Se você adora peixe frito, mas não gosta de como ele sai toda vez que você tente fazer em casa, você pode estar fazendo algo errado. Para ser mais preciso, você pode não estar usando óleo adequado para fritar peixes.

Quais são os melhores óleos para fritar peixes? Os melhores óleos para peixes fritos têm altos pontos de fumaça e um sabor que combina bem com peixes sem interferir ou sobrepujar o sabor do peixe. Óleo de canola, óleo de amendoim, óleo de girassol, óleo de cártamo e óleo vegetal são boas escolhas.

Ao escolher o óleo para fritar peixes, há três coisas a levar em consideração: ponto de fumaça, sabor e transferência de sabor. Levando esses critérios em consideração, escolhemos os cinco óleos acima para experimentar.

Continue lendo se quiser saber mais sobre os melhores óleos para fritar peixe e também obter algumas dicas para fazer os frutos do mar fritos mais crocantes de todos os tempos.

Como escolher o óleo para fritar peixes

Escolher o óleo certo para fritar é a chave para obter peixes leves e crocantes. Se você não fizer uma boa escolha, o peixe frito ficará excessivamente gorduroso e nem um pouco crocante.

Existem algumas coisas a se considerar ao escolher o óleo para fritar peixes:

1. O ponto de fumaça. Esta é a propriedade mais importante do óleo que você deve levar em consideração. Para fritar, você precisa escolher um óleo com alto ponto de fumaça, já que a temperatura de fritura geralmente varia de 350 a 375 ° F.

Se você tentar usar um óleo com um ponto de fumaça menor do que este, ele começará a se decompor. O óleo degradado é inútil para fritar. Portanto, ao escolher o óleo para fritar, certifique-se de que ele aguenta fogo alto.

2. Considere o sabor. Embora seja uma questão de preferência, recomendamos escolher óleos com sabor neutro. É muito fácil ofuscar o sabor do peixe, principalmente quando ele é frito.

Lembre-se de que seu objetivo não é apenas deixar o peixe crocante, mas também ser capaz de detectar que peixe ele é. Nesse sentido, os óleos neutros ou de sabor muito leve são os melhores para fritar peixes.

3. Escolha um óleo que impeça a transferência de sabor. A transferência de sabor ocorre quando o óleo absorve o sabor do alimento que você está fritando e é transferido para o próximo lote a ser frito.

Embora você certamente deva usar o óleo em que fritou o peixe apenas para frutos do mar, é bom evitar misturar sabores, mesmo para diferentes tipos de peixe.

5 melhores óleos para fritar peixes

Se você está procurando uma opção de óleo adequada para fritar peixes, nós escolhemos os 5 melhores óleos para você escolher:

Tipo de óleo	Melhor produto	Sabor, ponto de fumaça
Óleo de canola	Óleo de canola Happy Belly	Neutro, 400 ° F
Óleo de amendoim	Óleo de amendoim Happy Belly	Ligeiramente nozes, 450 ° F
Óleo de girassol	Óleo de girassol refinado de espectro	Neutro, 450 ° F
Óleo de cártamo	Óleo de cártamo de alto teor oleico de espectro	Neutro, 510 ° F
Óleo vegetal	Happy Belly Vegetable Oil	Neutro, 400-430 ° F

Todos eles estão prontamente disponíveis nas lojas, com pontos de fumaça altos e sabores neutros a leves. Continue lendo para saber mais sobre esses óleos fabulosos.

Óleo de canola

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O óleo de canola é uma das melhores opções para fritar alimentos. É derivado da planta da colza.

Este é um óleo muito leve que você pode encontrar facilmente nas lojas. E a melhor parte do óleo de canola é que ele também é acessível.

Isto é importante porque quando você frita alimentos, você precisa usar grandes quantidades de óleo.

O óleo de canola tem um sabor neutro e é perfeito para fritar peixes. Ao usar este óleo, você não corre o risco de ofuscar o sabor do peixe.

O óleo de canola tem um ponto de fumaça muito alto – 400 ° F. Por ser altamente refinado, o óleo de canola é muito estável. Ele vai suportar cozimento em alta temperatura sem quebrar.

Óleo de amendoim

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Se um leve sabor doce de nozes é algo que você não se importa, o óleo de amendoim é outra boa opção que você deve considerar.

Deve-se notar, entretanto, que o sabor do óleo de amendoim é tão suave que muitas vezes é considerado neutro.

O óleo de amendoim tem a reputação de ser um dos óleos mais populares para fritar.Isso não é surpreendente, pois seu ponto de fumaça é um dos mais altos da lista.

Você pode cozinhar com óleo de amendoim em temperaturas que variam de 400 a 450 ° F. além disso, o óleo de amendoim impede a transferência de sabor.

O óleo de amendoim não é a opção mais saudável para fritar. Mas peixe frito não é uma refeição saudável. Portanto, usá-lo de vez em quando não deve ser um problema.

