Szkocka whisky torfowa to destylat, który dzieli, tworzy dwa odrębne pola bitwy: fanatycy torfu, którzy jedzą śniadanie z Ardbeg i wędzą łosoś i estetycy, którzy uważają torf za przerwę, rzeczywiście uciążliwą do przezwyciężenia, aby dojść do próby najczystszej szkockiej whisky Single Malt.

Temat jest kontrowersyjny, nie ma reguł, nie ma lepszej whisky torfowej i nie mówi się, że torf jest zawsze synonimem jakości. Jest tylko to, co lubisz pić, jeśli chodzi o preferencje dotyczące whisky.

W końcu istnieje 5 historycznych obszarów produkcji szkockiej whisky o bardzo różnych terroirach i stylach, więc byłoby absurdem ograniczać się pić tylko miękkie lub sadzone whisky.

Ale dzisiaj chcemy sporządzić listę szkockich whisky najlepiej torfowych, tych, których nie da się zapomnieć, tych odnoszących największe sukcesy i jednych z najłatwiejszych do picia na początek. Ranking podzielony jest według destylarni, zaczniemy od Islay, raju alkoholi torfowych, gdzie wszędzie znajdziesz torf, wystarczy kopnąć kilka centymetrów, a znajdziesz tony.

Jak powstaje torfowa whisky ?

Bardzo proste, to jeden z pierwszych kroków przed destylacją. Po przetworzeniu jęczmienia na słód jest wędzony z torfem, dzięki typowym szkockim piecom, zwanym suszarniami, z ogniem zasilanym torfem, który ma bardzo niską kaloryczność, ale ma zdolność trwałego „aromatyzowania” słodu. To wszystko, nie ma żadnych tajemnic ani przemysłowych technik wytwarzania whisky torfowej: słód jest rozrzucony po podłodze, a na podłodze poniżej rozpala się ogień, który wytwarza dużo dymu. Metoda stara jak świat, ale wciąż daje radę aby dać wspaniałe rezultaty. A teraz odkorkujmy kilka butelek, żeby ugryźć trochę torfu!

Ardbeg 10 lat

Zacznijmy od jednego z najbardziej torfowe szkockie whisky wszechczasów, Ardbeg 10. Burzliwe morze, wszystko osadzone w ostrych tonach: torf, jod, mięta, wytrawne i ostre owoce. Jest eleganckie i przenikliwe. Poziom torfu: poncz Flaming Dragon.

Ardbeg Corryvreckan

Zawsze torfowy i szorstki, ale z bardziej dojrzałymi i sugestywnymi owocami. Jest wystawny, szeroki i nieco dekadencki: symfonia czekolady te, karmel i smoła są niesamowite. Karnawałowy szacunek dla surowego 10. Poziom torfu: Rising Sun Palm.

Ardbeg Uigeadail

Dobry i wyważony: kompromis, który łączy w sobie nuty torfu, przypraw i otaczających owoców. Dojrzewanie w beczkach po Sherry pomaga wygładzić brzegi i nadać tej whisky gładkość. Torfu jest zawsze dużo, ale jest oswojony. Jeśli nigdy nie próbowałeś whisky torfowej, jest to dobra butelka na początek. Poziom torfu: kopnięcie ziemniaka Ninjago.

Lagavulin 16

Skała, whisky słynąca ze swojej powściągliwej elegancji. Torfowa struktura jest potężna, ale są przyprawy, jod, śladowe ilości roślin zielnych i pyszne dekadenckie owoce. Ogólnie jest dobrze wyważony, pełny i głęboki. Nigdy miękkie. Poziom torfu: Spinning Bird Kick in the face.

BenRiach: Solstice and Peated Quarter Cask

Destylarnia BenRiach to machina wojenna: pomyśl o smaku, pomyśle, promieniu światło i robią z tego tematyczną whisky. Obejmowały całą wiedzę o stylach single malt. Ale poza żartami są naprawdę dobrymi producentami, zwłaszcza jeśli chodzi o whisky torfowe. Dwa najbardziej udane to BenRiach Peated Quarter Cask, które jest wytrawne, lecznicze, słone, o ostrych i prawie niedojrzałych owocach. I BenRiach Solstice, leżakowany przez 15 lat w beczkach po burbonie z końcowym przejściem w płowych beczkach porto, który zamiast tego jest bogaty, wystawny, pełen kandyzowanych owoców, utlenionego orzecha, dżemu i dojrzałego torfu. Poziom torfu: Hadokeeeeen!

