W pewnym momencie w połowie 2000 r. Przedstawiciele firmy Frito-Lay, General Mills i Pepperidge Farms odbyli spotkania w swoich salach konferencyjnych dominujących nad światem i zdecydowali się rozpocząć pieczenie frytek w piekarniku. Amerykańskie dzieciaki podjadały więcej niż kiedykolwiek (do 2010 roku podwoiły poziom podjadania swoich rówieśników z młodości w latach 70.), a zadowolone z profitów biura startupów właśnie zaczęły przemycać wyrażenie „nieograniczone przekąski” do opisu stanowiska pracy.

Ale wraz z odnowionym, narodowym zapałem do „wypasu” nastąpiło przebudzenie żywieniowe. Amerykanie nie chcieli już jeść uwodornionych olejów, najwyraźniej odkrywając w ciągu nocy tłuszcze trans i ich niedobory serca. Newsweek rozpoczął wierną rutynę przypominania krajowi, jak bardzo stał się otyły. Reality show zatytułowanego The Biggest Loser wyemitowano swój pierwszy odcinek w 2004 roku. Nawet dla amerykańskich przekąsek, którzy w tamtym czasie mieli mniejszą świadomość zdrowotną, wybór między tradycyjnymi Cheetos a nowymi Cheetos pieczonymi w piekarniku, które zawierały 50% mniej tłuszczu (i 50% pomarańczowy, prawdopodobnie), miało dużo sensu.

Jednak agencja, która podjęła tę decyzję, była wysoce wątpliwa. Infografika zatytułowana „The Illusion of Choice” pojawiła się w Internecie kilka lat temu, która pokazała Amerykanom, że większość marek, na których polegają, aby przetrwać popołudnie, można prześledzić wstecz do pięciu lub sześciu konglomeratów statków-matek. miał być ruminacją na temat braku wyboru w społeczeństwie kapitalistycznym. Ale kiedy na to patrzę, widzę inną, być może bardziej złowrogą iluzję wyboru: między niezdrowym rupieciem a nieco mniej niezdrowym rupieciem udającym pożywienie.

Na szczęście przekąski w końcu wyewoluowały w lepsze miejsce. Potrzebowały tylko czasu.

Te same rewolucje, które nawiedziły posiłki w całym Lata 2010 – kuchnia od farmy do stołu, ulepszone fast-casualowe jedzenie, żywność paszowa, rewolucja oparta na roślinach – w końcu dotarły do przekąsek. Te szybkie przydomki, które wydają się denerwować niektóre fragmenty populacji (bez GMO, gluten -bezpłatne, koszerne, wegańskie), które jako pierwsze stały się podstawą posiłków, teraz przeniknęły do rzeczy skubiemy coś pomiędzy. Po co przygotowywać przemyślane przystawki w porze lunchu i kolacji tylko po to, aby jeść wysoko przetworzoną kukurydzę polaną solą w ciągu dnia w domu?

Nowe przekąski, które wysunęły się na pierwszy plan podczas tego oświecenia, mają historie równie przemyślane jak ich składniki. Brami z Brooklynu spogląda wstecz na starożytny Rzym, aby zmodernizować fasolę lupini, preferowaną niegdyś przez gladiatorów. Goodfish, który pojawił się na scenie zaledwie miesiąc temu, ulepsza skóry łososia z Bristol Bay na Alasce, które w innym przypadku zostałyby zmarnowane, ubierając je w przyprawę z soli morskiej. To jest wybór, złoty wiek chrupania, z markami, które poświęcają swój czas, pozyskują składniki w sposób zrównoważony i inwestują pieniądze w ważne sprawy.

Poniżej znajdziesz 25 z nich, w tym dwie wymienione powyżej . Miłego podjadania.

Hippeas

Hippeas, pierwszy produkt marki Green Park z siedzibą w Los Angeles, to linia organicznych przekąsek z ciecierzycy podawanych w postaci ptysiów lub chipsów tortilla. Dla wymagających przekąsek sprawdzają każde opakowanie: bez konserwantów i sztucznych barwników, organiczne USDA, bez GMO, wegańskie, bez jednego alergenu i osiem różnych smaków. Leonardo DiCaprio odciął markę w 2017 roku i są już na dobrej drodze do wyceny na 100 milionów dolarów.

