Comer com alguém que você não conhece bem em um ambiente profissional é uma situação complicada. Por um lado, você está tentando conhecer pessoa melhor, mas por outro lado, você também está preocupado com o que seus hábitos alimentares dizem sobre você.

A coisa mais importante a lembrar, diz a treinadora de carreira Barbara Pachter, é que você não está lá para a comida. Você está lá para os negócios.

Em seu novo livro The Essentials Of Business Etiquette, Pachter discute as regras de etiqueta no jantar que todo profissional precisa saber:

O anfitrião deve estar sempre no comando.

Isso significa escolher um restaurante adequado e fazer reservas com antecedência, o que é especialmente importante se você estiver tendo um almoço ou jantar de negócios em que pode estar cheio. A última coisa que você quer é ser informado lá não está “uma mesa disponível para você e seu (s) convidado (s).

Depois de” sentar-se “, você precisa assumir o controle da logística da refeição”, diz Pachter. Isso significa direcionar seus convidados para seus assentos ou recomendando itens do menu em várias faixas de preço.

Nunca puxe a cadeira de alguém para eles.

Mantenha as opções de comida equilibradas com o seu convidado.

Isso significa que se o seu convidado pedir um aperitivo ou sobremesa, você deve seguir o exemplo. quer fazer seu convidado se sentir desconfortável comendo um prato sozinho “, diz Pachter.

Conheça os locais apropriados dos utensílios.

Quer um truque fácil para lembrar para onde vão os utensílios? Tudo que você precisa lembrar é que “esquerda” tem quatro letras e “direita” tem cinco.

“A comida é colocada à esquerda do prato. As palavras comida e esquerda têm quatro letras cada; se se a mesa estiver posta de maneira adequada, seu pão ou salada ou qualquer outro prato de comida, será colocado à esquerda do prato ”, explica Pachter. “Da mesma forma, as bebidas são colocadas à direita do prato e as palavras copo e direita contêm cinco letras. Qualquer copo ou bebida será colocado à direita do prato.”

“À esquerda e direito também funcionam para seus utensílios. Seu garfo (quatro letras) vai para a esquerda; sua faca e colher (cinco letras cada) vão para a direita “, acrescenta.

Saiba quais utensílios usar.

Cada prato deve ter seus próprios utensílios e todos eles podem já estar na sua frente ou serão colocados na sua frente enquanto os pratos são servidos. No caso de todos os utensílios estarem lá no início da refeição, uma boa regra geral é começar com os utensílios do lado de fora e ir avançando conforme a refeição avança.

Pachter escreve: ” O garfo maior é geralmente o garfo de entrada. O garfo para salada é menor. A colher maior é geralmente a colher de sopa. Se você estiver servindo um prato de peixe, poderá ver o garfo e a faca de peixe como parte do prato. o prato é o garfo e a colher da sobremesa, embora às vezes possam ser colocados em qualquer um dos lados do prato ou trazidos com a sobremesa. “

Pense” BMW “para lembrar onde os pratos e os copos vão.

Outro truque que Pachter usa para lembrar a colocação correta de pratos e copos é simples: lembre-se do mnemônico BMW, que significa pão, refeição e água. “Seu prato de pão com manteiga está à esquerda, a refeição no meio e seu copo de água está à direita”, explica Pachter.

Sempre parta o pão com as mãos.

Pachter diz que você nunca deve usar sua faca para cortar pão em um jantar de negócios. “Quebre o pãozinho ao meio e rasgue um pedaço de cada vez e passe manteiga no pedaço quando estiver pronto para comê-lo.”

Conheça as posições de “descanso” e “acabado”.

“Coloque a faca e o garfo na posição de descanso (faca em cima do prato, garfo no meio do prato) para que o garçom saiba que você está descansando”, diz Pachter. “Use a posição finalizada (garfo abaixo da faca, diagonalmente ao longo do prato) para indicar que você terminou de comer.”

Não empurre ou empilhe seus pratos.

“Você não são o garçom. Deixe os garçons fazerem o seu trabalho “, ela aconselha.

Não use o guardanapo como um lenço de papel.

O guardanapo deve ser usado apenas para secar as laterais de sua boca. Se precisar assoar o nariz, Pachter pede licença para ir ao banheiro.

Nunca peça uma caixa para viagem.

“Você está lá pelos negócios, não pelas sobras”, escreve Pachter. “Bolsas para cachorros são boas para jantares em família, mas não durante ocasiões profissionais.”

O anfitrião deve sempre pagar.

Este pode ser um pouco complicado, explica Pachter. “Se você fez o convite, você é o anfitrião e deve pagar a conta, independentemente do sexo. E se um convidado do sexo masculino quiser pagar? A mulher tem algumas opções. Ela pode dizer:” Oh, não sou eu; é a empresa que está pagando. “Ou ela pode pedir licença para sair da mesa e pagar a conta dos convidados. Essa opção também funciona para os homens e é uma forma muito refinada de pagar uma conta.

“No entanto, o que importa é que você não quer brigar por uma conta”, diz ela. “Se um convidado do sexo masculino insistir em pagar apesar dos esforços da anfitriã, deixe-o pagar.”

Sempre diga “por favor” e “obrigado” à equipe de espera.

“Não reclame ou critique o serviço ou a comida”, diz Pachter. “Suas reclamações parecerão negativas e é um insultar o seu anfitrião para criticar. “

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Uma versão deste artigo foi publicada originalmente em 27 de novembro de 2013.