Podsumowanie tematu przesłane przez ochotnika (-ów): Bluszcz

Żelazo hem jest formą znalezionego żelaza tylko we krwi i tkance mięśniowej. Chociaż żelazo hemowe z mięsa jest łatwiej wchłaniane przez organizm niż żelazo niehemowe, ludzie, którzy nie jedzą pokarmów pochodzenia zwierzęcego, otrzymują odpowiednią ilość żelaza ze źródeł roślinnych, takich jak produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, fasola, suszone owoce, orzechy, nasiona i ciemnozielone warzywa liściaste. Suplementacja żelaza nie jest zalecana, chyba że badania medyczne wykażą poważny niedobór żelaza (anemię).

Dlaczego żelazo hemowe jest problemem?

Ludzki organizm w naturalny sposób reguluje wchłanianie żelaza ze źródeł roślinnych , zapobiegając w ten sposób przeciążeniu żelazem. Żelazo hemowe z pokarmów zwierzęcych jest jednak łatwo wchłaniane i nie jest dobrze regulowane przez organizm. Po spożyciu i wchłonięciu organizm nie ma mechanizmu usuwania nadmiaru żelaza.

Chociaż żelazo w diecie jest niezbędne do podstawowego funkcjonowania organizmu, żelazo jest również prooksydantem, a jego zbyt duża ilość może wywoływać Stres oksydacyjny (zapalenie) i uszkodzenie DNA spowodowane wytwarzaniem przez żelazo niebezpiecznego wolnego rodnika zwanego hydroksylem (-OH). W szczególności żelazo hemowe zostało powiązane z zespołem metabolicznym, chorobą wieńcową serca, miażdżycą, udarem, cukrzycą typu 2, chorobą Alzheimera, chorobą Parkinsona, zapaleniem stawów, rakiem i innymi poważnymi schorzeniami.

Jak zmniejszyć liczbę powiązanych Ryzyko

Pełnowartościowa dieta roślinna może naturalnie kontrolować żelazo w organizmie. Fityniany występujące w roślinach są silnym naturalnym inhibitorem związanej z żelazem produkcji wolnych rodników hydroksylowych. Fityniany zawarte w pożywieniu roślinnym (szczególnie fasoli, roślinach strączkowych i produktach pełnoziarnistych) dezaktywują żelazo w procesie zwanym chelatowaniem żelaza.