Przekąska z przekąskami: czeskie ptysie z grilla z ciecierzycy

Sakara

Sakara to holistyczna marka wellness, która zajmuje się przekąskami (chipsami nori i tortilla, granolą) angażować się w programy posiłków, które mają na celu poprawę trawienia i zwiększenie energii. Znakowanie marki, prowadzone przez najlepszych przyjaciół Whitney Tingle i Danielle Duboise, jest nieskazitelne. Ale zaangażowanie w całkowicie naturalne, trudne do zdobycia składniki jest prawdziwe; herbata ziołowa z kocimiętki i passiflory jest niezbędna dla osób cierpiących na bezsenność, a baton energetyczny jest jednym z najlepszych na rynku.

Wyjątkowa przekąska: tortille chia

Goodfish

Goodfish to nowe przedsięwzięcie twórców Harmless Harvest (pozyskiwanej w sposób zrównoważony wody kokosowej z Tajlandii). Ulepszają chrupiące skórki łososia Wild Alaskan Sockeye, które w przeciwnym razie trafiłyby na wysypisko, pakując chrupiącą przekąskę podobną do chicharronów lub chmur wieprzowych. Tylko że są o wiele zdrowsze, mają zaledwie 90 kalorii w opakowaniu, zawierają kwasy tłuszczowe omega-3 (które są dobre dla mózgu), mnóstwo białka i kolagenu morskiego, który pomaga między innymi w budowaniu beztłuszczowej masy mięśniowej i wzmacnianiu skóry. korzyści.

Wyjątkowa przekąska: Chrupiące skórki łososia z limonką

Jedzenie powinno dobrze smakować

Ma długą nazwę i jest na rynku zdrowych przekąsek dłużej niż większość marek z tej listy. Założona przez wieloletniego sklepikarza w 2006 roku, Food Should Taste Good produkuje bezglutenowe, bezcholesterolowe i beztłuszczowe chipsy tortilla przy użyciu takich składników jak czarna fasola, orzechowe nasiona lnu i komosa ryżowa. Niektórzy są weganami, wszyscy są koszerni. Miska 10 zawiera również cztery gramy białka, co jest absolutnie niespotykane w grze w chipsy.

Wyjątkowe przekąski: wieloziarniste chipsy z czarnej fasoli

vafels

Vafels to bardzo fajny wybór, a gofr na bazie roślin w stylu belgijskim jest ulubieńcem biegaczy i rowerzystów w rodzinnym mieście marki Boulder w Kolorado. Zamiast używać ciasta drożdżowego (które wymaga proszku do pieczenia), Vafele są przygotowywane z ciasta na bazie bułki i rosną przez noc. Następnie są nasycane cukrem perłowym prosto z Belgii, który zapewnia bardziej naturalny smak niż większość barów z przygodami w supermarkecie.

Wyjątkowa przekąska: klonowy vafel

lytepop

Ta marka zadebiutowała pod koniec zeszłego roku i wydaje się, że zależy jej na znalezieniu młodszej publiczności; Jest aktywny w mediach społecznościowych i już zatrudnił gracza NBA Trae Young jako rzecznika. To fantastyczna alternatywa dla popcornu w stylu Redenbacher dzięki rozsądnym rozmiarom porcji i prostym, organicznym składnikom, takim jak olej słonecznikowy i różowa sól himalajska. To powiedziawszy, założenie przekąski „z elektrolitem” jest nieco wątpliwe i przypomina trend wody alkalicznej. Lytepop zawiera fosforan monopotasowy, składnik również występujący w Gatorade, ale uzupełnianie organizmu elektrolitami nie ma ta sama siła co kiedyś, a robienie tego z popcornem to dziwna sprzedaż.

Wyjątkowa przekąska: popcorn elektrolitowy

Made in Nature

OG w organicznym rytmie, Made in Nature zaczęło się jako farma gruszy w Cień Mt. Hood w Oregonie aż do 1989 roku i jest obecnie jedną z najbardziej zaufanych marek suszonych owoców w Stanach. Jest bezglutenowy i nie zawiera GMO, posiada certyfikat USDA i oferuje ponad 50 różnych „supersnacków” , ”Od warzywnych popów przez chipsy kokosowe po organiczne krówki z orzechów laskowych gotowane z kakao z certyfikatem Fairtrade.