Lagavulin 8

Eteryczna whisky, która jest mniej podatna na wpływ drewna. Aromaty są mniej pikantne: torf, morze i zioła alpejskie. Czystszy niż Lagavulin 16, mniej makijażu i dużo soli. Ostry i spektakularny. Poziom torfu: spacer po spalonym lesie.

Lagavulin 12 Years Old Special Release

Niesamowita Lagavulin: butelkowana, gdy wychodzi z beczek, a rezultatem jest bomba. Silny i apodyktyczny, ale o nieskończonej grubości. Torfowo-morska mieszanka nieprzejednana, eteryczna, mało miękka, z dużą ilością kwiatów i ziół. Poziom torfu: Król Klubu Torfowego.

Benromach

Gorzelnia, która bardziej niż jakakolwiek inna uwielbia bawić się torfem, zwłaszcza jeśli myślimy, że ma siedzibę w Speyside, dom z aksamitu. W każdym razie zaczynając od butelek super-torfowych, takich jak Benromach Peat Smoke, który pod względem intensywności jest podobny do Ardbeg 10, przechodzimy do butelek pośrednich, takich jak 10-letni Benromach, który należy do najlepszych butelek w destylarni, aby uzyskać stosunek jakości do ceny i równowagę.Istnieją również bardziej potulne butelki, które mają charakter, finezję i osobowość, jak na przykład Benromach Hermitage Wood Finish 2007, w którym jest torf, ale nie jest on dominujący. Benromach to z pewnością najbardziej eklektyczna z destylarni produkujących whisky torfowe: są alkohole na każdą kieszeń i na każdy gust.

Single Malt Laphroaig Select

Laphroaig to destylarnia, która produkuje część najbardziej torfowe whisky. Ma świetny styl: intensywny i zuchwały, ale z dużą głębią. Zacznijmy od podstawowej butelki: kompromisu dla tych, którzy chcą podejść do świata torfowych whisky. Bez pochwał i hańby. Jest dobrze zrobiony, ale nic dziwnego, jest to produkt oswojony i stylizowany. Ostry i dyskretny. Poziom torfu: wystarczy zarysować powierzchnię.

Laphroaig Quarter cask

Wybór whisky Laphroaig jest doskonały, są butelki na każdą kieszeń i każdego rodzaju. Ta whisky jest wspaniała, intensywna i idzie w drogę, nie patrząc nikomu w twarz. Torf uderza mocno, ale trzeba zrównoważyć wiele przypraw i miazgi. Owoc jest mięsisty i wszczepiony w potężny wędzony szkielet. Poziom torfu: 9 minut boksu Bareknuckle z Ivanem Drago.

Big Peat Whisky

Mieszana whisky pochodząca z różnych whisky Islay, oferująca bardzo ostry, torfowy i męski produkt . Nie dajcie się zwieść faktowi, że jest mieszany, rzeczywiście jest produkowany w małych partiach (jednorazowo po 5000 butelek), z miłością do mgiełki i dymnych perfum. W ustach jest słona, jak nakazuje Islay, i zawiera wiele ziół. Ogólnie dobra butelka. Poziom torfu: może być tylko jeden.

Compass Box Peat Monster

Kolejny mocny kadzi z tonami torfu: dość podobny do Big Peat, zarówno pod względem przeznaczenia, jak i profilu aromatycznego . Jest wytrawny, ostry, słony, leczniczy, ciernisty, z niewielką miękkością, wieloma aromatami ziół, owoców cytrusowych i kamienistym, torfowym charakterem. Dobra.

Mała whisky Bowmore

Podstawowa whisky: prosta, czysta z miękkimi owocami, dużą ilością ziół i torfu. Nie jest szczególnie głęboka ani sugestywna, ale wykonuje swoją brudną robotę. Podejście do whisky torfowej to dobry początek.

