O clima constante e as diferentes altitudes da Colômbia tornam-na o lugar ideal para cultivar frutas frescas, vegetais e outros produtos todo o ano. Este produto fresco é usado para fazer a melhor comida tradicional colombiana, que foi influenciada pelas comunidades indígenas do país, cozinha latino-americana, cozinha espanhola e sabores africanos. Os restaurantes de cidades e pequenas cidades colombianas costumam servir refeições feitas com receitas que foram transmitidas de geração em geração.

Bandeja paisa

Bandeja paisa (literalmente ‘prato do trabalhador’) é um prato tradicional da região de Antioquia da Colômbia. Ele contém arroz branco, feijão vermelho, carne moída suculenta, banana frita, chouriço, uma variedade de milho chamada morcilla, chicharron crocante (torresmo de porco), uma arepa e abacate fresco. É tudo coberto com um ovo estrelado. Este prato geralmente é servido como um prato completo ou meia porção e pode ser apreciado no Hacienda, (http://www. Restaurantehacienda.com), que tem quatro restaurantes localizados na região de Medellín, na Colômbia.

Ajiaco

Ajiaco é um branco tradicional sopa servida na capital do país, Bogotá, e em outras partes da região montanhosa dos Andes, na Colômbia – onde o frio pede uma refeição quente. O ajiaco tradicional é preparado com frango, três variedades de batatas e ervas de guasca. Geralmente é servido com arroz branco, milho e uma fatia de abacate. Um restaurante decorado de forma única e com excelente ambiente que serve ajiaco é o Bolero San Francisco no centro de Bogotá.

Lechona

Lechona é um prato típico colombiano da região de Tolima, na Colômbia. Este prato é feito com um porco assado lentamente, recheado com ervilhas amarelas, arroz e cebolinha, e cozido lentamente por cerca de 10 horas. Este prato costuma ser servido com arepas e pode ser tradicionalmente encontrado em eventos ou festas em toda a Colômbia, assim como em Tolima. Um ótimo restaurante caseiro em Bogotá que serve lechona preparada tradicionalmente é o La Planchoneria.

Sancocho

Sancocho é uma sopa típica da região do Valle del Cauca, ou Cali, da Colômbia. A sopa é à base de água e contém vegetais, mandioca, banana, batata, milho, coentro e frango, peixe ou carne. É frequentemente consumido com uma fatia de abacate e arroz branco. Sancocho pode ser degustado no restaurante La Barra em Cali.

Changua

Changua é uma abundante sopa de café da manhã originária da região montanhosa de Boyacá e Andes, na Colômbia. Changua é uma sopa à base de leite que contém cebola picada, ovo e coentro. Changua é tradicionalmente servido em toda a região dos Andes colombianos. Pastelería Florida, uma padaria de 80 anos em Bogotá, serve alguns dos melhores changua da região.

Tamales

Enquanto tamales podem ser encontrados em toda a América Latina, A Colômbia tem uma forma única de preparar o prato. Os ingredientes do tamale variam dependendo da região da Colômbia, mas o tamale típico é preparado com uma massa à base de milho recheada com carnes, queijo, frutas ou vegetais (tudo embrulhado e cozido em uma folha de bananeira, dando-lhe um sabor único) . Uma variedade de tamales pode ser comida em um dos restaurantes mais antigos de Bogotá no centro de Bogotá – La Puerta Falsa.

Rondón

Rondón é um prato afro-caribenho tipicamente encontrado na costa caribenha e nas ilhas costeiras. Este prato contém arroz de coco, peixe, mandioca, batata doce, inhame branco e caracóis. O restaurante caribenho tradicional, Miss Celia, na ilha caribenha de San Andrés, na Colômbia, é um bom lugar para encontrar rondón.

Fritanga

A fritanga costuma ser comida em eventos sociais por toda a Colômbia. O prato é simplesmente uma grande variedade de carnes, como frango, vaca, porco, linguiça e torresmos de porco acompanhados de milho, arepas e banana. Este prato é geralmente servido em uma grande cesta ou prato e é compartilhado no estilo familiar. El Tambor em La Calera, nos arredores de Bogotá, é uma ótima área ao ar livre para desfrutar de um prato de fritanga com amigos ou família no campo.

Hormigas culonas

Hormigas culonas (literalmente ‘formigas grandes’) são um lanche tradicional da região de Santander, na Colômbia.Esta variedade específica de formigas é maior do que as formigas normais e são assadas ou fritas e cobertas com sal ou outro tempero. Muitas pessoas acreditam que essas formigas contêm propriedades afrodisíacas e também são uma grande fonte de proteína. Se você se atrever a provar esta iguaria, um ótimo lugar para experimentá-los é no albergue Color de Hormiga na cidade de Barichara, em Santander.

Arepa

Arepas são à base de milho ou farinha de trigo. Eles são tradicionalmente servidos com uma variedade de coberturas ou recheios: você pode ter uma arepa con queso (uma arepa recheada de queijo), uma arepa boyacense (uma variação tradicional com queijo originário da região de Boyacá) ou uma arepa de huevo (um frito arepa com um ovo quebrado por dentro, da região do Caribe).

Pandebono

Pandebono é um pão tradicional originário da região do Vale do Cauca na Colômbia, feito de farinha de milho, fécula de mandioca, queijo e ovo e ocasionalmente é servido com pasta de goiaba. Embora o pandebono possa ser degustado em muitas padarias em todo o país, um ótimo lugar para experimentar este pão é na La Casa del Pandebono, no Vale do Cauca.

Mamona

Mamona é um prato tradicionalmente das regiões Los Llanos e Meta da Colômbia. Ele contém vitela (geralmente cozida na churrasqueira ou fogo) servida com batatas, banana, mandioca e coberta com aji. Comer este prato é melhor como um convidado para o jantar, mas uma boa alternativa é no Asadero Capachos em Bogotá.

Arroz de lisa

Arroz de lisa é um prato de arroz da cidade de Barranquilla, na costa atlântica da Colômbia. Arroz de lisa geralmente contém peixe (frequentemente tainha), arroz de coco, cebola, aji, vegetais e muitas vezes é servido em uma folha com abacate e cebolinha. Arroz de lisa pode ser comido neste restaurante de influência caribenha em Barranquilla.

Aji picante

Aji picante tem suas origens na região de Antioquia, na Colômbia, e é um molho feito de finos tomate picado, cebola, coentro, pimenta aji e água. A maioria dos restaurantes colombianos serve sua própria versão caseira de salsa, mas também pode ser comprada em supermercados colombianos – Carulla tem uma grande seleção de diferentes molhos aji.

Aborrajado

Aborrajado é um prato doce ou salgado originário da região do Vale do Cauca, na Colômbia. Este prato é feito de banana frita ou assada recheada com queijo e geralmente pasta de goiaba. Rede de restaurantes regionais de Cali que serve deliciosos aborrajado é o Apolo Restaurants, com 9 restaurantes na área.

Cuchuco

Cuchuco é uma sopa de recheio originária da região de Boyacá, na Colômbia, que se acredita ter se originado das comunidades indígenas que outrora habitavam a região. Este alimento colombiano contém milho, cevada, purê de feijão, ervilha, cenoura, batata, coentro e alho. Um restaurante e bar estiloso em Boyacá que serve este cuchuco é o BioMio Lounge Bar e Café.

Caldo de costilla

Caldo de costilla é um prato de café da manhã da família colombiana com remédio para ressaca sugerido, cujas receitas foram transmitidas de geração em geração. É uma sopa à base de água que contém batatas, coentros e costelas de boi ou um corte diferente de boi. Um ótimo lugar para provar este prato é na vibrante e colorida Plaza de Mercado de Paloquemao, em Bogotá.

Oblea

Uma oblea (wafer) é uma sobremesa típica de rua encontrada em toda a Colômbia. Esta sobremesa é feita com duas bolachas redondas intercaladas com recheios variados, como arequipe, compota, chocolate, granulado ou açúcar. Um ótimo lugar para encontrar obleas com uma ampla variedade de recheios é na Plaza Bolívar de Bogotá.

Empanadas

As empanadas podem ser encontradas em toda a América Latina, mas as empanadas da Colômbia são fritas e contêm uma variedade de ingredientes, incluindo arroz, carne, ovo, batata ou vegetais. Experimente empanadas feitas na hora com uma grande variedade de recheios no La Castaña em Bogotá.

Bocadillo (pasta de goiaba)

Bocadillo ou pasta de goiaba é uma geléia doce originária da região de Santander, na Colômbia.Esta geléia é feita de polpa de goiaba e panela que foram misturadas e feitas em pequenos quadrados vermelhos, que muitas vezes são embrulhados em folhas de bijou para mantê-los frescos. Experimente e compre bocadillo em sua cidade natal de Velez, Santander.

Pollo sudado

Pollo sudado é um prato de frango tradicionalmente da cidade costeira de Barranquilla, na Colômbia. Esta comida colombiana contém frango (geralmente pernas), que são cozidos com batatas, cebolas, tomates e pimenta vermelha e geralmente é servido com arroz. Experimente o pollo sudado no La Principal – um restaurante estiloso que serve comida típica da Colômbia em Bogotá.

Cazuela de mariscos

Cazuela de mariscos é um ensopado de frutos do mar tipicamente apreciado nas regiões caribenhas da Colômbia. É um ensopado à base de leite de coco que contém vegetais, especiarias, camarão, lagosta, camarão, ostras, lula e outras variedades de peixes. Este prato recheado de frutos do mar pode ser comido em Hatoviejo em Medellín.

Pan de yuca

Pan de yuca é um pão típico das regiões do sul da Colômbia. Esta comida colombiana é feita de farinha de mandioca, manteiga, ovos e queijo. Um ótimo lugar para comprar Pan de Yuca e outros doces típicos é na Bakery Shop La Casa em Cali.