29 de maio 10 Alimentos russos que você deve experimentar

Pão, batatas e repolho. O fato de que a escassez de alimentos na União Soviética não foi esquecida pelos russos contemporâneos é claramente visível em suas listas de compras. Mas, embora eles possam não ser os maiores experimentadores do mundo, não consigo chamar a maneira russa de cozinhar de pouco imaginativa.

Quem mais poderia transformar os ingredientes mais básicos em pratos saudáveis, o que pode te derrubar seus pés mais rápido do que um gole de vodka? Massa crocante, manteiga, creme rico e carne gordurosa são as características distintivas da cozinha russa – e combinados com uma pitada de endro, podem iluminar até as noites mais frias de inverno. Esses dez alimentos russos que você deve experimentar o deixarão com fome e possivelmente surpreso por haver mais na culinária russa do que batatas e vodka!

Pelmeni (Пелмени)

via Mika Meskanen

Pelmeni é a comida mais bêbada – uma luz recheada de carne e coberta de smetana no final do túnel proverbial de sacudir roboticamente meu espólio de uma forma cara clube. Eu quero dizer que eles são como tortellini – só que melhores – mas isso deve ser visto com um grão de sal, já que não me lembro de comê-los sóbrios.

Se você adora doces ou é vegetariano, você pode preferir vareniki – um prato semelhante, que vem recheado com batatas, purê de maçã ou requeijão doce.

Blini (Блины)

via Bolshakov

Os blini são muito parecidos com crepes, apenas ligeiramente mais grossos e possivelmente mais oleosos. Eles também são incrivelmente versáteis – podem ser recheados com carne, cobertos com queijo ou polvilhados com açúcar em pó. Mas os condimentos tradicionais são salmão defumado, caviar, smetana (um creme azedo espesso e pesado) e endro (uma erva verde realmente nojenta que os russos adoram colocar em tudo).

Strogonoff de carne (Бефстроганов)

O estrogonofe de carne é feito com tiras de carne e um molho espesso e cremoso. Eu deveria ser capaz de lhe dar mais detalhes interessantes, mas a verdade é que ainda não experimentei este prato. Eu sei, eu sei – devo praticar o que prego. Mas o fato de este prato ser popular em lugares distantes como Japão e Irã me faz sentir como se ele fosse um prazer internacional para todos.

Pirogi (Пироги)

via tio-avô de Nemo

Pirogi ou o pirozhki menor são bolinhos de massa azeda assados, que podem ser recheados com praticamente qualquer coisa – carne moída, cebola, ovos, batatas, repolho, diamantes ou unicórnios . Bem, ainda estou esperando a confirmação sobre os dois últimos, mas tudo é possível na Rússia. Pirogi são um lanche perfeito e você pode comprá-los bem barato, geralmente por menos de US $ 1.

Você pode comprar pirogi em quase qualquer lugar – você encontrará inevitavelmente pelo menos uma padaria suja em qualquer estação de metrô maior. Estes são bons, mas se você quiser provar alguns dos pirogi mais suculentos que o mundo já viu, visite a Pirog House perto da estação de metrô Maryina Roshcha em Moscou.

Golubtsy (Голубцы)

via Natural Noshing

Golubtsy (que, curiosamente, significa pombos) são folhas de repolho recheadas. Eles geralmente são recheados com almôndegas, mas eu tentei versões vegetarianas com cogumelos e arroz e aquelas eram deliciosas também. Nem sempre são servidos com molho de tomate por cima, como na foto, mas ficam um tanto desagradáveis sem ele. Atrevo-me a pesquisar no Google.

Salad Olivier (Оливье)

via The Kitchenmaid / Lucy Corry

Quando cheguei à Rússia pela primeira vez, fiz um pacto obrigatório comigo mesmo. “Comerei de forma saudável a partir de agora”, anunciaria a todos que estivessem dispostos a ouvir. Eu pretendia prosseguir e então pedi uma salada na minha primeira ida a um restaurante, sentindo-me presunçoso e satisfeito consigo mesmo. Mas quando chegou, meus olhos se arregalaram de horror. Não havia um vegetal à vista – tudo que eu pude ver foi uma montanha gigantesca de maionese.

A moral da história? Só porque se chama salada, não significa que não adicionará 12,5 centímetros à circunferência da cintura. E quem se importa se isso acontecer – é delicioso e você é linda do jeito que é.

Plov (Плов)

via Evgeni Zotov

Eu poderia chamar esse prato de “arroz temperado com carne” e fazê-lo soar como a mistura mais chata do mundo. Ou eu poderia simplesmente dizer para você pegar sua bolsa e experimentar por si mesmo. Esta especialidade uzbeque é a melhor coisa que já aconteceu ao arroz e, quem sabe – também pode ser a melhor coisa que já aconteceu com você. Pegue sua bolsa e vamos lá!

Solyanka (Солянка)

via Roland Geider

Além de sendo uma boate popular moscovita, solyanka é também uma deliciosa sopa picante e azeda.A lista de ingredientes parece um pouco incongruente – pepinos em conserva, azeitonas, salsicha, limão e repolho, alguém? – mas confie em mim.

Borsch (Борщ)

via Paul Arps

Borsch quase não precisa de uma introdução – esta humilde sopa de beterraba é um pouco uma celebridade internacional. Muitos países tentaram reivindicá-lo como seu e, embora eu esteja inclinado a dizer que o borsch é originalmente ucraniano (opa, lá vão todos os meus leitores russos …), pouco importa depois de comer a primeira colherada. Você não vai se importar se os marcianos cozinharem depois que este delicioso caldo fizer cócegas em suas papilas gustativas!

Kvass (Квас)

via Konstantin Ryabitsev

Nossa, os russos amam seu kvass! No verão, você não pode perder os caminhões enferrujados circulando, distribuindo xícaras pegajosas em troca de trocados mesquinhos – e tenho certeza de que o fato de que o líquido congelaria no meio do derramamento é a única razão pela qual eles não operam o inverno.

Kvass é uma bebida fermentada feita de centeio ou pão e contém malte, assim como a cerveja. Ao contrário da cerveja, ela supostamente tem níveis minúsculos de álcool, razão pela qual as crianças russas podem consumi-la em grandes quantidades. Então, novamente, a Rússia rotulou a cerveja apenas como bebida alcoólica em 2011 – então, quem realmente sabe?

Você já foi à Rússia ou experimentou comida russa? O que você acha desses alimentos russos que precisa experimentar – gostaria de prová-los?