Szkocka whisky single malt Bowmore 25 lat

Destylarnia Bowmore jest trywialnie uważana za najbardziej turystyczny park rozrywki, ale to tylko fasada dla tych, którzy nigdy nie zagłębiali się głębiej: produkty z najwyższej półki są fantastyczne. A ten Bowmore 25 to oszałamiająca butelka: po śnie 25 lat whisky wciąż wydaje się mocna, ale cętkowana, z tysiącem aspektów: smoły, suszonych kwiatów, orzechowych zapachów, mieszanki powrozy i soli z bardzo subtelnymi eterycznymi perfumami. Arcydzieło. Jeśli ktoś ci powie, że torfowe whisky są niegrzeczne, niech spróbuje tej butelki. Poziom torfu: Master.

Caol Ila 12

Caol Ila 12 to najbardziej zbalansowana whisky Islay, wahadło, które doskonale kołysze się między morzem a torfem. Nie przypadkiem jest to podstawa większości szkockich whisky typu blended. 12 to kamienisty destylat, gryzie, z wyraźną zielną nutą, która rozjaśnia dymność bukietu i sprawia, że degustacja jest bardziej wciągająca, mniej niejasna i przewidywalna. Zorganizowany, ale z wdziękiem. Poziom torfu: Ivan Drago uderza cię w twarz.

Benromach

Destylarnia, która bardziej niż jakakolwiek inna uwielbia bawić się torfem, zwłaszcza jeśli myślimy, że ma siedzibę w Speyside, dom aksamitnej szkockiej. W każdym razie zaczynając od butelek super-torfowych, takich jak Benromach Peat Smoke, który pod względem intensywności jest podobny do Ardbeg 10, przechodzimy do butelek pośrednich, takich jak 10-letni Benromach, który należy do najlepszych butelek w destylarni, aby uzyskać stosunek jakości do ceny i równowagę. Są też bardziej potulne dramaty z dużą finezją i osobowością, takie jak 2007 Benromach Hermitage Wood Finish, gdzie jest torf, ale nie jest on narzucający się. Benromach to najbardziej eklektyczna z destylarni produkujących whisky torfowe: są tam alkohole na każdą kieszeń i na każde podniebienie.

Springbank

Destylarnia w Campbeltown to prawdziwie rodzinna firma, w której wszystko jest wykonane w domu, z najwyższą starannością. Single Malt 10 i 12 years posiadają delikatną nutę dymu. To duchy, które szukają finezji i równowagi, nigdy czołowego zderzenia czy eksplozji torfu.

Longrow Peated

Skoro rozmawialiśmy o Springbank, koniecznie trzeba zaprezentować singiel słód Longrow Peated, należący do Springbank. Jeśli szukasz destylatu niezbyt złożonego, ale pełnego soli, torfu i ziół, to jest to dla Ciebie. Nie ma tysiąca odcieni, wręcz przeciwnie, celuje prosto w punkt bez wielu ozdobników, ale smak jest czysty.

Isle of Jura Prophecy

Oto kolejny wspaniały destylarnia, która w nienaganny sposób dozuje torf do swoich destylatów.Isle of Jura Prophecy jest dość torfowa, agresywna, podczas gdy Jura Seven Wood jest delikatna, pełna soli z odległym wspomnieniem dymu, ale zawsze mówimy o wskazówkach, a nigdy o wyborze życia, jak może to być dla Ardbega . Turas Mara ma bardzo mało torfu, podczas gdy 12-letnia Jura jest wspaniała ze względu na pikantną równowagę między karmelem, solą, kandyzowanymi owocami i delikatnym dymnym echem. Dla tych, którzy chcą mocnych smaków i intensywnego torfu, Jura Destiny jest bardziej agresywna, z dodatkiem ryczącego torfu, suszonych owoców, pieprzu i czarnej herbaty. Bardzo różni się od braci, Destiny uderza mocno i ma super pieprzny urok. Dla tych, którzy kochają równowagę i elegancję, destylarnia Jura stanowi doskonały kompromis między torfem a elegancją.

