Masz ochotę na coś słodkiego? Tak, tak, wiemy, że rozmawialiśmy już o deserach, od tiramisu po inne tiramisu i cannoli, ale ponieważ ten konkretny temat jest tak popularny wśród naszych czytelników… tak, poszliśmy tam ponownie.

I jesteśmy prawie pewni, że będziesz wściekły, że nie przynieśliśmy ci wcześniej tego autentycznego włoskiego przepisu na zeppole – wiemy o tym nie dlatego, że mamy kryształową kulę przepowiadającą przyszłość, ale dlatego, że

1. włoski przepisy nigdy nie zawodzą i
2. Jest naprawdę, bardzo dobrze.

Czym właściwie jest zeppola? Jest to typowe włoskie ciasto składające się z kulki ciasta smażonej w głębokim tłuszczu. Zasadniczo pączki z nadzieniem, które pokochasz od pierwszego kęsa. Ten autentyczny włoski przepis na deser pochodzi od św. Józefa. Czekaj, co?

Te nadziewane pączki są w rzeczywistości biblijne i wywodzą się ze starożytnej tradycji sięgającej czasów rzymskich.

Podobno po ucieczce Józefa do Egipt z Maryją i ich małym Jezusem zaczął sprzedawać ciasta, aby utrzymać rodzinę. I wydawało się, że jego pączki były takim hitem, że Rzymianie nadali im nawet przydomek.

Dzięki tej historii zeppole z San Giuseppe są typowymi słodyczami Dnia Ojca we Włoszech, kiedy życie Józefa jest obchodzony.

Jak to bywa w kuchni włoskiej (i nie tylko!), ten przepis na deser jest również znany z różnych odmian w różnych regionach, ale jedno jest pewne – trzeba smażyć je w dużej ilości oleju.

A jeśli sapiesz z powodu części olejowej – hej, możesz albo 1) od czasu do czasu rozpieścić się, albo 2) upiec lżejszą wersję. Cokolwiek wybierzesz, po prostu nie przegap ich.

Wszechstronny & Pyszny smażony pączek

Jeśli próbowałeś Szukając w Google Zeppole, możesz się trochę zdezorientować, ponieważ otrzymujesz obrazy, które nie wyglądają dokładnie tak samo. Zróbmy więc kilka wyjaśnień, dobrze?

Podobnie jak inne tradycyjne potrawy we Włoszech (wiele z nich to ciasta), te smażone pączki mają różne odmiany na całym półwyspie włoskim.

Mogą mieć różne kształty, rozmiary i różnego rodzaju nadzienia i dodatki. Tak, może to być jeden z najbardziej zagmatwanych wypieków w całych Włoszech.

Dwie najpopularniejsze odmiany to te z ciasta na pizzę, a druga z ciasta francuskiego, która jest powszechnie nazywana Ciasto ptysiowe.

Jednak rodzaje autentycznego zeppole mogą również zależeć od święta, uczty lub uroczystości, dla której są przygotowywane… lub regionu, w którym są przygotowywane.

Zeppole di San Giuseppe

Wykonana z ciasta francuskiego potocznie zwanego ptysiem, ta wersja jest prawdopodobnie jedną z najbardziej rozpoznawalnych na świecie.

I nic dziwnego, że ludzie uwielbiają te wypieki, ponieważ wyglądają jak prawdziwe miniaturowe dzieła sztuki.

Każde ciasto ma prążkowaną podstawę ciasta z kremowym żółtym nadzieniem z kremu i zwieńczoną pojedynczą piękną wiśnią, która może być słodka lub kwaśne.

Nazywane są również zeppole napoletane i sfincia, sfinge lub Bignè di S. Giuseppe w Rzymie.

Zeppole di San Gennaro

Jest to popularne jedzenie uliczne podczas święta San Gennaro, czyli świętego Januariusa, obchodzonego każdego roku 19 września. Tego typu zeppole są robione ze zwykłego ciasta na pizzę z ricottą, które są uformowane w kulki, smażone w głębokim tłuszczu , a następnie posypane rafinowanym cukrem, cukrem cukierniczym lub cukrem cynamonowym.

Zeppole di Carnevale

Podobnie jak placki San Gennaro , te Carnevale to ciasto smażone w głębokim tłuszczu. Można je formować w kulki lub typowe pączki i pokrywać kryształkami rafinowanego cukru. Kulki ciasta są zwykle wypełnione kremem z ciasta / kremu.

Zeppole di Natale alla Sorrentina

Jak sama nazwa wskazuje, są to typowo przygotowywany podczas świąt Bożego Narodzenia. Są to pączki smażone na głębokim tłuszczu, podobnie jak inne wersje, tylko że jest pokryte kolorową posypką (taką samą, której używasz do tych dyniowatych), aby uzyskać świąteczny akcent.

Zeppole Calabresi

Spośród wszystkich typów ten jest chyba najbardziej wyjątkowy. W jaki sposób? Cóż, nadal są to pikantne pączki smażone w głębokim tłuszczu, ale z sardelami w środku. Tak, dobrze przeczytałeś… sardele, które są małymi rybkami morskimi. Można je uformować w kulki lub rozciągnąć i skręcić.

Ale oto słynny przepis!

Autentyczny włoski przepis Zeppole (Zeppole di San Giuseppe)

Zeppole di San Giuseppe to włoskie ciasto smażone tradycyjnie podawane w dniu św. Józefa. To łatwy i szybki przepis, który „jest pyszne!