Wyjątkowa przekąska: suszone mango

Bhu Foods

„Bhu” to w sanskrycie „ziemi”. Ta marka z San Diego wyznaczyła sobie pozornie niemożliwe zadanie: przygotowywać słodkie przekąski energetyczne z naturalnych składników. Ale udało im się to, zastępując cukier trzcinowy chipsami czekoladowymi z owocami mnichów, a gluten, zboża i soję kilka dodatkowych porcji białka (które są dostępne w odmianach serwatki, grochu i białka jaja, w zależności od twoich preferencji). Spośród ich batonów i przekąsek jest wiele do wyboru, ale zacznij od wszystkiego, co ma w tytule słowo „ciasteczkowe ciasto”, aby natychmiast zobaczyć magię Bhu w akcji.

Wyjątkowa przekąska: Chocolate Chip Cookie Dough Keto Bites

Perky Jerky

Legenda głosi, że Perky Jerky powstał na wyciągu narciarskim w Kolorado, jako wynalazek dwóch przyjaciół pragnących delikatnego suszonego mięsa nowej generacji. Rezultat? Jerky wykonane ze 100% wołowiny karmionej trawą, marynowanej przez noc – bez dodatku azotanów Dodaje mniej kalorii i więcej białka, a także oferują „wyszukane” opcje, takie jak suszona wołowina z truflami i tymiankiem z wołowiny Wagyu (hodowanej bez hormonów i antybiotyków) lub suszona na bazie roślinnej mieszanka proszku sojowego.

Wyjątkowa przekąska: wegańska suszona sól morska i pieprz

Siete Foods

Prowadzona przez siedmioosobową rodzinę meksykańsko-amerykańską (stąd siete) w Austin w Teksasie Siete zajmuje się produkcją bezzbożowych tortilli i muszli taco . Veronica Garza założyła firmę, aby poradzić sobie z osobistymi chorobami autoimmunologicznymi i starała się wytwarzać zdrowsze produkty z Ameryki Łacińskiej, które są równie smaczne jak domowe tortille mąki, z których słynęła jej abuela. Jej mieszanka zawiera takie składniki, jak mąka z manioku, olej z awokado, mąka kokosowa i nasiona chia.

Wyjątkowa przekąska: Sal y Limon Tortilla Chips

Karma

Połącz głębokie więzi rodzinne w grze o nerkowcu z Masters in Health Science & Technologia z MIT i otrzymujesz Karma Nuts, markę „zawiniętych orzechów nerkowca” wprowadzoną sześć lat temu przez Ganesh Naira.W przeciwieństwie do orzechów nerkowca smażonych na oleju, orzechy Karma są prażone na powietrzu i zachowują swoją naturalną skórkę, która jest zadowalająco chrupiąca i oferuje mnóstwo błonnika oraz właściwości przeciwutleniające podobne do jagód. Należy zauważyć, że Karma Nuts handluje tylko orzechami nerkowca, ale nie ma problemu; orzechy nerkowca to niezabierzone orzechy, które są zaopatrzone w dobre tłuszcze i minerały, które pomagają w odchudzaniu i wzmacniają układ odpornościowy.

Wyjątkowa przekąska: pakiet różnorodności

Catalina Crunch

Płatki śniadaniowe przeszły długą drogę od Cookie Crisps. Ta marka z Manhattanu produkuje alternatywne płatki zbożowe – wegańskie, bez konserwantów, całkowicie bez cukru – z taką samą ilością białka, jaką można znaleźć na talerzu jajek, a także znacznie większą ilością błonnika. Smaki są zabawne, w tym opcje takie jak czekoladowy banan i tost cynamonowy, a konsystencja przypomina misia Grahama, więc można je jeść w misce z mlekiem lub chrupać przez cały dzień. Znakowanie „keto” wydaje się niepotrzebne, biorąc pod uwagę kontrowersje związane z dietą, ale jest to wybór niskowęglowodanowy, więc wystarczająco słuszny.

Wyjątkowa przekąska: klonowe wafle z keto płatkami

Mniejsze Zło

Mniejsze Zło jest przyjemnie szczere o własnej ewolucji, od ubijania „ziemniaczanych pałeczek” w 2005 r. do organicznych „loków z białek jaj” obecnie. Marka prowadzi teraz własną fabrykę w Danbury w stanie Connecticut i współpracuje z ekologicznymi gospodarstwami na całym świecie. Produkują też popcorn , ale zwijane jajka – z białkami jaj z certyfikatem American Humane – to rewelacja. Sześć gramów białka na 14 loków powinno być nielegalne.

