O açafrão é o tempero mais caro do mundo. Meio quilo do tempero pode custar entre US $ 500 e US $ 5.000. A produção anual mundial de açafrão é estimada em cerca de 300 toneladas, com o Irã produzindo a maioria (76%). Também houve relatórios recentes sobre sua atividade farmacológica e propriedades medicinais (1).

De acordo com os escritos de Hipócrates (muitas vezes considerado o Pai da medicina), o açafrão é um tratamento maravilhoso para resfriados e tosses, problemas estomacais, sangramento uterino, insônia, flatulência e até mesmo problemas cardíacos.

A pesquisa moderna apresenta algumas descobertas interessantes sobre o açafrão. Nesta postagem, exploraremos o que os estudos dizem sobre esse tempero.

Quais são os benefícios para a saúde Do açafrão?

Os dois principais carotenóides do açafrão, crocina e crocetina podem ter efeitos antitumorais. Esses compostos também podem reduzir o risco de inflamação. Descobriu-se que o safranal, outro composto da especiaria, promove a saúde da retina.

Pode reduzir o risco de câncer

Açafrão é rico em dois carotenóides principais, a saber, crocina e crocetina. Evidências pré-clínicas demonstram que certos carotenóides podem ter efeitos antitumorais potentes (2).

Dados da literatura indicam que o açafrão pode ser usado como um potencial agente quimiopreventivo do câncer. Embora alguns dos dados pareçam convincentes, ensaios clínicos mais bem planejados em humanos são necessários para verificar os efeitos anticâncer do açafrão (2).

De acordo com outro relatório, no entanto o mecanismo exato dos efeitos anticâncer do açafrão não é claro, seus carotenóides podem desempenhar um papel. Mais ensaios em humanos são necessários para chegar a uma conclusão definitiva (3).

O açafrão e seus componentes também foram sugeridos como candidatos promissores para a prevenção do câncer. Foi descoberto que a crocina, um de seus compostos, tem alta potência como agente quimioterápico (4).

Pode ajudar a combater a inflamação e a artrite

Um estudo italiano afirma que a crocetina no açafrão promove a oxigenação cerebral em ratos e atua positivamente no tratamento da artrite. Esse efeito provavelmente pode ser atribuído à sua atividade antioxidante. No entanto, esses resultados foram obtidos apenas in vitro ou em animais de laboratório e ainda não em humanos (5).

Extratos de pétalas do açafrão também apresentaram atividade antiinflamatória crônica. Esse efeito pode ser atribuído à presença de flavonóides, taninos, alcalóides e saponinas. No entanto, os outros constituintes químicos do açafrão e seus mecanismos ainda precisam ser investigados (6).

Pode melhorar a saúde da visão

Em estudos com ratos, descobriu-se que o safranal, um constituinte do açafrão, atrasa a degeneração da retina. O composto também pode reduzir a perda de fotorreceptores de cones e bastonetes. Essas propriedades tornam o safranal potencialmente útil para retardar a degeneração da retina em patologias da retina (7).

A suplementação de açafrão também induziu uma melhora significativa de médio prazo na função da retina no caso de macular relacionada à idade degeneração. No entanto, mais pesquisas são necessárias com relação à suplementação de açafrão na prática clínica (8).

Pode ajudar no tratamento da insônia

Em estudos com ratos, descobriu-se que a crocina do açafrão aumenta a – sono de movimento rápido dos olhos. A crocetina, o outro carotenóide do açafrão, também pode aumentar o tempo total de sono não REM em até 50% (9).

Outros estudos clínicos também indicam que a suplementação de açafrão pode ajudar a melhorar os sintomas de depressão em adultos lidando com transtorno depressivo maior. Um dos sintomas, conforme pesquisas, é a insônia. No entanto, mais acompanhamentos de longo prazo são necessários antes que conclusões firmes possam ser feitas a esse respeito (10).

Pode promover a saúde do cérebro

As propriedades antioxidantes e antiinflamatórias de extratos de açafrão podem implicar em seu potencial terapêutico para vários problemas do sistema nervoso. A especiaria interage com os sistemas colinérgico e dopaminérgico, que podem ter efeitos benéficos no caso de Alzheimer ou Parkinson (11).

No entanto, mais investigações são necessárias para se ter uma perspectiva detalhada dos efeitos do açafrão no ser humano sistema nervoso.

Algumas evidências acumuladas também sugerem que a crocina no açafrão pode desempenhar um papel na cognição. Em modelos animais, este carotenóide no açafrão pode atenuar distúrbios de memória relacionados a Alzheimer, lesões cerebrais e esquizofrenia (12).

No entanto, a eficácia potencial do açafrão em distúrbios de memória relacionados a lesão cerebral traumática e isquemia cerebral ainda a ser investigado (12).

Pode promover a saúde digestiva

A maioria dos estudos com animais mostra que o açafrão exibe efeitos antioxidantes, anticâncer, antiinflamatórios e anti-hiperlipidêmicos no tratamento de distúrbios gastrointestinais. No entanto, a eficácia da especiaria no tratamento de problemas gastrointestinais humanos ainda precisa ser investigada e compreendida (13).

