Korzenie najbardziej znanego dania Filipin nie są łatwe do wyśledzenia, ale wiemy kilka rzeczy o pochodzeniu adobo io tym, jak przekształciło się ono w danie, które dziś kochają Filipińczycy. Czytaj dalej, aby odkryć wiele wersji adobo i dlaczego wzbudza takie oddanie wśród swoich fanów.

Niewiele tematów na Filipinach budzi tak wiele różnych opinii, jak właściwy sposób tworzenia adobo. Jest to temat, który wszyscy czują z pasją, niezależnie od tego, czy gotują, czy nie. Powodem jest to, że dobre adobo to danie zmieniające życie. Każdy chce, aby wszyscy inni doświadczyli objawienia, ale diabeł – jak mówią – tkwi w szczegółach, a szczegóły można bez końca sprzeczać.

W języku angielskim adobo oznacza „duszone w occie”. Równomiernie pokrojone kawałki mięsa najpierw smaży się w gorącym tłuszczu lub oleju, aż się zrumienią. Następnie dodaje się płyny duszone, takie jak ocet i sos sojowy, a mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu. Wilgotne ciepło delikatnie przenika mięso do rozbicia kolagenu i twardych włókien, co daje konsystencję widelca i gęstego, aromatycznego sosu. Jest to metoda gotowania, która jest czasochłonna, ale niezaprzeczalnie satysfakcjonująca.

Inne przepisy Pinoy Pork Adobo obejmują ziemniaki, liście laurowe, cebulę, cukier, mleko kokosowe , a nawet ananasa. Przepis na filipińską wieprzowinę Adobo różni się w zależności od regionu, a oto kilka z nich:

Klasyczny przepis Adobo na wieprzowinę:

To adobo jest najłatwiejsze do przyrządzenia i jest przepisem na każdą ćmę eee, lukarny lub tych, którzy mają teraz doświadczenie w gotowaniu. PS. Poniżej wymieniliśmy składniki i instrukcje gotowania krok po kroku.

Kurczak Adobo w mleku kokosowym:

Ta wersja adobo dobrze komponuje się z kurczakiem. Po prostu połącz mięso z kurczaka ze zwykłymi składnikami Classic Adobo, ale tym razem dodaj trochę mleka kokosowego z odrobiną cukru.

Ta wersja zapewni ci lżejszy smak, nieco ziemisty i słodki !

Żółte Adobo (Adobong Dilaw):

Kurkuma jest kluczowym składnikiem tej wersji, gdzie jest duszona razem z mięsem. To wcielenie adobo najlepiej gotować z wieprzowiny. Sos sojowy jest pozbawiony głównych składników i zastąpiony kurkumą, co wyjaśnia żółtawy kolor tego cudownie lekkiego i pieprznego smaku adobo.

The White Adobo (Original):

From South Luzon, udajmy się teraz do Visayas, które ma swoją wersję tego pysznego vianda i tak, jest też pozbawione sosu sojowego! Jest gotowany jak Classic Adobo, ale nie ma sosu sojowego, a używany jest wyłącznie ocet.

Squid Adobo (Adobong Pusit):

Ta wersja jest wyjątkowa. Wykorzystuje wszystkie główne składniki, ale dzięki atramentowi kałamarnicy gulasz staje się czarny, pozostawiając żarłocznego zjadacza z zabrudzonymi na czarno zębami! Niemniej jednak aromat i wyjątkowy akcent nie powstrzymają nikogo przed jedzeniem tej wersji!

JAK ZROBIĆ WIEPRZOWĄ ADOBO

Klasyczny przepis Adobo wieprzowiny

Istnieje wiele wersji wieprzowiny adobo, a moja wersja może być lub nie jak twoje. Ale ta filipińska wieprzowina Adobo jest moja, tak jak nauczyła mnie ciotka, kochana przez moją rodzinę, i danie, które nadal robię w domu.

Lubię gotować je wolno i powoli na kuchence, aby pozwól, aby łopatka wieprzowa była perfekcyjnie duszona, ale można to łatwo zrobić w wolnej kuchence lub szybkowarze (np. Instant Pot), a ja zamieszczam te instrukcje w karcie przepisów wieprzowych Adobo poniżej.

Składniki

• 1kg boczku wieprzowego pokrojonego w dużą kostkę
• 1 cebula pokrojona w paski
• 6 posiekanych ząbków czosnku
• ¼ szklanka filipińskiego sosu sojowego
• ¼ szklanki filipińskiego octu trzcinowego
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 2 liście laurowe
• Kolendra lub zielona cebula do dekoracji, opcjonalnie

Instrukcje gotowania

• Zacznij od marynowania wieprzowiny w sosie sojowym, occie, czosnku i pieprzu przez 30 minut lub najlepiej, nocny. Im dłużej, tym lepiej.
• Umieść wieprzowinę i marynatę wraz z liśćmi laurowymi w garnku na średnim ogniu i gotuj, aż prawie ugotują się przez około 10 minut.
• Zarezerwuj sos do miski i przyrumienić wieprzowinę ze wszystkich stron.
• Włożyć sos na patelnię, wlać wodę i zagotować. Zmniejsz ogień na wolnym ogniu, przykryj i gotuj przez około 1 godzinę lub do miękkości wieprzowiny. Odsłoń garnek i gotuj jeszcze trochę, aż sos zgęstnieje.
• Podawaj z ryżem i ciesz się.

Dzięki prostym składnikom i łatwym do wykonania instrukcjom gotowania, mam nadzieję, że możesz ugotować to popularne danie Pinoy w domu, używając naszego filipińskiego wieprzowiny Adobo przepis!

Chcesz więcej informacji o jedzeniu, festiwalach i turystyce na Filipinach? Śledź #TeamOutofTown, na Facebooku i Twitterze, Instagramie, Bloglovin i Pinterest, aby uzyskać więcej pomysłów na podróż.

Przeczytaj także:

• Wycieczka kulinarna: Gdzie zjeść w San Pablo Miasto
• 24 smaczne filipińskie potrawy, które powinieneś teraz zjeść