Esta entrada también está disponible en: Español

Dowiedz się, jak zrobić tradycyjne meksykańskie bolillos dzięki temu bardzo prostemu przepisowi i filmowi poniżej. Przygotowanie klasycznych chrupiących owalnych bułeczek jest łatwiejsze niż myślisz.

Co to jest meksykańskie bolillo?

Bolillos to najpopularniejszy pikantny chleb w Meksyku. To meksykański chleb powszedni, który jemy na śniadanie, obiad lub kolację. Piekarnie lub Panaderías, jak je nazywamy w Meksyku, pieczą je kilka razy dziennie.

Bez wątpienia bolillo jest ulubionym chlebem na słono w kuchni meksykańskiej. Jego wszechstronność, podobnie jak tortilla, nadaje się do wielu potraw, od tradycyjnej meksykańskiej kanapki zwanej tortą, po pyszny krecik.

Tradycyjna mądrość mówi, że jej popularność wzrosła w czasach Porfiriato, kiedy Wpływy francuskie były największe w Meksyku. Z tego powodu bolillo jest czasami porównywane do francuskiego pieczywa.

Niektóre odmiany bolillo to „birote”, który jest po prostu dłuższy (chociaż w niektórych częściach Meksyku termin ten jest wymienny) i „telera”, który jest wykonany z tych samych składników, ale ma bardziej płaski kształt i podzielony na trzy sekcje.

Wskazówki dotyczące idealnie upieczonego chrupiącego bolillo

Idealne bolillo jest chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Trochę przećwiczyłem ten przepis i tego się nauczyłem:

• Bądź cierpliwy, chleb żyje własnym życiem, pogoda i wilgotność wpływają na czas wzrostu. Zachowaj cierpliwość, warto.
• Nie mieszaj zbyt mocno ciasta, nie mogę tego wystarczająco podkreślić, im mniej ciasta będziesz dotykać, tym lepiej. Mój przepis na bolillo wymaga tylko 6 minut całkowitego czasu wyrabiania, nie więcej.
• Upewnij się, że ciasto leży w ciepłym (nie gorącym) miejscu z dala od przeciągów.
• Zawsze dodawaj pojemnik z wodą na ruszcie na dnie piekarnika. Pomoże to w przygotowaniu niesamowitej chrupiącej skórki.
• Zawsze lekko spryskaj bolillos wodą tuż przed włożeniem ich do piekarnika. Pomoże to również w uzyskaniu chrupiącej powłoki.

Łatwy przepis na chleb Bolillo

Oryginalny przepis zwykle wymaga przystawki z mąki, soli, wody, trochę drożdży, a czasem trochę cukru.

Próbowałem różnych metod, niektóre ze starterem, inne bez niego. Niektóre wymagały dużo ugniatania, inne trochę ugniatały ciasto i myślę, że znalazłem idealną równowagę między mniejszą pracą a mocnym smakiem.

Aktywna praca nad przepisem to zaledwie 25 minut plus 20 minut na pieczenie. Przez większość czasu ciasto rośnie, co nadaje chlebowi cały smak.

Polecam zacząć wcześnie rano, jeśli chcesz zjeść je przed obiadem.

Jak podgrzać bułki bolillo

Bolillos najlepiej smakują tego samego dnia, w którym zostały upieczone ; zachowają jednak nieco miękkość, jeśli przechowujesz je w zamkniętej plastikowej torbie przez kilka dni.

Ponowne podgrzanie jest łatwe, włącz piekarnik do 350 ° F i podgrzewaj przez 5 minut, lub możesz je upiec na rożnie lub pokroić na pół i włożyć do tostera.

Nie polecam podgrzewania bolillos w kuchence mikrofalowej, staną się miękkie, ale stracą chrupkość. Poza tym mają tendencję do szybkiego stwardnienia, gdy się ochładzają.

Przepisy z Bolillos

Bolillos są doskonałe w tortach. Spróbuj mojej tortu z nuggetami z kurczaka lub mini torta z jajkiem i fasolą. Uwielbiam je jak mięczaki, w tym fasolę, salsę i fresk queso.

Są gwiazdą meksykańskiej capirotady (krojonego chleba gotowanego w słodkim syropie) lub popularnej pambazo wypełnionej ziemniakami i chorizo i maczanej w ostrym czerwonym sosie.