Pode curar feridas de queimadura

Um estudo com ratos relaciona as possíveis propriedades de cicatrização de feridas do açafrão à sua atividade antioxidante e antiinflamatória. O açafrão pode aumentar significativamente a reepitelização em queimaduras, em comparação com feridas tratadas com creme (14).

O estudo levanta a possibilidade da eficácia potencial do açafrão em acelerar a cicatrização de feridas em queimaduras (14). .

Pode aumentar a imunidade

O açafrão é rico em carotenóides que parecem afetar a imunidade. Um estudo feito com homens saudáveis mostrou que o uso diário de açafrão (cerca de 100 mg) pode ter efeitos imunomoduladores temporários sem quaisquer reações adversas (15).

Pode oferecer alívio dos sintomas menstruais

Descobriu-se que um medicamento à base de ervas contendo açafrão oferece alívio a mulheres com dismenorreia primária. O estudo concluiu afirmando a necessidade de mais ensaios clínicos para determinar a eficácia do medicamento à base de plantas (16).

Pode melhorar a saúde do coração

O açafrão ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas em fortalecimento do sistema circulatório. A especiaria é rica em tiamina e riboflavina, que promovem um coração saudável e ajudam a prevenir vários problemas cardíacos (17).

Devido às suas propriedades antioxidantes, o açafrão ajuda a manter artérias e vasos sanguíneos saudáveis. As propriedades antiinflamatórias da especiaria também beneficiam o coração. A crocetina na especiaria regula indiretamente os níveis de colesterol no sangue e reduz a gravidade da aterosclerose (17).

O açafrão também pode ser útil no tratamento da hipertensão, de acordo com um estudo com ratos (18).

Pode proteger o fígado

Algumas pesquisas sugerem que o açafrão pode ser útil para pacientes que sofrem de metástase hepática. Os carotenóides no açafrão podem ajudar a inibir a produção de espécies reativas de oxigênio. Mas outras investigações com um tamanho de amostra muito maior são necessárias para chegar a qualquer conclusão (19).

O safranal no açafrão também pode proteger o fígado das toxinas ambientais. Mas esta descoberta ainda não foi verificada por ensaios clínicos em humanos. Portanto, mais estudos em humanos são necessários (20).

Pode funcionar como um afrodisíaco

A crocina no açafrão pode melhorar o comportamento sexual em ratos machos. Pode aumentar a freqüência de montagem e freqüência de ereção em ratos (21). No entanto, o safranal na especiaria não exibiu nenhum efeito afrodisíaco.

O açafrão também foi considerado eficaz na melhora da morfologia e motilidade dos espermatozoides em homens inférteis. Não foi encontrado para melhorar a contagem de esperma, no entanto. Mais estudos envolvendo grandes tamanhos de amostra são necessários para elucidar o papel potencial do açafrão no tratamento da infertilidade masculina (22).

Em outro estudo, a crocina pode melhorar alguns parâmetros reprodutivos em camundongos tratados com nicotina. O estudo especula que os efeitos antioxidantes do açafrão podem ter sido a principal razão por trás desse impacto positivo específico. Mais estudos são necessários para definir o mecanismo de ação exato do tempero (23).

Como o açafrão ajuda a sua pele?

O açafrão oferece proteção à pele, graças à sua fotoprotetora e hidratante efeitos.

Pode proteger a pele da radiação UV

Estudos sugerem que o açafrão pode ser usado como um agente natural de absorção de UV. Contém compostos flavonóides como o caempherol e a quercetina, que podem estar contribuindo nesse sentido (24).

Os efeitos fotoprotetores do açafrão também podem ser causados por seus outros compostos fenólicos, como tânico, gálico, caféico e ferúlico ácidos. Alguns desses compostos são usados como ingredientes ativos em vários filtros solares e loções para a pele (24).

No entanto, o açafrão não parece ter nenhum efeito hidratante especial (24).

Mas tome cuidado ao usar açafrão na pele e tome cuidado com a quantidade, pois o açafrão pode fazer com que a pele fique amarela se usado em excesso (25).

Pode melhorar a tez

Não recomendamos o uso de nenhum ingrediente com o único objetivo de clarear a pele. Mas o açafrão mostrou certos efeitos de promoção da pele (26).

Qual é o perfil nutricional do açafrão?

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Fonte: USDA, especiarias, Saffron

Saffron e versátil Spice, e você pode usá-lo em mais maneiras do que 1. Na seção a seguir, discutimos as diferentes maneiras que você pode usá-lo.

Como usar Saffron?

Saffron não só dá um sabor distinto e aroma, mas também faz seu olhar Dish mais apresentável. Saffron pode ser usado em rosca ou forma chão, dependendo da receita. Se você estiver usando Saffron para enfeitar o seu prato e deseja criar Visual impressão, você pode usar Threads. Por outro lado, se você quiser o Saffron para combinar com o seu prato apareceu que não é óbvio para o olho, você deve ir para a sua forma de pó.

