Święto Dziękczynienia nie jest łatwym posiłkiem do połączenia z winem. Pomijając indyka, mnogość dodatków stanowi nie lada wyzwanie (nie zaczynajmy wybierać wina do sosu żurawinowego). Ale wybór najlepszego wina z indykiem nie musi być zgadywaniem. Aby złagodzić ten stres kuchenny, poprosiliśmy najlepszych ekspertów w kraju o rozważenie rekomendacji najlepszych win – czerwonych, białych, bąbelkowych i aperitify – do dodania do tegorocznego menu na Święto Dziękczynienia. Oto co mieli do powiedzenia:

Wszystkie produkty są niezależnie wybierane przez naszych redaktorów. Jeśli jednak kupisz coś za pośrednictwem naszych linków partnerskich, możemy otrzymać prowizję.

Spróbuj białego wina dla odmiany

Viognier, Condrieu, Francja
„Tak, białe można pić przez cały rok. Na Święto Dziękczynienia wybieram się do Viogniera z regionu Condrieu w północnej dolinie Rodanu. To duże, bogate, „tłuste” wino z soczystymi kwiatowymi akcentami, które bardzo dobrze komponuje się z bogatymi potrawami i przyprawami używanymi w kuchni na Święto Dziękczynienia ”. —Kat Hawkins, kierownik ds. Napojów i sommelier, Shaw’s Crab House, Chicago

Riesling, Nowy Jork
„Na te święta skupiam się na Ameryce, Ameryce, Ameryce, a zwłaszcza na suchych Rieslingach z Finger Lakes w stanie Nowy Jork. Talerz na Święto Dziękczynienia to róg obfitości smaków, a znalezienie jednego wina, które dobrze komponuje się z indykiem, sosem, słodkimi ziemniakami, sosem żurawinowym i jakimkolwiek innym specjalnym daniem, które mama przynosi na stół, jest prawie niemożliwe. po prostu zapomnij o szczegółach i idź z pysznym i pysznym: Rieslingiem z wielką kwasowością i odrobiną intensywnej owocowości ”. —Paul Grieco, dyrektor generalny, Terroir | Tribeca, Nowy Jork

Chenin blanc, Loire, Francja
„Zawsze lubię przynosić różne style Loire chenin blanc. Zaczynając od kilku bąbelków: pét-nat lub tradycyjne wina musujące, takie jak wina Vincenta Carême w Vouvray lub Damiena Delecheneau w Montlouis-sur-Loire. Następnie wytrawne i mocne Anjou blanc lub Savennières, takie jak Mark Angeli, Benoit Courault lub Eric Morgat. Na koniec wytrawne i słodkie przysmaki Domaine Huet lub Patrick Baudouin ”. —Pascaline Lepeltier, sommelier i partner zarządzający, Racines NY, Nowy Jork

Lub wybierz czerwony wino, ale niech będzie interesujące

Cinsault, Republika Południowej Afryki
„Lubię coś soczystego i świeżego do wszystkich smaków przy stole. Flotsam & Jetsam Cinsault z Alheit Vineyards w Western Cape w Południowej Afryce to mój numer jeden, ale „Love You Bunches” Sangiovese z Stolpman Vineyards w hrabstwie Santa Barbara również byłby hitem. ” —Ali Schmidt, dyrektor i menadżer ds. Wina, Emmer & Rye, Austin

Gamay, Oregon
„Poza tym, że jest okropnie pyszne, świetne Gamay ma wagę i konsystencję, aby nie przytłoczyć jedzenia, a kwasowość może współgrać z bogactwem posiłku lub odegrać jasną kwasowość dań, takich jak sos żurawinowy lub lekkie sałatki. Od krajowych perełek, takich jak Gamay w Evening Land w Oregonie, po klasyczne Beaujolais od producentów takich jak Jean Louis Dutraive, Yann Bertrand, Nicole Chanrion czy Pierre Breton, naprawdę trudno mi wybrać jeden. ”—Femi Oyediran, współwłaścicielka, Graft Wine Shop, Charleston

Rioja, Hiszpania
„Tradycyjne Rioja, podobnie jak Viña Ardanza z La Rioja Alta, to niezwykle zbilansowane wina – miękkie, ale obecne taniny, gibkie na podniebieniu, gęste, ale nie ciężkie. A przede wszystkim, pełen bogatych, pikantnych aromatów, wykraczających poza tradycyjne czerwono-czarne owoce, które grają w piłkę ze wszystkim na stole Dziękczynienia. ” —Mark Guillaudeu, dyrektor ds. Napojów, Commis and CDP, Oakland, Kalifornia

Beaujolais, Francja
„Na pewno magnum Marcela Lapierre Morgona Beaujolais. Wino to pokochają wszyscy, od początkujących po miłośników wina. Dobrze komponuje się z wieloma różnymi potrawami: ma dobrą kwasowość, dzięki czemu może nadążyć za sosem żurawinowym i przebić się przez bogactwo sosu. Również magnum jest zabawne i świąteczne – w ten sposób każdy przy stole może spróbować. ” —Joe Campanale, właściciel / dyrektor ds. Win, Fausto i współwłaściciel, LaLou, Brooklyn

Ribeira Sacra, Hiszpania
„Przy stole w Święto Dziękczynienia dzieje się tyle rzeczy, których nikt nie szuka najlepsze połączenie jedzenia i wina. Dla mnie Święto Dziękczynienia jest okazją do podzielenia się butelką, która mnie ekscytuje, a za tym kryje się wspaniała historia, jak Guímaro Mencía, Ribeira Sacra. Ta soczysta, lekka, ale subtelnie złożona czerwień jest super przyjazna dla żywności i bardzo dobrze komponuje się z indykiem i żurawiną.Ale, co ważniejsze dla mnie, jest to „wino od rolnika uprawiającego polikulturę (zrównoważoną formę rolnictwa, która wykorzystuje wiele upraw na tej samej przestrzeni) i który uprawia winorośl na jednym z najtrudniejszych terenów w historii”. —Caleb Ganzer, zarządzający parterem, La Compagnie des Vins Surnaturels, Nowy Jork

Nie zapomnij o aperitifie

Wermut
„Lubię zaczynać uroczystości od wermutu lub aromatyzowane wino, takie jak Lillet Blanc, które jest kwiatowe, lekkie i rześkie – idealne do szprycera z bąbelkami lub do picia czystego lub na skałach. ” – Hawkins

Lambrusco, Włochy
„Za przełamanie lodów kilka butelek Lambrusco oczaruje twoją rodzinę, zwłaszcza tych, którzy nie odwiedzili ostatnio wina. L „Onesta i Quattro Mani to dwie bardzo przystępne opcje, od których zaczyna się impreza”. —Schmidt

Szampan, Francja
„Szampan jest dla mnie czymś w rodzaju„ duh ”, ilekroć pukam do czyichś drzwi na obiad, a na Święto Dziękczynienia zwykle pojawia się kamea ekscytująca butelka jak Marie Courtin, Bérêche czy Savart. ” —Oyediran

Ten artykuł został ostatnio opublikowany w listopadzie 2018 roku. Został zaktualizowany.