Tortille z mąki pszennej były używane na wielu amerykańskich lotach kosmicznych od 1985 roku jako łatwe rozwiązanie problemów związanych z obsługą żywności w warunkach mikrograwitacji i zapobieganiem przedostawaniu się okruchów chleba do delikatnych instrumentów.

MexicoEdit

Słowo „tortilla” w tych krajach jest używane w odniesieniu do wszechobecnej tortilli kukurydzianej. W Meksyku burrito robi się z tortillami pszennymi. Tortille z mąki były również bardzo popularne w potrawach Tex-Mex i na talerzach, takich jak fajitas. Tortilla z mąki z fasolą i jajkami była bardzo popularna w północnym Meksyku i na południowym zachodzie. Tortilla mączna pochodzi z północnego Meksyku i dlatego przygotowuje się z niej tak wiele talerzy, jak quesadillas, a także burrito, chimichangas i fajitas, podawanych z tortillą mączną i taco fasolowym lub chorizo taco. Tortilla mączna jest siostrą tortilli kukurydzianej, która powstała jako pierwsza. Z Meksyku na południu tortilla kukurydziana jest bardziej popularna, ale w północnym Meksyku, skąd pochodzi, tortilla mączna może być równie popularna, jeśli nie bardziej popularna, niż tortilla kukurydziana.

Tortille z mąki są powszechnie wypełnione mięso, posiekane ziemniaki, smażona fasola, ser, ostry sos i inne składniki potrzebne do przygotowania dań, takich jak tacos, quesadillas i burrito (danie pochodzące z rejonu Ciudad Juarez, Chihuahua, Meksyk / El Paso, Teksas).

Stany Zjednoczone, terytoria USA i północny MeksykEdytuj

W północnym Meksyku i większości Stanów Zjednoczonych „tortille” oznaczają tortille z mąki pszennej. Są podstawą meksykańskiej kuchni granicznej. Ich popularność wynikała z niskiego kosztu gorszej jakości mąki pszennej dostarczanej na targi graniczne oraz z ich zdolności do dobrego przechowywania i transportu.

Na Guam nazywa się titiyas i występuje w połączeniu z kelaguen mannok.

Tortilla art polega na wykorzystaniu tortilli jako podłoża do malowania. Tortille są pieczone, a następnie pokryte akrylem przed ich pomalowaniem.

Ameryka ŚrodkowaEdit

Tortille w Ameryce Środkowej czasami różnią się nieco od swoich meksykańskich odpowiedników, chociaż są podobnie. W Gwatemali i Salwadorze tortille mają około 5 milimetrów grubości i około 10 centymetrów średnicy, podobnie jak meksykańskie gordity. Podobnie jak meksykańskie tortille, kukurydza jest moczona w mieszaninie wody i wapna (lub ługu), a następnie płukana i mielona. W Salwadorze czasami używają sorgo (zwanego tam maicillo) do robienia tortilli, gdy jest za mało kukurydzy. Również w Salwadorze znajduje się wyjątkowo duża i gruba tortilla zwana „chenga”, na której wierzchu kładzie się jedzenie, jak jadalny talerz, aby podawać jedzenie robotnikom na plantacjach kawy i na farmach.

Honduras jest dobrze znany z używania tortilli z mąki pszennej do robienia baleadas, które składają się z tortilli z mąki pszennej złożonej na pół, z różnymi elementami (fasola, śmietana, jajecznica) włożonymi do środka.

Tortille kukurydziane i pszenne często można je znaleźć w supermarketach w Salwadorze i Kostaryce, które są produkowane przez meksykańskie firmy.

Nadziewane tortille znane jako pupusy to także słynne danie tradycyjnej kuchni salwadorskiej.

Stany ZjednoczoneEdytuj

Tortille są szeroko stosowane w Stanach Zjednoczonych, w przepisach pochodzenia meksykańskiego i wielu innych. Jako dowód ich popularności, Tortilla Industry Association (TIA) oszacowało, że Amerykanie zjedli około 85 miliardów tortilli w 2000 roku (nie licząc chipsów tortilla). Są bardziej popularne niż wszystkie inne etniczne chleby, takie jak angielskie babeczki, chleb pita i bajgle.

Chipsy tortilla – zrobione z tortilli kukurydzianych pokrojonych w ćwiartki, a następnie smażone – po raz pierwszy zyskały popularność w latach czterdziestych w Los Angeles. W Kalifornii i były tam produkowane masowo. Składniki tortilli kukurydzianych to kukurydza, wapno i woda. Smażone frytki dodają soli i oleju roślinnego.

Tortille z mąki są powszechnie używane do burrito. Są również używane do robienia fajitas, wrapów, kanapek, zapiekanek i gulaszu, i ma wiele innych zastosowań.

Wiele osób z północnego Meksyku i południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych je tortille jako podstawowe pożywienie. Wiele restauracji używa tortilli z mąki pszennej w różnych nie meksykańskich i meksykańskich przepisach. Wiele sklepów spożywczych sprzedaje gotowe tortille.