Ube Halaya Recipe, czyli autentyczny i łatwy do wykonania przepis. Wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości, aby zrobić najsmaczniejszą halaję ube, która będzie porównywalna z ulubionym dżemem ube z domu; i zdecydowanie lepsze niż jamy ube, które można znaleźć w sklepach tutaj.

Ube to mój dżem.

Wypiekam dużo deserów ube – od ciasta ube po sernik ube, od babeczek ube po crinkles ube. Robię również pyszne pieczywo ube, lody ube i ciasta ube.

Łączy ich jedno: ube halaya (filipiński dżem z fioletowego ignamu lub po prostu dżem ube) jest głównym składnikiem.

Zawsze miałem stały zapas Good Shepherd Klasztor ube mojej rodziny w Manili. Jeśli jesteś Filipińczykiem, wiesz, że Dobry Pasterz ube halaya to jest to. Nie ma nic lepszego.

Więc kiedy moje ube halaya (zwane również halayang ube) wyczerpały się i pojawiły się ograniczenia dotyczące podróży, utknąłem. Wypróbowałem dostępne tutaj jamy ube i szczerze mówiąc, sprawiają, że chcę płakać.

Ale mała czkawka nie powstrzyma nas, fanów, prawda? Więc postanowiłem zrobić własny dżem ube, zarówno zdenerwowany, jak i podekscytowany, ponieważ stałem się takim snobem ube. Moje standardy są przezabawnie wysokie.

Jednak muszę ci powiedzieć. Ten dżem ube, jest cholernie blisko Dobrego Pasterza, jeśli tak mówię. Oczywiście to nie to samo. Ale jeśli jesteś 10 000 mil od domu, to jest tak dobre, jak to tylko możliwe.

Więc zapomnij o gotowych, ogólnych dżemach ube w sklepie. Zrób swój własny jam ube halaya, a nie będziesz patrzeć wstecz.

Jak zrobić ube halaya

Tworzenie filipińskiego ube jest w rzeczywistości bardzo proste. Wystarczy dużo mieszania. Myślę, że mieszanie to jedyna rzecz, która zniechęca ludzi do robienia domowej roboty dżemu ube.

Ale naprawdę nie jest tak źle. Pomyśl o tym jako o tonowaniu ramion. A jeśli nasze babcie mogą to zrobić….

W każdym razie, jeśli wygooglujesz, jak zrobić ube halaya, odkryjesz, że jest 101 sposobów na zrobienie tego. Różni się w zależności od regionu, prowincji, rodziny.

Niektóre przepisy zawierają mleko skondensowane, inne nie. Niektóre zawierają mleko kokosowe, inne nie. Niektórzy kucharze dodają łyżeczkę ekstraktu ube. Niektórzy nawet dodają ser do swoich.

Mój przepis na ube halaya nie zawiera mleka kokosowego. Kiedy testowałem receptury, odkryłem, że mleko kokosowe ma tendencję do przytłaczania smaku ube i chciałem, aby moja halaja była ube, czysta i prosta.

Mój ostateczny przepis również nie zawiera ekstraktu ube; Używam świeżego ube (nazywanego tutaj purpurowym batonikiem) i wcale go nie potrzebuje. Ale na pewno będziesz potrzebować ekstraktu, jeśli możesz znaleźć mrożone tarte ube tylko po to, aby podkręcić smak ube.

Tradycyjnym sposobem przyrządzania halayang ube jest tarcie ugotowanego ube, ale znasz mnie, jestem naprawdę leniwym kucharzem, więc zamiast tego zacieruję swoje. Zacieranie w porównaniu z tarciem ma swoje wady i zalety. Przeczytaj poniższe często zadawane pytania, aby uzyskać więcej informacji.

Przepis Ube halaya

Aby uzyskać szczegółowy przepis, przewiń na dół strony, na której znajdziesz kartę z przepisem do wydrukowania i wartości odżywcze informacji.

