaku brązowego ryżu? ?

Co więcej, produkty pełnoziarniste – takie jak brązowy ryż – mogą pomóc zmniejszyć ryzyko cukrzycy, chorób serca i niektórych nowotworów, a nawet przyczynić się do utrzymania prawidłowej wagi.

Ryż brązowy gotuje się dłużej niż zwykły ryż biały (około 45 minut w porównaniu z 15 lub 20 minutami). Jednak łatwo jest ugotować większą porcję i cieszyć się więcej niż jednym posiłkiem za swój wysiłek.

Przechowywanie ugotowanego brązowego ryżu

Ugotowany brązowy ryż można przechowywać, szczelnie przykryty, w płytkiego pojemnika w lodówce przez 4 dni. Ugotowany ryż zachowa dobrą jakość w zamrażarce przez 6 miesięcy, ale pozostanie bezpieczny w zamrażarce przez czas nieokreślony, o ile temperatura pozostanie na poziomie 0 stopni F lub niższej. Po ostygnięciu ugotowanego ryżu w lodówce przenieś go do plastikowych torebek do zamrażania w ilościach potrzebnych do przyszłych posiłków. Etykietę z datą i ilością.

Ze względu na olej w warstwie otrębów, niegotowany brązowy ryż ma krótszy okres przydatności do spożycia niż biały ryż i zachowuje jego jakość przez około 6 miesięcy. W celu dłuższego przechowywania, schłodzić lub zamrozić niegotowany brązowy ryż. Schłodzony brązowy ryż zachowa jakość przez 6 do 12 miesięcy.

WAŻNE! Dodatkowy ugotowany ryż umieść w płytkich pojemnikach, ponieważ schładza się szybciej w lodówce. Można przechowywać żywność w lodówce, gdy jest nieruchoma ciepło. Łatwo psujących się gotowanych potraw, takich jak ryż, nie należy pozostawiać w temperaturze pokojowej dłużej niż DWA godziny ŁĄCZNIE.

W przypadku grubszych potraw, takich jak ryż, zupy, gorące puddingi itp. – ogranicz głębokość jedzenia do 2 cali. Luźno przykryj ryż. Pozwala to na ucieczkę ciepła i chroni przed przypadkowym zanieczyszczeniem przez inne produkty podczas chłodzenia. Przykryj szczelnie po ostygnięciu. Zaplanuj użycie w ciągu 4 dni.

Przygotowanie brązowego ryżu

Ryż brązowy może być używany zamiast ryżu białego w wielu przepisach. Szczególnie dobrze smakuje w sałatkach, farszach, gulaszach i daniach wegetariańskich. Ryż brązowy jest dostępny w trzech wielkościach:

• Długi – ryż zbożowy: daje lekkie, suche ziarna, które łatwo się rozdzielają.
• Ryż krótkoziarnisty: daje tłuste, prawie okrągłe ziarna o większej zawartości skrobi niż pozostałe dwie odmiany; ziarna sklejają się po ugotowaniu.
• Ryż średnioziarnisty: różni się rozmiarem i właściwościami pozostałymi dwoma odmianami ryżu.

Postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, aby przygotować bez ryżu. Ryż brązowy można gotować z najwyższej półki, w zwykłej kuchence mikrofalowej lub w urządzeniu do gotowania ryżu.

Wskazówki dotyczące wyboru urządzenia do gotowania ryżu

Jeśli wydaje się, że gotowanie ryżu też się wydaje dużo zamieszania i niepewnego wyniku, rozważ wypróbowanie urządzenia do gotowania ryżu.

Urządzenie do gotowania ryżu ma wewnętrzną patelnię, która spoczywa nad elementem grzejnym. Do szybkowaru dodawane są określone proporcje wody i ryżu. Urządzenia do gotowania ryżu określają, kiedy ryż jest gotowy, poprzez pomiar temperatury wewnętrznej patelni.

Do przydatnych funkcji należą:

• Szklana pokrywka do podglądu procesu gotowania
• Otwór w pokrywie umożliwiający wydostawanie się pary
• Patelnia z powłoką zapobiegającą przywieraniu

Wskazówki dotyczące skutecznego korzystania z urządzenia do gotowania ryżu obejmują:

• Przeczytaj wskazówki, które dołącz do urządzenia do gotowania ryżu, aby dowiedzieć się, ile ryżu i płynu użyć do różnych rodzajów ryżu. Sprawdź, jak długo ryż można pozostawić w szybkowarze z ustawieniem „utrzymuj ciepło”.
• Pamiętaj, że kiedy instrukcje dotyczące gotowania ryżu odnoszą się do „filiżanek” ryżu, zwykle odnoszą się do kubka lub miarki, która jest dostarczana z kuchenką. Może być mniejszy niż typowy kubek o pojemności 8 uncji.

MEKSYKAŃSKI RYŻ SKILLET (polecany przepis)

( 6 porcji)

• 1 funt chudej mielonej wołowiny lub indyka
• 1 średnia cebula, posiekana
• 2 łyżki chili w proszku
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 szklanki ugotowanego brązowego ryżu
• 1 puszka pinto (16 uncji), odsączona
• 2 puszki po 4 uncje pokrojone w kostkę zielone papryczki
• 1 średni, świeży pomidor, posiany i posiekany (opcjonalnie)
• Świeża kolendra do dekoracji (opcjonalnie)

1. Na dużej patelni na średnim ogniu gotować mięso, aż się zarumieni, mieszając do pokruszenia; drenaż. Umieść mięso na patelni.
2. Dodaj cebulę, chili w proszku, kminek i sól; gotować do miękkości cebuli.
3. Wymieszać z ryżem, fasolą i chili; dokładnie podgrzej.
4. Udekoruj pomidorem i udekoruj kolendrą, jeśli chcesz. Podawaj natychmiast.

ŹRÓDŁO: Przepis i zdjęcie dzięki uprzejmości Federacji Ryżu w USA. Aby uzyskać więcej informacji na temat ryżu, odwiedź www.usarice.com

UWAGI ALICE: