A farinha é um daqueles ingredientes que parecem tão simples em teoria (é um item básico da despensa por um motivo) , mas atualmente a farinha vem em todas as variedades diferentes: trigo integral, sem glúten, à base de nozes e algumas até mesmo feitas de feijão! Você pode se perguntar qual farinha usar, por isso, antes de sair correndo para o supermercado, consulte esta lista dos melhores substitutos de farinha primeiro. Você vai nos agradecer mais tarde!

Quando se trata de farinha, existem algumas coisas a considerar. Primeiro, o que exatamente é farinha? Geralmente, a farinha é feita de trigo finamente moído. Existem dois tipos de trigo – trigo duro (que é rico em proteínas e glúten) e trigo mole (que é baixo em proteínas). Para fazer algo como pão, você quer uma farinha rica em proteínas, como a farinha de pão, para que a massa fique forte. Para fazer algo como bolo de anjo, você vai querer farinha com menos proteína, como farinha de pastelaria, para que o bolo permaneça leve e fofo.

Assim como com Cachinhos Dourados, sempre há algo no meio que é perfeito (nem muito duro nem muito mole). É aí que entra a farinha multiuso. Olhe para qualquer receita que pede farinha simples e é mais provável que se refira a farinha multiuso (ou farinha AP, como algumas pessoas a chamam). Como o nome indica, a farinha multiuso é uma das farinhas mais adaptáveis que você pode usar: Quer você esteja fazendo biscoitos ou fazendo uma pizza, ela pode ser usada para todos os fins! O motivo de sua versatilidade? Farinha multiuso é uma farinha branca que tem uma quantidade moderada de proteína, o que significa que forma a quantidade certa de glúten para dar estrutura aos produtos assados sem ser muito densa.

Embora a maioria das farinhas se refira à farinha de trigo, você também pode encontrar farinhas feitas de outros grãos, como aveia e centeio, ou mesmo feitas de ingredientes alternativos, como amêndoas, batatas e coco. Cozinhar e assar com essas outras farinhas pode ser tão bom quanto e, em alguns casos, pode até ser mais saudável! Mais e mais pessoas estão cozinhando com farinhas alternativas, seja porque têm alergia ou estão experimentando uma nova dieta (como naquela época em que Ree saiu de férias sabáticas para a farinha). A chave para usar esses substitutos da farinha é entender que todos eles têm texturas diferentes e todas são ligeiramente diferentes resultados t. Por isso, é sempre melhor usar receitas específicas para farinha. Esteja você trocando a farinha branca por uma opção mais saudável ou se houver falta de farinha em sua loja local, esses substitutos fáceis de farinha salvarão o dia.

(PS: Confira os melhores substitutos para fermento em pó e substitutos para ovos aqui!)