Niezależnie od tego, co dzieje się w Grecji, wszyscy możemy się zgodzić z jednej strony: ouzo jest niesamowite.

Pytasz, czym jest ouzo? Być może pamiętasz niesławną scenę z piciem ouzo z My Big Fat Greek Wedding, w której aperitif o smaku anyżu rozbija teściowe bohaterki Tuli. Prawda jest taka, że chociaż może to być wysoki dowód, ouzo niekoniecznie jest silniejsze niż bourbon (musi mieć co najmniej 37,5% ABV lub 75 punktów, prawie nie jest warte uderzenia w podłogę – przepraszam, że psuję zabawę). Jednak jest pyszne. Jeśli jesteś fanem absyntu, aquavitu lub ogólnie lukrecji, pokochasz ouzo. Oto początek tego pikantnego trunku.

Poprzednikiem Ouzo jest tsipouro, czyli grecka grappa. Jednak różnica polega na tym, że tuż po destylacji spirytus bazowy użyty do produkcji ouzo ma wyższą zawartość alkoholu niż spirytus bazowy użyty do produkcji tsipouro. Dodatkowo tsipouro nie musi być aromatyzowane anyżem, ale ouzo z pewnością tak. Ouzo jest wytwarzane z bazowego spirytusu winogronowego, a następnie aromatyzowane anyżem – ten sam wyraźny smak, co absynt. Historia Ouzo jest zaskakująco krótka: w 1856 roku Nicholas Katsaros i jego rodzina otworzyli pierwszą destylarnię ouzo, która nadal produkuje ouzo. W 2006 roku, uznając greckie dziedzictwo napoju, rząd orzekł, że ouzo można produkować tylko w Grecji, otrzymując chronioną nazwę pochodzenia zatwierdzoną przez UE (jest to podobne do włoskich DOC).

Jak każdy inny spirytus anyżowy, jeśli dodasz trochę wody do ouzo, zrobi się mleczny. To się nazywa louching lub efekt ouzo. Ouzo jest pełne smaków uderzających wargami (takich jak koper, kolendra i goździki), tak bardzo, że zapewnia niezły smak. Aby zrównoważyć wszystkie te smaki, zalecamy popijanie ouzo z odrobiną jedzenia. Pomyśl o nadziewanych liściach winogron, bakłażanie i świeżym serze. Upewnij się, że masz pod ręką trochę chleba.

Udaj się do lokalnego sklepu monopolowego i sprawdź, jakie masz ouzo. Znajdziesz go obok sambuki i absyntu. Jeśli czujesz się odważny, podpal go. Żartuję, nie rób tego. Zamiast tego spróbuj tego koktajlu:

Grecka tragedia

• ¾ Uncja Ouzo
• ¾ Słodki Wermut Uncja
• ¾ Słodka Jagoda likier (lub Manischewitz)
• Wyciśnij sok z limonki

W shakerze wypełnionym lodem energicznie wstrząśnij i przelej do szampana.

Wesprzyj Grecja. Albo nie. Tylko pamiętaj, pij ouzo.

Zdjęcie Louching dzięki uprzejmości Erica Littona za pośrednictwem Wikimedia Commons