Whisky Ileach

Indie single malt, owiany tajemnicą, być może Lagavulin, być może wyprodukowany przez niektórych buntowników Laphroaig, nie ma znaczenia. Koszt jest przystępny, 25 euro, ale współmierny do bardzo prostej, młodej i bezpretensjonalnej whisky torfowej. Dobrze zapakowane, ale bez brio. Poziom torfu: Świnka Peppa idzie do dentysty.

Islay Mist Peated Reserve

Czy jesteś świadomy tych torfowych whisky, które uwodzą Cię aromatycznym nosem, medycznym szaleństwem, odpowiednim torfem a potem zostawić gorzki w ustach? Tak, tak jak ta rozczarowująca Mgła Islay. Niezła whisky, ale nie wykracza nawet poza wystarczającą ilość. Zaczyna się dobrze od intrygujących aromatów, owocowego, karmelizowanego, słonego ataku na podniebieniu, dobrze, ale potem jest przybity do garbnikowego finiszu szorstkiego orzecha. Ok, to mieszanka, kosztuje 30-33 euro i chce być twarda, ale ogólnie nie zostawia śladu. Poziom torfu: Świnka Peppa wpatruje się w pustkę.

Zatoka Kilchoman-Machir

Antony Wills to umysł i serce tej destylarni założonej w 2004 roku, pierwszej po 125 latach. Jest to jedna z najmniejszych destylarni, powiedzmy, że produkuje 12 000 hektolitrów whisky. Jednak styl jest bardzo agresywny i czysty, koncentruje się na najlepszych składnikach, aby wzmocnić terroir Islay. Każda operacja, począwszy od uprawy jęczmienia, jest domowa. Butelek jest 10, wszystkie są bardzo wyjątkowe, wykonane z nietypowego drewna, w tym beczek Sauternes, Porto i Madeira. Whisky Machir Bay była pierwszą i nadal najbardziej znaną: mieszanka doskonałej równowagi, dopełniona dojrzewaniem w beczkach po bourbonie i po sherry. Ciemna dusza, ale z bardzo słoneczną twarzą, karmelem, słodkimi przyprawami i miękkimi owocami. Bardzo fajnie jest rozmawiać o Kilchoman, ale pod całym marketingowym szumem dobrego pasterza whisky jest coś dobrego. Poziom torfu: The Word is a Vampire na na na na…

Oban 14-letnia whisky Single Malt

Destylarnia Oban została produkuję whisky od 200 lat, ale nie ma jej na Islay: nieważne, po prostu wsiądź na prom, a dotrzesz za 30 minut. Specyfika whisky Oban to znowu miara, równowaga: torfowa, ale wdzięczna. 14 lat jest miękkie, kamieniste, dymne. Nigdy nie jest nudne. Poziom torfu: nie szturchaj pandy!

Oban Distillers Edition

Po 14 latach w beczce przechodzi przez 1 rok w beczkach po sherry i rezultat jest wspaniały. Naturalna soczystość Oban zostaje przedłużona dekadenckimi nutami winnych i utlenionych dojrzałych owoców, czyniąc destylat kuszącym i znacznie bardziej zróżnicowanym. Jest torf, ale jest dozowany, szepcze w tle. Poziom torfu: las szepcze moje imię.

Talisker Skye

Destylarnia Talisker jest jedyną na wyspie Skye, raju o niepowtarzalnych kolorach i smakach. Jedno z najbardziej sugestywnych miejsc w Szkocji. Produkowane tu whisky są mocne, męskie i ostre, z dużą ilością nut cytrusowych, soli i torfu. Skye to super wygodna butelka, uderza mocno, ale cena jest w porządku. Poziom torfu: rośnie i rośnie, aż jagnięta staną się lwami.

Whisky Talisker Distillers Edition Double Mrated Amoroso Cask

Piękne specjalne wydanie dojrzewające w beczkach po Sherry: gładkie, dekadenckie, dojrzałe, ale torf i sól są zawsze w czołówce, aby nadać tempo. Poziom torfu: jaka nieśmiertelna ręka lub oko,
odważysz się oprawić w swoją straszną symetrię?

Talisker 18

Wspaniały destylat o rzadkiej elegancji: cytrusowy, soczysty, karmelizowany, ale nigdy nie przemoczony i z czystym torfem w tle. Jeśli szukasz torfowej, ale eleganckiej whisky, Talisker 18 jest wart każdego grosza.