Zanurzone w kubku meksykańskiej gorącej czekolady są boskie. Są idealnymi towarzyszami rosołu lub zupy drobiowej. Oczywiście uwielbiam je tosty, a następnie posypane masłem, cukrem i cynamonem lub polane konfiturami truskawkowymi i słodką śmietaną.

Dla mnie nie ma to jak świeżo upieczony bolillo, po prostu zwykły i jeszcze trochę ciepły po wyjęciu z piekarnika. To skromny chleb, ale niezrównany.

Jak zrobić meksykańskie bolillo

Tworzy 8 (7-calowych bolilli) lub 16 mini-bolilli (5-calowe długi)

Czas przygotowania: 4 minuty – Proces: 45 minut – Czas odpoczynku: 3 godziny 30 minut

Składniki

• 3 1/2 filiżanki mąka chlebowa (około 500 gr)
• 2 łyżeczki soli (około 15 gr)
• 2 łyżeczki aktywnych drożdży (około 7 gr)
• 1 1/3 filiżanki letnia woda (około 300 ml)
• 1 łyżeczka cukru
• Olej do wyboru do natłuszczenia miski

Sprzęt

Zdobądź to, czego potrzebujesz, korzystając z tych linków partnerskich:

• Miarka
• Miarka
• Waga kuchenna (opcjonalnie)
• Średniej wielkości miska szklana
• Skrobaczka stołowa. (Mam dwie, jedną plastikową skrobaczkę do mieszania i jedną metalową skrobaczkę do krojenia ciasta)
• Folia plastikowa lub ręcznik kuchenny

• 1 duży lub dwie średnie blachy do pieczenia
• Mała blacha do pieczenia lub pojemnik do pieczenia w piekarniku
• 1 bardzo ostry nóż lub brzytwa
• Mała butelka z rozpylaczem
• Kuchnia ruszt
• Termometr do piekarnika

W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę i sól do połączenia. Zrób dołek na środku i dodaj drożdże.

Wlej trochę wody na wierzch drożdży i wymieszaj widelcem lub palcami do rozpuszczenia, dodaj cukier i jeszcze trochę wymieszaj. Dodaj resztę wody i rękami wymieszaj w misce.

Wskazówka dotycząca wyrabiania ciasta: podczas wyrabiania ciasta używaj tylko jednej ręki, pomoże to mieć jedną czystą dłoń do dodawania składników, posmarować powierzchnie robocze, odebrać telefon i tak dalej.

Wylej ciasto na czystą powierzchnię i wymieszaj jedną ręką (drugą ręką popychaj mąkę skrobaczką), aż wszystkie składniki zostaną zintegrowane, nie więcej, proszę nie 't over mix. Zajmie to około 5 minut.

Wskazówka: czystą ręką weź trochę mąki i potrzyj ręce, aby oderwać ciasto przyklejone do dłoni.

Uformuj piłkę. Ta piłka będzie wyglądać i czuć się bardzo szorstka i nierówna. Umieść go w natłuszczonej średniej misce, przykryj plastikowym lub mokrym ręcznikiem.

Umieść w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów i pozostaw do spoczynku, aż podwoi rozmiar. W zależności od pogody i wilgotności może to zająć 1-2 godziny.

Porada dotycząca wyrastania chleba: jeśli w Twoim domu jest zimno, przeciągi lub klimat jest bardzo suchy, możesz stworzyć odpowiednią przestrzeń w piekarniku. Włącz piekarnik na pół minuty na najniższym ustawieniu, żeby go trochę podgrzać. Wyłącz go całkowicie i upewnij się, że temperatura jest niższa niż 100 ° F lub 37 ° C. Teraz możesz go użyć do wyrośnięcia chleba.

Wyjmij ciasto z miski i połóż na czystej, lekko posypanej mąką powierzchnia. Delikatnie uderz go i ugniataj przez kilka sekund, na tyle, aby uformować kulkę lub zwinąć.

Podziel na 8 części dla 7-calowych bolilla lub na 16 części dla mini-bolilla

Zroluj każdy kawałek, aby uformować kulki, przykryj je i odstaw na 20 minut. Pomoże to rozluźnić ciasto.

Posyp czystą powierzchnię mąką i zacznij kształtować bolillos. Weź jedną kulkę, odwróć ją i palcami zacznij mocno wałkować ciasto (patrz wideo powyżej).