Do zrobienia ube halaya idziemy!

1 Ugotuj ube

Czy będziesz kontynuować mieszanie po tym ty; zależy od tego, jak gruby lub rozsmarowywalny ma być dżem.

Zwykle mieszam, aż stanie się prawie trudny do wymieszania, około 10 minut, ponieważ wolę ube, które jest nieco twardsze, tak jak moje Lola robiła to.

Jeśli wolisz, żeby była cieńsza i bardziej rozprowadzalna, przestań mieszać wcześniej. Pamiętaj tylko, że halaja będzie nadal twardnieć, gdy ostygnie i po schłodzeniu w lodówce.

Gdy uzyskasz konsystencję, którą lubisz, przenieś do żaroodpornego pojemnika, pozostaw do ostygnięcia, ciesz się !

Ube halaya Ingredients

Ta strona zawiera linki partnerskie. Jako partner Amazon zarabiam prowizję od kwalifikujących się zakupów. Aby uzyskać więcej informacji, zobacz Warunki użytkowania.

Aby zrobić domowej roboty ube halaya, będziesz potrzebować:

• Świeże ube lub filipińskie fioletowe pochrzyny (jeśli nie są dostępne, mrożone tarte ube będzie działać w mgnieniu oka)
• Mleko odparowane
• Cukier brązowy
• Mleko skondensowane
• Sól
• Niesolone masło

Narzędzia potrzebne do przygotowania tego przepisu na dżem ube

Nie potrzebujesz specjalnych narzędzi, aby zrobić ube w domu.

Używam naszego tłuczka do ziemniaków do zacierania batatów. Jeśli wolisz je zetrzeć, będziesz potrzebować tarki do sera . Poza tym potrzebujesz tylko:

• Miska do miksowania
• Garnek
• Nieprzywierająca patelnia lub wok
• Miarki i łyżki

Łatwe, prawda? Zobacz poniżej, aby uzyskać więcej wskazówek, jak za każdym razem tworzyć najlepsze ube halaja.

Jak za każdym razem tworzyć najlepsze ube halaya

Tarte ube lub tłuczone ube – co jest lepsze

Tradycyjnym sposobem wytwarzania halayang ube jest zetarcie ube. Wolę to rozgnieść.

Zacieranie jest łatwiejsze i nie zajmuje czasu. I chociaż halaja pozostaje kremowa, puree ziemniaczane dają bardziej kruchą konsystencję, co lubię.

Jedynym zastrzeżeniem jest to, że zobaczysz (i czasami poczujesz w ustach) pasma błonnika w ube.

Jednak wcale nam to nie przeszkadza. Są miękkie i nie zauważamy ich w 90% przypadków.

Jeśli jednak na przykład rozdajesz je na Boże Narodzenie i chcesz, aby Twoje domowe prezenty nie tylko idealnie smakowały, ale aby wyglądać idealnie, lepszym rozwiązaniem może być kratka.

Kratka doda co najmniej kolejne 30 minut do czasu przygotowania, ale masz większą szansę na pozbycie się tych pasm włókien. Nie wszystkie, ale większość.

To, co chcesz zrobić, to pozwolić ube ostygnąć, a następnie zetrzeć je na tarce do sera.

Niezależnie od wybranej metody, Twój ube będzie smakował wyśmienicie.

Czy mogę użyć zamrożonych starte ube podczas robienia ube halaya

Nic bije smak świeżego ube, ale zrobiłem dżem ube z mrożonego tartego ube i są też dobre. Są też szerzej dostępne.Dodaj łyżeczkę ekstraktu ube , aby wzmocnić smak ube.

Jedyne, co mi się nie podoba, to konsystencja dżemu – wydaje się nieco bardziej żelowy w porównaniu do świeżego ube. Ale to osobiste preferencje i konsekwencja może w ogóle Ci nie przeszkadzać.