Óleo de girassol

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O óleo de girassol, feito da prensagem das sementes de girassol, é um óleo comum usado para fritar. Tem sabor neutro e não interfere no sabor do peixe.

O óleo de girassol é considerado uma das melhores opções de fish and chips. Torna o peixe e as batatas fritos leves e crocantes.

Ao comprar óleo de girassol para fritar, opte por variedades refinadas, pois seu ponto de fumaça é consideravelmente mais alto.

Para efeito de comparação, o ponto de fumaça do óleo de girassol não refinado é de cerca de 225 ° F, o que não é adequado para fritura. Os pontos de fumaça de variedades semi-refinadas e refinadas, por outro lado, variam de 440 a 450 ° F.

Óleo de cártamo

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O óleo de cártamo refinado tem um ponto de fumaça muito alto – cerca de 510 ° F. Isso o torna ideal para fritar peixes. Nunca escolha óleos de cártamo semi-refinados ou não refinados para usar em uma fritadeira, pois seus pontos de fumaça são muito mais baixos.

Além de ter um alto ponto de fumaça, o óleo de cártamo também tem sabor neutro e é perfeito para peixes fritos se você quiser que o sabor do peixe permaneça brilhante e inalterado.

O óleo de cártamo refinado é rico em gorduras monoinsaturadas. Isso o torna uma opção ainda melhor para fritar. Óleos com alto teor de gordura são sempre uma escolha mais saudável para cozinhar em fogo alto.

Óleo vegetal

Recomendado: Happy Belly Vegetable Oil

O óleo vegetal é uma escolha popular para fritar em muitos restaurantes. Além de ter um sabor neutro que o torna ideal para fritar todos os tipos de peixes, é também muito acessível.

Isso torna o óleo vegetal perfeito para aqueles que não acreditam em reutilizar óleo de fritadeira.

O que você deve saber sobre o óleo vegetal é que geralmente é uma mistura de outros óleos. Isso pode incluir óleo de palma, óleo de girassol, óleo de soja, óleo de canola, etc. Mas seu ponto de fumaça deve ser em torno de 400 ° F.

Ao comprar óleo vegetal para fins de fritura profunda, certifique-se de verificar a fumaça ponto na garrafa.

De qualquer forma, o óleo vegetal é sempre uma opção boa e fácil para fritar, não só para peixes, mas para quase tudo que você gosta de fritar.

Dicas para peixes perfeitamente fritos

A escolha do tipo certo de óleo é certamente importante para peixes bem fritos. Mas certamente não é a única coisa que você precisa acertar. Aqui está o que você deve fazer para obter um peixe frito delicioso e crocante.

• Escolha o peixe certo. Nem todo peixe é feito para fritar. Fritar salmão ou atum certamente não é uma boa ideia. Em vez disso, opte por peixes de sabor neutro e com baixo teor de gordura. Algumas das melhores opções incluem linguado, bagre, bacalhau, robalo e truta.

Você também pode fritar camarões usando todas as opções de óleo acima. Embora os óleos de sabor neutro sejam perfeitos para camarão, o óleo de amendoim também combina perfeitamente com ele.

• Mantenha o calor alto. Não mergulhe o peixe em óleo que não seja aquecido adequadamente. Vai absorver muito e ficar gorduroso e pesado. Mantenha a temperatura perfeita para fritar peixes, entre 360 e 380 ° F.

• Frite em porções menores. Não importa o óleo que você está usando, se você colocar muitos peixes de uma vez, os resultados serão decepcionantes. É melhor apenas se comprometer a fritar menos por vez, mesmo que precise fazer alguns lotes extras.

Qual é o óleo mais saudável para fritar peixes?

Quando se trata do óleo mais saudável para fritar, não existe “saudável”. Em geral, “saudável” não é realmente a palavra certa para “frito”.

Mas se você está procurando alternativas mais saudáveis, sua melhor aposta é o óleo de coco.

O óleo de coco é considerado de alta resistência ao calor devido à elevada quantidade (90%) de ácidos graxos que contém. No que diz respeito ao sabor, o óleo de coco é quase neutro com um sabor levemente adocicado.

Se você obtiver óleo de coco refinado, ele tem um ponto de fumaça de 450 ° F. Caso contrário, você verá um ponto de fumaça de 350 ° F.

Outra opção é o óleo de abacate.

Tem um ponto de fumaça muito alto (520 ° F). Por ser rico em gorduras monoinsaturadas, o óleo de abacate é uma opção relativamente mais saudável, pois permanece estável.Alimentos fritos em óleo instável podem fazer mal à saúde se não forem consumidos com moderação.

A desvantagem do óleo de abacate é que ele não tem um sabor neutro. Seu sabor pode ser descrito como gramíneo e nozes, com um toque de abacate.

Embora o sabor do óleo de abacate se neutralize até certo ponto como resultado do cozimento, ele ainda pode não ser o seu favorito para fritar.

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