4,95 z 18 głosów

Drukuj pinezkę

Kurs: deser

Kuchnia: włoska

Słowo kluczowe: smażone pączki, zeppole

Czas przygotowania: 40 minut

Czas gotowania: 20 minut

Całkowity czas: 1 godzina

Porcje: 8 pączków

Kalorie: 251kcal

Autor: Nonna Box

Składniki

• Medium z 3 jajami
• 40 g masła 1/3 szklanki
• 70 g cukru 5/8 szklanki
• 1 starta skórka cytryny
• 250 ml wody 8,45 uncji lub 1 szklanka
• 150 g mąki 2/3 szklanki
• 1 szczypta drobnej soli

DO KREMU CIASTA

• 3 żółtka
• 25 g mąki 4 łyżki.
• 1/2 ziaren wanilii
• 75 g cukru 1/3 szklanki
• 250 ml pełnego mleka 1 szklanka lub 8,45 uncji

DO SMAŻENIA I POSIŁKU

• 8 wiśni w syropie
• olej roślinny w razie potrzeby olej do smażenia
• cukier puder w razie potrzeby do dekoracji

Instrukcje

• Aby przygotować pączki Świętego Józefa, musisz najpierw przygotować krem do ciasta. Podgrzej mleko w rondelku, dodając pół ziaren wanilii wraz z nasionami.
• Ubij żółtko i cukier w misce , a następnie dodaj mąkę.
• Usuń wanilię z mleka za pomocą szczypiec, a następnie wlej ciepłe mleko na mieszankę żółtek, następnie zacznij ubijać.
• Włóż mieszaninę z powrotem do pieca i ciągle mieszaj, aż śmietana zgęstnieje.
• Przenieś budyń do miski i pozostaw do ostygnięcia, przykrywając folią.
• Aby przygotować ciasto, umieść masło pokrojone na małe kawałki w rondelku z grubym dnem i zalej wodą. Dodaj sól i powoli zagotuj, mieszając drewnianą łyżką.
• Gdy tylko masło się rozpuści i woda zacznie zagotuj, zdejmij rondel z ognia i wlej mąkę do środka, używając sitka.
• Umieść rondel z powrotem na kuchence i zacznij mieszać trzepaczką, a następnie kontynuuj mieszanie drewnianą łyżką, aby uzyskać zwartą kulkę.
• Rozwałkuj mieszaninę, aż zobaczysz białą patynę uformowany na dnie rondla (zajmie to około 10 minut).
• Wyłącz ogień i dodaj cukier, dobrze wymieszaj aby dodać ją do mieszanki, a następnie przelej ją do miski i pozostaw do ostygnięcia.
• Po ostygnięciu przenieś ciasto do do miski i dodawaj pojedynczo startą skórkę z cytryny i jajka, dodając kolejne jajko dopiero wtedy, gdy pierwsze jest całkowicie wchłonięte.
• Ostatecznie otrzymasz gładką i jednorodną kompozycję. Przenieś go do woreczka na ciasto z gwiaździstą dyszą.
• Wytnij 8 kwadratowych blach o średnicy około 8 cm (3,14 cala) i ściśnij każdy z nich to spiralny krążek ciasta o średnicy 5 cm (1,96 cala).
• Na zewnętrznej krawędzi każdego dysk. nałóż dodatkowy „pierścień” ciasta, aby utworzyć coś przypominającego kulkę z dwiema warstwami.
• Powtórz ten proces do końca około 7 pączków, aż mieszanina będzie gotowa.
• W głębokim rondlu umieść olej do smażenia w temperaturze od 160 ° C i 170 ° C (350-375 F). Nie pozwól, aby olej się zagotował, ponieważ pączki należy smażyć delikatnie, kilkakrotnie odwracając je do góry dnem, aby były równomiernie usmażone.
• Gdy olej osiągnie idealną temperaturę, zanurz nie więcej niż 1-2 pączki z pergaminem, na którym je położyłeś, ponieważ po kilku sekundach odkleją się same i możesz je usunąć z oleju szczypcami kuchennymi.
• Wymieszaj kilka pączków razy w gorącym oleju na złoty kolor, następnie osusz je skimmerem. Użyj ręczników, aby usunąć nadmiar oleju.
• Po usmażeniu wszystkich pączków wyciśnij budyń do woreczka cukierniczego z gwiaździstą dyszą bezpośrednio pośrodku pączków.
• Udekoruj je syropem wiśniowym lub kandyzowaną wiśnią na śmietanie.
• Przenieś je na talerz i ciesz się Zeppole di San Giuseppe!

Notatki

Smażone pączki św. Józefa powinny być spożywane na świeżo, aby można było się nimi cieszyć na gorąco i chrupiąco. Nie przechowuj ich dłużej niż 2 dni w lodówce. Staraj się ich unikać zamrażania. Nie przekraczaj 170 ° C (375 F) podczas smażenia, w przeciwnym razie pączki nie wyrosną, ale pozostaną w środku opróżnione i surowe. Możesz je posypać z cukrem pudrem.

Odżywianie

Kalorie: 251kcal | Węglowodany: 37g | Białko: 6g | Tłuszcz: 8g | Tłuszcz nasycony : 4 g | Cholesterol: 148 mg | Sód: 82 mg | Potas: 91 mg | Cukier: 19 g | Witamina A: 370 IU | Witamina C: 1 mg | Wapń: 56 mg | Żelazo: 1,5 mg

Podobał Ci się ten przepis? Obserwuj nas NonnaBox po więcej!

Buon Appetito !