Jajka są magiczne: pomagają wypiekom rosnąć, wiązać składniki, nawilżają i dodają bogactwa. Oto jak odtworzyć tę magię dla wegan, alergików i innych osób bez jajek.

Podobnie jak w przypadku wszystkich detektywów związanych z pieczeniem, dobrym sposobem na wywnioskowanie, który substytut jajek zastosować w konkretnym przepisie, jest najpierw rozważenie swoją rolę. Potrzebujesz ciasta, aby wyrosło lub stało się lekkie i puszyste? Dodaj ocet i sodę oczyszczoną, których musująca woda przyczynia się do naturalnego zakwaszenia. Chcesz naśladować bogactwo jajek? Jedwabiste tofu lub naturalny jogurt nadadzą wspaniałej kremowości.

Weź również pod uwagę profil smakowy swojego przepisu. Jeśli jest delikatny i delikatny, unikaj odważnych zamienników, takich jak siemię lniane lub banan, które mogą przytłoczyć jego smak. Jednak każda wymiana łatwo znika w większości szybkich pieczywa i ciastek. A zamiennik jajek Ener-G Foods to wszechstronne rozwiązanie, które sprawdza się w prawie każdym przepisie (i są one również lokalne!).

Teraz, gdy wszyscy jesteśmy w nastroju do pieczenia, znajdź którykolwiek z tych składników w lokalnym PCC i znajdź mnóstwo inspiracji w naszej kolekcji przepisów na wypieki!

Zamienniki jajek

Ocet & soda oczyszczona

Zastąp 1 jajko: 1 łyżeczką sody oczyszczonej, 1 łyżką octu

Najlepsze do pieczenia: Ciasta, ciasteczka, szybkie pieczywo

Uwagi: Połącz osobno , a następnie dodaj do przepisu, aby dodać poddasze do bardziej puszystych wypieków.

Niesłodzony mus jabłkowy

Zastąp 1 jajko: 1/4 szklanki musu jabłkowego

Do pieczenia najlepiej: Babeczki, brownie, ciasta, batoniki

Uwagi: Unikaj używania więcej niż 1 filiżanki łącznie w jakimkolwiek przepisie, ponieważ może to stworzyć gumowatą teksturę.

Zwykły lub waniliowy jogurt sojowy

Zamień 1 jajko na: 1/4 szklanki jogurtu

Najlepsze do zapiekania: babeczki, ciasta, batoniki

Uwagi: mogą być ciężkie i najlepiej ubite przed dodaniem ot jej składniki.

Silken tofu

Zastąp 1 jajko: Wymieszaj 1/4 szklanki jedwabnego tofu w blenderze, dodając wodę do uzyskania gładkości.

Najlepiej zapiekać w: Placki, szybkie pieczywo, babeczki, gęste ciasta

Uwagi: mogą być bardzo ciężkie. Unikaj stosowania w przepisach, które wymagają wielu jaj. Wypieki nie rumienią się tak głęboko.

Dojrzały banan

Zastąp 1 jajko: 1/4 szklanki puree bananowego

Najlepsze do pieczenia: Szybkie pieczywo, babeczki , ciasta

Uwagi: Bardzo dojrzałe banany pozostawiają nutę smaku i zwiększają słodycz. Może stworzyć gumowatą konsystencję.

Zmielone siemienie lniane

Zamień 1 jajko na: Wymieszaj 1 łyżkę stołową mielonego siemienia lnianego z 3 łyżkami wody, aż będzie gęsty i galaretowaty.

Piecze najlepszy w: ciastkach, ciastkach, pieczywie

Uwagi: dodaje ziemistego, orzechowego posmaku i może nadać konsystencję zwartą lub wymagającą do żucia, najlepiej do obfitych wypieków.