As dicas de culinária dadas abaixo irá permitir-lhe colher o máximo de benefícios deste tempero mágico:

• você pode preparar em pó Saffron em vez de comprá-lo a partir de um fornecedor. Você diz a esta pelas açafrão moagem com um almofariz e pilão. Se você achar que é difícil para moer o Threads devido ao teor de umidade, adicione uma pitada de açúcar para eles e em seguida, moer. Isto irá facilitar Moagem sem afetar sua receita.
• Você pode fazer Líquido Saffron adicionando 3 a 5 colheres de chá de quente ou água fervente para Saffron em pó e deixe em infusão por 5 a 10 minutos. Armazená-lo em um frasco por algumas semanas e usá-lo quando necessário. Saffron líquido também pode ser preparada com leite, vinagre ou vinho, em vez de água. Ele geralmente é adicionado a outros ingredientes para o final do cozimento para tirar a cor eo dispersa Sabor em todo o prato.
• Você também pode fazer o leite Saffron. Você precisa de 1 xícara de leite fervido, uma pitada de açafrão, e 2 colheres de chá de açúcar (se necessário). Adicione o açúcar e leite fervido para Saffron. Este chá de leite Saffron pode ser boa adição à sua rotina regular.

Embora seja fácil de usar Saffron, é importante para saber sua dosagem.

Saffron Dosagem e Efeitos colaterais

Alguns estados de pesquisa que 10,5 gramas de Saffron dia digamos Causa lado efeitos tóxicos. Estes incluem dor de cabeça, tontura e perda de apetite, fraqueza e, em casos extremos, pode também ser prejudicial para os pulmões e os rins (25).

Para as mulheres grávidas, o limite superior diariamente por Saffron, a maioria por algumas fontes, e 5 gramas (27). Tomando Saffron oralmente em grandes quantidades durante a gravidez pode causar problemas – dizem que levam a contrações do útero e aborto (28). Há informações insuficientes no que respeita à amamentação. Por isso, o uso Evite e ficar seguro.

É importante notar que a exposição a altos níveis de Saffron poderia aumentar o aborto Rate, a maioria dos estudos por Feito de ratas. Estudos sugerem o uso de altas doses de Saffron por mulheres grávidas (28).

Conclusão

Entre o açafrão e especiarias populares. Adicionando uma pitada de que a sua dieta não só dá sabor, mas também podem oferecer certos benefícios para a saúde. A maioria dos benefícios estão ainda a ser investigada em seres humanos. Consulte o seu médico para entender como você pode incorporar em seu Saffron rotina.

Se você estiver grávida ou amamentando, ficar longe de Saffron. Pessoas com qualquer condição médica deve consultar antes de tomar Saffron Doctor antes.

Perguntas mais frequentes

Quanto custa 1 grama de açafrão?

Um grama de açafrão pode custar entre US $ 6 a US $ 8.

O açafrão expira?

Embora o açafrão não expire ou estrague, pode perder seu sabor e potência com o tempo (geralmente em dois a quatro anos).

Como saber se meu açafrão é puro?

O açafrão puro tem um gosto ligeiramente amargo. Não tem gosto doce. Se o seu açafrão tiver um gosto doce, pode não ser o que você deseja. Além disso, verifique a certificação ISO 3632-1: 2011 na embalagem.
Você também pode colocar alguns fios de açafrão na língua e chupá-los. Retire-os e esfregue-os em um lenço de papel. Se colorirem o tecido de amarelo, são reais. Caso contrário, não são.

Qual é a melhor maneira de armazenar o açafrão?

Você pode armazenar o açafrão em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. Não guarde na geladeira porque o tempero pode desenvolver fungos devido ao ambiente úmido ao redor.

O açafrão ajuda a tratar a acne?

Não há evidências de que o açafrão possa ajudar em tratamento de acne.

Posso tomar leite de açafrão / açafrão diariamente?

Sim. Mas tome cuidado com a quantidade. Basta 1 a 2 colheres de chá. Mulheres grávidas devem ficar longe do açafrão.

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As duas guias a seguir alteram o conteúdo abaixo.

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Ravi Teja Tadimalla

Ravi Teja Tadimalla é um editor e autor publicado. Ele se formou na SRM University, Chennai, e está no campo de mídia digital há mais de seis anos. Ele tem um Certificado Profissional em Alimentos, Nutrição & Pesquisa da Universidade de Wageningen. Ele se considera um escultor nascido para diluir o conteúdo e revelar seu esplendor adormecido. Ele começou sua carreira como redator de pesquisa, principalmente com foco em saúde e bem-estar, e tem mais de 250 artigos em seu crédito. Ravi acredita nas grandes possibilidades de uma saúde abundante com alimentos naturais e suplementos orgânicos. Leitura e teatro são seus outros interesses.