Zagnij krawędzie do środka i kontynuuj toczenie. Następnie małymi palcami pchnij i przetocz jednocześnie, około pół cala od krawędzi, aby utworzyć zaokrąglone końce bolilla.

Następnie opuszkami palców popchnij środek ciasta, aby je trochę spłaszczyć. Powtórz i umieść je na blasze do pieczenia (nie musisz jej smarować).

Luźno przykryj folią lub lekkim ręcznikiem kuchennym i odstaw do podwójnego rozmiaru. W zależności od pogody i wilgotności może to zająć od 1 do 1,5 godziny.

Gdy podwoją swój rozmiar, rozgrzej piekarnik do temperatury 450 ° F (230 ° C) i umieść małą blachę do pieczenia (lub pojemnik żaroodporny) z wodą na dolnej półce piekarnika .

Tuż przed pieczeniem posyp trochę mąki na wierzchu bolilla, używając bardzo ostrego noża lub brzytwy i trzymając go pod kątem 45 stopni, wykonaj długie cięcie z jednej strony na drugą. (Lubię używać ząbkowanego noża).

Na koniec, przed włożeniem ich do piekarnika, lekko spryskaj je wodą. To ważne, woda na wierzchu i ciepła woda w blasze do pieczenia już w piekarniku utworzą parę, która stworzy piękną skórkę na bolillo.

Piecz przez 20-22 minuty lub do zarumienienia wierzchu i spodu. Wyjmij je z piekarnika i natychmiast przenieś do stojaka chłodzącego.

Ważna uwaga dotycząca pieczenia: jeśli robisz mini-bolillos, zacznij je sprawdzać po 18 minutach, ponieważ mogą być gotowe wcześniej, ponieważ są mniejsze.

Miłej zabawy!

• Przypnij przepis
• Drukuj przepis

5 z 5 głosów

Jak zrobić meksykańskie bolille

Dowiedz się, jak zrobić te tradycyjne meksykańskie bułeczki według tego prostego przepisu. Meksykańskie bolille są miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz, idealne do przygotowania tortów (meksykańskich kanapek).

Czas przygotowania4 minuty

Czas gotowania45 minut

Odpoczynek3 godziny 30 minut

Całkowity czas4 godziny 19 minut

Porcje: 8 bolilli

Kalorie: 209kcal

Składniki

• 3 1/2 szklanki mąki chlebowej (około 500 gr)
• 2 łyżeczki soli (ok. 15 gr)
• 2 łyżeczki aktywnych drożdży (około 7 gr)
• 1 1/3 szklanki letniej woda (około 300 ml)
• 1 łyżeczka cukru
• Olej do smarowania miski do wyboru

Utensilios

• * Miarki
• * Miarka
• Waga kuchenna (opcjonalnie)
• Średniej wielkości szklana miska
• Skrobaczka stołowa. (Mam dwie plastikowe skrobaczki do mieszania i jedną metalową skrobaczkę do krojenia ciasta)
• Folia plastikowa lub ręcznik kuchenny
• 1 duży lub dwa średnie blachy do pieczenia
• Mała blacha do pieczenia lub pojemnik do pieczenia w piekarniku
• 1 bardzo ostry nóż lub brzytwa
• Mała butelka z rozpylaczem
• Stojak kuchenny
• Termometr piekarnika