Liczy się to, że czas gotowania skróci się o pół godziny. Wystarczy rozmrozić mrożony starty ignam i użyć go jako tartego lub zmiażdżonego świeżego ignamu. To wszystko!

Jeśli jednak mam wybór, zawsze będę wybierać świeże bataty.

Dlaczego moja halaja gotuje się dłużej

Jak piekarniki, piece też się różnią. Średnie ciepło na moim piecu może odpowiadać tylko niskiemu-średniemu ciepłu na innych piecach.

Nie poddawaj się i po prostu kontynuuj mieszanie. Powinien ułożyć się za mniej więcej godzinę.

Dlaczego dżem ube wygląda na nierówny

Niezależnie od tego, czy używasz świeżego lub mrożonego ube, podczas gotowania mieszanina będzie wyglądać na ziarnistą i grudkowatą. Lubię rozgniatać duże kawałki ignamu na bokach patelni, aby pomóc, ale nadal nie będzie wyglądał jak gęsta zupa.

Po prostu mieszaj. Dżem stanie się gładszy i bardziej kremowy podczas gotowania, chłodzenia i wiązania.

W dawnych czasach, aby uzyskać naprawdę delikatną konsystencję ube, przesiewali starte bataty przez sinamay, rodzaj tkaniny wykonane z abaki używanej do wyrobu koszy i czapek.

Nie jestem pewien, gdzie znaleźć Sinamay, ale jeśli naprawdę chcesz mieć delikatną konsystencję, myślę, że równie dobrze sprawdzi się sito siatkowe. Jednak nie próbowałem tego; Lubię mój dżem ube bardziej gruby, mniej zacięty.

Jak długo trwa ube halaya

Ube halaya – czy to domowe, czy kupione w sklepie – musi być schłodzone.

Dżem Ube zrobiony od podstaw nie trwa tak długo jako kupione w sklepie, ale wytrzymają nawet tydzień w lodówce. Upewnij się, że pojemnik, którego używasz, jest dobrze umyty i szczelny.

Czy ube halaya można zamrozić

Ube halaya można również zamrozić.

Umieść go w zamrażalniku, umieść folię spożywczą bezpośrednio na powierzchni ube (aby zapobiec tworzeniu się sopli), a następnie przykryj. Powinno wystarczyć na 3-4 tygodnie.

Aby podać, rozmrozić w lodówce lub po prostu w kuchence mikrofalowej przez kilka sekund.

Co jeść z halayang ube

Teraz najważniejsze pytanie ze wszystkich – jak jemy domowy dżem ube?

Zwykle jem to prosto z pojemnika. Zwykle jemy też jako dżem i rozprowadzamy na chlebie, takim jak pandesal i ensaymada.

Ube halaya jest również niesamowity na naleśnikach ube i gofrach ube.

Filipińczycy też lubią aby podawać go na talerzu przy specjalnych okazjach, takich jak Noche Buena (Wigilia), Sylwester i Święto Dziękczynienia.

Możesz też upiec z nim jak ja; to pyszny składnik.

Jakkolwiek chcesz cieszyć się dżemem ube, mam nadzieję, że ci się spodoba w pełni. Słodki, kremowy, rozkosznie fioletowy. Całkowicie wciągająca.

To uwielbiany składnik i przysmak na Filipinach i cieszę się, że świat też go teraz poznaje.

Przepis na Ube Halaya (ze zdjęciami krok po kroku)

Autor: Jolina

Przepis na halaję Ube, który jest autentyczny i łatwy do wykonania. Tylko kilka składników i odrobina cierpliwości, aby uzyskać najsmaczniejsze domowe ube halaya.