Wyjątkowa przekąska: himalajskie loki z różową solą i białkiem jajka

Flock Foods

Część portfela The Naked Market (tysiącletnia firma CPG), Flock Chicken Chips są wysokobiałkowe, l ow-carb skórki z kurczaka z rożna doprawione solą i octem lub BBQ. Na razie są jedyne w swoim rodzaju na rynku, ale gdy pojawią się naśladowcy, może być trudno wyprodukować z taką samą dbałością o szczegóły i standardy moralne: marka obecnie współpracuje z Heifer International, aby przekazać 5000 piskląt rocznie potrzebującym rodzinom.

Wyjątkowa przekąska: sól & chipsy z kurczaka z octem

goły

Urodzony w rodzinnym sadzie jabłkowym w stanie Waszyngton, sprzedaje wyłącznie pieczone frytki. Niczego nie smażą, a ich listy składników to mistrzowska lekcja minimalizmu. Wszystko, co znajduje się z przodu torby, to wszystko, co znajdziesz z tyłu. Pełna lista żetonów przedstawionych powyżej? „Buraki, sól morska”. Najbardziej znają jabłka (chipsy jabłkowe mają osiem różnych smaków), ale chipsy warzywne (marchewka, bataty, buraki) są łatwym zamiennikiem kanapki.

Wyjątkowa przekąska: Chipsy z buraków z solą morską

Biena

Inny prorok ciecierzycy, Biena, rozpoczął działalność w jednym sklepie pod Bostonem osiem lat temu, a teraz jest na półkach w 15 000 sklepów w całej Ameryce. Ich kolekcja przekąsek obejmuje zarówno pieczoną ciecierzycę, która zawiera o 70% mniej tłuszczu niż orzeszki ziemne, jeśli możesz w to uwierzyć, bez poświęcania białka i błonnika – i ptysiów, które mają rozluźniające smaki, takie jak biały ser cheddar, ranczo i ostry. Nawet ciemnoczerwony kolor nadaje ostateczny smak, należy zauważyć, bierze się pod uwagę: Biena miesza buraki, czarne porzeczki i pomidory, aby to osiągnąć.

Wyjątkowa przekąska: dojrzewający biały cheddar chrupki z ciecierzycy

Undercover

Ta nazwa sprawia radość pochodzenie – założycielka Diana Levy nazywa siebie „ostatecznym podwójnym agentem, świadomym zdrowo czekoladoholikiem” – a marka miała szlachetną pierwotną misję: znaleźć sposób, aby upewnić się, że jej córki ze zdiagnozowaną celiakią nadal będą mogły delektować się czekoladowymi ciasteczkami. Złamała kod bezglutenowy: Undercover robi organiczne chipsy z komosy ryżowej lekko skropione czekoladą z kakao, zmieszaną z suszonymi owocami, takimi jak jagody lub granaty, aby uzyskać dodatkowy smak. Pół torebki to tylko osiem gramów cukru, co jest solidną transakcją.

Wyjątkowa przekąska: gorzka czekolada + chipsy z komosy ryżowej z jagodami

Brami

Włoska fasola lupini, która niegdyś napędzała gladiatorów w starożytnym Rzymie, trafiła do kuchni testowej na Brooklynie. Ta często nienawidzona roślina strączkowa absolutnie macza czczoną fasolę i orzechy; ma o 50% więcej białka niż ciecierzyca, 60% mniej węglowodanów niż pistacje, 100% więcej błonnika niż edamame (to coś mówi) i 80% mniej kalorii niż migdały.Zasadniczo jest to super przekąska, a Brami pakuje je świeże w torbie, aby ułatwić podjadanie (uwaga – są marynowane, więc będzie trochę wilgoci) lub jako dodatek do sałatki lub smażenia.

Wyjątkowa przekąska: pakiet startowy

Just The Cheese

Wielki tydzień Just The Cheese! Założyciel marki pojawił się w Shark Tank w ten weekend (odrzucił oferty trzech rekinów), więc jeśli lubisz 100% ser z Wisconsin, możesz zechcieć odwiedzić witrynę, zanim ich serwery ulegną awarii. Just The Cheese istnieje już od jakiegoś czasu (przyciągnął mnóstwo uwagi podczas oryginalnego boomu Atkinsa) i ostatnio ewoluował, podkreślając jego rzadką rolę jako jednoskładnikowej opcji pieczonej w piekarniku. W tych produktach jest sporo tłuszczów nasyconych (40% dziennej wartości), więc prawdopodobnie nie powinno to być codzienną tradycją i nie zastąpi deski serów w Twojej ulubionej winiarni. Ale po długim dniu w pracy – strzelaj.