Instrukcje

• W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę i sól do połączenia. Zrobić dołek na środku i dodać drożdże.
• Wlej trochę wody na wierzch drożdży i wymieszaj widelcem lub palcami do rozpuszczenia, dodać cukier i jeszcze trochę wymieszać. Dodaj resztę wody i rękami wymieszaj w misce.
• Wylej ciasto na czystą powierzchnię i wymieszaj jedną ręką (drugą ręką przesuwaj mąkę skrobaczką), aż wszystkie składniki zostaną zintegrowane, nie więcej, nie mieszaj zbyt mocno. Zajmie to około 5 minut.
• Uformuj piłkę. Ta piłka będzie wyglądać i czuć się bardzo szorstka i nierówna. Przykryj plastikowym lub mokrym ręcznikiem.
• Umieść w ciepłym miejscu z dala od przeciągów i odstaw do spoczynku, aż podwoi rozmiar. W zależności od pogody i wilgotności może to zająć 1-2 godziny.
• Wyjmij ciasto z miski i umieść je na czystej powierzchnia lekko posypana mąką. Delikatnie uderz go i ugniataj przez kilka sekund, na tyle, aby uformować kulkę lub przetoczyć.
• Podziel go na 8 części w przypadku 7-calowych bolilli lub na 16 części w przypadku mini-bolilli
• Obróć każdy kawałek, aby uformować kulki, przykryj je i pozwól im odpocząć przez 20 minut. Pomoże to rozluźnić ciasto.
• Posyp czystą powierzchnię mąką i zacznij kształtować bolillos. Weź jedną kulkę, odwróć ją i palcami zacznij mocno wałkować ciasto (patrz wideo powyżej).
• Zagnij krawędzie w kierunku wyśrodkuj i kontynuuj. Następnie małymi palcami pchnij i przetocz jednocześnie, około pół cala od krawędzi, aby utworzyć zaokrąglone końce bolilla.
• Następnie opuszkami palców wciśnij środek ciasta, aby je trochę spłaszczyć. Powtórz i umieść je na blasze do pieczenia (nie musisz jej smarować).
• Luźno przykryj folią lub lekką ręcznik kuchenny i pozwól im odpocząć, aż podwoją swój rozmiar. W zależności od pogody i wilgotności może to zająć od 1 do 1,5 godziny.
• Raz podwoiły się, rozgrzej piekarnik do 450 ° F (230 ° C) i umieść małą blachę do pieczenia (lub pojemnik żaroodporny) z wodą w dolnej półce piekarnika.
• Tuż przed pieczeniem posyp odrobiną mąki bolillos i używając bardzo ostrego noża lub brzytwy trzymanej pod kątem 45 stopni, zrób długie cięcie z jednej strony na drugą. (lubię używać ząbkowanego noża).
• Na koniec, przed umieszczeniem ich w sprayu do piekarnika je wodą. To ważne, woda na wierzchu i ciepła woda w blasze utworzą parę, która stworzy piękną skórkę na bolillo.
• Piecz przez 20-22 minut lub do zarumienienia górnej i dolnej części. Wyjmij je z piekarnika i natychmiast przenieś na stojak chłodzący.

Odżywianie

Fakty żywieniowe

Jak zrobić meksykańskie bolillos

Kwota na porcję

Kalorie 209 Kalorie z tłuszczu 9

% dziennej wartości *

Tłuszcz 1g2%

Tłuszcz nasycony 1g6 %

Sód 586mg25%

Potas 83mg2%

Węglowodany 41g14%

Błonnik 2g8%

Cukier 1g1 %

Białko 8g16%

Wapń 8mg1%

Żelazo 1mg6%

* Procent dziennych wartości to na podstawie diety 2000 kalorii.

Kurs: pieczywo

Kuchnia: meksykańska

Słowo kluczowe: łatwe Przepis na meksykańskie bolillos, Jak zrobić meksykańskie bułeczki obiadowe

Autor: Silvia

Notatki

Wskazówka dotycząca wyrośnięcia chleba: jeśli Twój dom jest zimno, przeciągi lub klimat jest bardzo suchy, możesz stworzyć odpowiednią przestrzeń w piekarniku. Włącz piekarnik na pół minuty na najniższym ustawieniu, żeby go trochę podgrzać. Wyłącz go całkowicie i upewnij się, że temperatura jest niższa niż 100 ° F lub 37 ° C. Teraz możesz go użyć do wyrośnięcia chleba.

Wskazówka dotycząca wyrabiania ciasta: podczas wyrabiania ciasta używaj tylko jednej ręki, pomoże to mieć jedną czystą dłoń do dodawania składników, powierzchni mąki, odbierz telefon , et cetera.

Wskazówka: weź odrobinę mąki czystą ręką i potrzyj ręce, aby oddzielić ciasto przyklejone do dłoni.

Ważna uwaga dotycząca pieczenia: Jeśli robisz mini-bolillos, zacznij sprawdzać je po 18 minutach, ponieważ można je zrobić wcześniej, ponieważ są mniejsze.

• Zrobiłeś ten przepis?

  Oznacz @mamalatina na Instagramie i dodaj hashtag #mamalatinatips

Dzielenie się jest ważne!