5 z 2 głosów

Czas przygotowania 15 minut

Czas gotowania 1 godz. 15 min

Całkowity czas 1 godz. 30 min

Deser daniowy

Kuchnia filipińska

Porcje 48 łyżek

Kalorie 42 kcal

Sprzęt

Masher do ziemniaków

Wok

Tarka do sera

Składniki US CustomaryMetric 1x2x3x

• 1 puszka 12 uncji odparowanego mleka
• ½ szklanki brązowego cukru w opakowaniu
• 2,2 kg świeżego pochrzynu ube lub fioletowego pochrzynu patrz uwagi
• 1 puszka 10-uncjowego mleka skondensowanego
• ½ łyżeczka soli
• ¼ szklanki niesolonego masła zmiękczonego i pokrojonego w kostkę

Instrukcje

• Pokrój ube lub świeże bataty na kawałki, aby pasowały Twój garnek. Napełnij garnek wodą, aby całkowicie przykrył wszystkie kawałki, a następnie zagotuj. Gotuj, aż widelec przejdzie przez ube z niewielkim oporem (około 30 minut).
  
• Wyłowić bataty i pozostawić do ostygnięcia (około 10 minut). Jeszcze ciepłe, obierz ziemniaki, a następnie rozgnieć je widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków (patrz uwagi).
  
• Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką lub woku na średnim ogniu połącz i zamieszaj 1 puszkę odparowanego mleka i 1/2 szklanki brązowego cukru, aż cukier się rozpuści. Następnie dodaj puree, 1 puszkę skondensowanego mleka i 1/2 łyżeczki soli (patrz uwagi).
  
• Rozpocznij mieszanie, aż halaja znacznie zgęstnieje. Ciągle mieszaj, inaczej twoja halaja się spali. Nie ulegaj też pokusie, aby przejść na wysoką temperaturę. Średnie ciepło to najgorętszy czas, na jaki powinieneś iść. Robi to powoli i stabilnie.
  
• Gdy dżem zgęstnieje (około 20 minut), dodaj masło i jeszcze raz mieszaj, aż masło się rozpuści i włączy.
  
• Wiesz, że ube jest gotowe, gdy dżem prawie pozostaje na swoim miejscu, gdy przeciągasz łyżkę po środku patelni (około 30 minut). Zobacz notatki.
  
• Przenieś do pojemnika odpornego na ciepło, pozostaw do ostygnięcia, ciesz się!

Wideo

Uwagi

1. Ten przepis daje obfite 3 filiżanki (48 łyżek) ube halaya.
2. Jeśli używasz mrożonego tartego ube, użyj 2 opakowań 454 g. Rozmrozić przed użyciem. Pomiń kroki od 1 do 3.
3. Jeśli wolisz zetrzeć bataty, po prostu przeprowadź każdy kawałek przez tarkę do sera.
4. Jeśli zobaczysz duże kawałki ignamu, rozgnieć je po bokach patelni.
5. To, czy będziesz kontynuować mieszanie po ugotowaniu dżemu ube, zależy od Ciebie; zależy to od tego, jak gruby lub rozsmarowywalny ma być dżem. Zwykle mieszam, aż mieszanie stanie się prawie trudne, kolejne 10 minut. Pamiętaj tylko, że halaja będzie nadal twardnieć, gdy ostygnie i po schłodzeniu w lodówce.
6. Zobacz post, aby uzyskać pełne zdjęcia krok po kroku, a także wskazówki dotyczące gotowania.

Odżywianie

Kalorie: 42 kcal Węglowodany: 8 g Białko: 1 g Tłuszcz: 1 g Tłuszcz nasycony: 1 g Cholesterol: 3 mg Sód: 27 mg Potas: 173 mg Włókno : 1 g Cukier: 2 g Witamina A: 58 IU Witamina C: 4 mg Wapń: 6 mg Żelazo: 1 mg

Wartości odżywcze są jedynie szacunkowe.

Słowo kluczowe Autentyczne, Boże Narodzenie, Łatwe, Święta , Święto Dziękczynienia

Próbowałeś tego przepisu? Oznacz @iamtheunlikelybaker Z przyjemnością zobaczę Twoje dzieła!

Miłego mieszania!