Ardmore 12 Years Old Port Wood Finish

Destylarnia Ardmore to kolos produkujący 5 milionów butelek , ale wiedzą, co robią. Istnieją pewne szczególne dramaty torfowe, ale najbardziej zrównoważony (i łatwy do znalezienia) jest rok 12, który starzeje się w amerykańskich beczkach, a następnie w rurach portowych. Classic, super kremowa whisky, w której torf i ciepłe owoce w syropie mieszają się ze słodkimi przyprawami, cynamonem, z pociągnięciami pędzla dżemu, które tworzą zachęcający i bogaty profil aromatyczny. Łatwy do picia. Dobra robota, nawet jeśli jest zbyt stylizowana – sztywna.

Johnnie Walker Green Label Blended Scotch Whisky

Mieszanka? Tak, nie bądź snobem! Gree to dobra whisky. Chociaż niektóre mieszanki whisky słodowych są przewidywalne i skonstruowane, nie są złe, wiedzą, jak zaśpiewać podniecającą symfonię. Zielona etykieta Johnniego to dyskretna, smaczna butelka, zrobiona z zachłannej dawki Caol Ila 12 i innych delikatniejszych napojów. Stosunek jakości do ceny jest doskonały. Poziom torfu: Ugryź mnie. Doskonała butelka dla tych, którzy nigdy nie próbowali whisky torfowej.

Highland Park 12

Świetny destylat produkowany na Orkadach, który dzięki morzu i szczególnemu rodzajowi torfu tutaj staje się czystą magią. Agresja dymu jest średnia, nigdy nie jest przytłaczająca i jest nakrapiana i złagodzona słodkimi, utlenionymi śladami, inne solone jak fale morskie i okazałe sugestie zielne. Arcydzieło o wyjątkowym smaku. Poziom torfu: Stary pirat z drewnianą nogą.

Arran Machrie Moor, gorzelnia Arran

Destylarnia Arran wzięła swoją nazwę od wyspy, na której stoi, pieczęci ziemi zamkniętej pomiędzy długi pas lądu, czyli półwysep Kintyre i szkockie wybrzeże. Whisky tej destylarni są bardzo miękkie i słone, pełne kwiatowych niuansów, miodu, suszonych owoców i wielkiej elegancji. Torf na co dzień nie występuje w tych wspaniałych trunkach poza jednym: single malt Arran Machrie Moor, który wie, jak połączyć palone nuty kawy, czekolady, dymu, soli, kwiatów i kandyzowanych skórek cytrusów z karmelem. Uderza mocno, ale jest wystawny: zrobili tylko jedną torfową whisky, ale jest cudowna, a torf jest mistrzowsko dozowany.

Glendronach Peated

Destylarnia Highlands Glendronach słynie z finezji i delikatność jego trunków, dlatego z przyjemnością próbujemy jedynego torfowego single malta w domu. Oczywiście jest spokrewniony ze stylem glendronach, więc dominuje wdzięk: słód jest czysty, smaki zbóż, ciastek, kwiatów, dojrzałych owoców z daktylami i sułtanami, suszone owoce, miód i oczywiście wrzos, to znak rozpoznawczy Glendronach. A torf? Jest tam, ale jest w tle, jest towarzyski, szepcze słodkie słowa, ale nigdy nie podnosi głosu. Ogólnie jest to wspaniały destylat do precyzyjnej sprzedaży, który jest sprzedawany po świetnej cenie: nieco ponad 50 euro.

Bunnahabhain 12 lat

Ranking zamykamy najmniej torfową whisky. Bunnahabhain, mimo że jest jedną z historycznych destylarni Islay, produkuje whisky ściśle bez torfu. Chociaż w ostatnich latach dodali dwie butelki, które są ledwo torfowe, ale bardzo eleganckie. 12-latek, owocowa, karmelizowana i morska bomba z smużką dymu i Toiteach A Dhà właśnie się torfowała, ale jesteśmy dalecy od intensywności innych świętych potworów z Islay. W każdym razie oba są świetnymi butelkami! Poziom torfu: spróbuj mnie złapać.