Wyjątkowa przekąska: łagodne batony cheddar

gimMe Snacks

Warzywa morskie są po prostu inne. Poważnie, wodorosty zawierają więcej składników odżywczych niż „warzywa lądowe”, a prażone wodorosty GimMe Snacks, zbierane w sposób zrównoważony na Morzu Żółtym w Korei Południowej, są idealnym punktem wyjścia do przekąski. Założyciele Annie Chun i Steve Broad robili to lepiej niż wszyscy jeszcze przez długi czas: to pierwsza przekąska z wodorostów, która uzyskała status USDA Certified Organic. A liczba kalorii, należy zauważyć, jest po prostu niesamowicie niska: 10 arkuszy to w jakiś sposób tylko 25 kalorii.

Wyjątkowa przekąska: wodorosty pieczone w soli morskiej

Terra

Kolejna tradycyjna marka w (co prawda krótkotrwałej) przestrzeni zdrowej przekąski, Terra rozpoczęła się, gdy dwóch szefów kuchni z czterogwiazdkowych restauracji na Manhattanie połączyło siły, aby stworzyć lepszą przekąskę barową. Saks Fifth Avenue był jeden z pierwszych klientów marki, już w 1990 roku, a młoda marka każdego roku zwiększała produkcję, ostatecznie sprzedając ją firmie The Hain Celestial Group. gh, pozostał taki sam. Terra wytwarza frytki z wyjątkowo zróżnicowanej listy warzyw, od pasternaku po kabochę po słynne, naturalnie niebieskie ziemniaki.

Wyjątkowa przekąska: słodkie chipsy ziemniaczane

Avo Crazy

Avo Crazy to kolejna wytwórnia w portfolio The Naked Market . To mądra gra. Jeśli popularność awokado wśród millenialsów miała wygasnąć, to prawdopodobnie powinno już się to stać. Tymczasem te zaciągnięcia można by prawdopodobnie nazwać wieloma rzeczami; zawierają olej z awokado i odtłuszczony proszek z awokado, ale zawierają więcej organicznej mąki ryżowej niż cokolwiek innego, a organiczny proszek ze szpinaku pomaga wyjaśnić kolor. Mimo to mają tylko 100 kalorii na sztukę, są dostępne w kilku różnych smakach, a opakowanie jest zachwycające.

Wyjątkowa przekąska: wegańskie chrupki z rancza

Think Jerky

Think wydobywa potężne działa za swoje szarpanie. Każdy smak to przepis na zamówienie opracowany przez wybitnego szefa kuchni; w składzie znaleźli się zdobywcy gwiazdek Michelin, zwycięzcy Jamesa Bearda i facet, który wygrał wiele mistrzostw BaconFest. Jedyne zasady? Zminimalizuj cukier i sól. Nie ma tu opcji wegetariańskich, ale mięso jest hodowane wyłącznie w sposób zrównoważony w 100% z wołowiny karmionej trawą lub indyka z wolnego wybiegu.

Wyjątkowa przekąska: Sriracha Honey Turkey Jerky

PopCorners

Główną pozycją dla wytwórni przekąsek Our Little Rebellion, podzbioru marek BFY, które zostały zakupione przez PepsiCo pod koniec ubiegłego roku, PopCorners jest bardziej popularną opcją niż większość na ta lista i stała w kuchniach w miejscu pracy. Jest to jednak przyzwoita alternatywa dla podobnie myślących chipsów z popcornu; Chipsy nigdy nie są smażone, bez GMO, koszerne, bezglutenowe i nie zawierają ani jednego konserwantu.

Wyjątkowa przekąska: kukurydza w czajniku

Yomi Bites

Firma Yomi Bites, oficjalnie założona przez dwóch kuzynów z Filadelfii, po pozornie bardzo produktywnej dyskusji na Święto Dziękczynienia, przygotowuje ciasteczka typu munchkins z całkowicie organicznych składników, takich jak migdały, owies, miód i len. Każdy smak – którego jest kilka, ale PB Chocolate Chip jest najlepszy – jest dostarczany w przenośnej saszetce, idealnej na przerwę między posiłkami lub wstrząs przed treningiem. Żadne nie zawierają soi, nabiału ani glutenu.

Wyjątkowa przekąska: PB Chocolate Chip