Provavelmente o substituto da araruta mais próximo, a tapioca (às vezes chamada de amido de tapioca ou farinha de tapioca) vem da raiz da mandioca e compartilha muitos atributos com a araruta moída. Tem um sabor muito neutro, não contém glúten e confere uma textura brilhante quando adicionado aos pratos. Isso a torna uma ótima opção se você está procurando um espessante natural, sem glúten.

Assim como a araruta, a tapioca mantém sua forma e permanece estável, mesmo em baixa temperatura. Portanto, é um agente espessante ideal se você estiver planejando congelar aquela sopa ou molho delicioso.

Uma coisa a se ter em mente: ao contrário da araruta, a tapioca não é um grande espessante para pratos ácidos, portanto evite usar em um molho à base de tomate, por exemplo – ele se quebra e perde a forma. Mas é perfeito para pratos não ácidos, especialmente sopas sem glúten e veganas.

Amido de milho é extraído do grão de milho e é outro grande agente espessante. Como o pó de araruta, o amido de milho tem um sabor neutro e não vai dominar seu prato. Além do mais, também é sem glúten.

É definitivamente um dos espessantes mais populares. A maioria das cozinhas provavelmente tem um pacote, lata ou tubo de amido de milho guardado para um dia chuvoso.

Mas, embora isso definitivamente torne sua sopa ou molho um pouco mais untuoso, não vai trazer aquele lindo brilho para o seu prato da mesma forma que a araruta faz. Além disso, assim como a araruta em pó e a tapioca, não é ótimo como espessante em pratos ácidos.

Outro espessante sem glúten, a farinha de arroz é feita de arroz finamente moído e é frequentemente usada na culinária asiática. É o espessante perfeito para usar se você estiver planejando resfriar ou congelar seu prato, já que impede que o líquido se separe.

A farinha de arroz é mais eficaz como espessante quando adicionada no início do processo de cozimento e com pratos que são cozinhados lentamente.

Algo que torna a farinha de arroz diferente da maioria dos agentes espessantes é que ela funciona bem com pratos ácidos. Portanto, se você precisa engrossar um molho para o seu prato de macarrão ou seu espaguete à bolonhesa sem glúten, por exemplo, a farinha de arroz é uma boa opção!

Esteja ciente de que a farinha de arroz é um amido de grão, o que significa isso ‘ dará ao seu prato uma aparência turva ou fosca. Portanto, se você deseja adicionar brilho ao seu molho, verifique um dos outros substitutos desta lista.

Um excelente agente espessante, a farinha de trigo pode ser usada como alternativa à araruta. Ele contém glúten, então se você está procurando um substituto sem glúten para o pó de araruta, dê uma olhada e verifique as outras opções nesta lista.

Para usar farinha de trigo como espessante, você precisa misture com manteiga e cozinhe delicadamente por vários minutos para fazer um roux. Em seguida, você adiciona isso ao seu prato, normalmente no final do processo de cozimento.

Você ‘ provavelmente já vi seu nome escrito um milhão de vezes em rótulos comerciais de alimentos. Isso ocorre porque a goma xantana ajuda a dar uma textura cremosa a todos os tipos de líquidos e molhos. Mas, além de ser o agente espessante de referência para alimentos processados, a goma xantana também atua como um ótimo espessante quando cozinhada em casa.

Produzida pela fermentação natural de milho, soja, trigo ou repolho, xantana a goma é 100% vegana e sem glúten. É um ótimo espessante natural para uso na culinária ou panificação sem laticínios e é ideal para pessoas com alergia alimentar.

É melhor fazer goma de xantana com um liquidificador, usando cerca de 1/8 colher de chá por xícara de líquido.

kuzu

Às vezes referido como araruta japonesa, este superespessante eleva seus molhos, sopas e outros pratos a outro nível.

Só em termos de estética, é ótimo – o kuzu deixa os molhos fantásticos, dando-lhes um brilho cintilante e uma textura macia. Isso dará ao seu prato um corpo extra sem prejudicar o sabor – o kuzu tem um sabor completamente neutro – e não deixará seu prato todo amiláceo como alguns outros espessantes podem fazer de vez em quando.

Até ajuda a equilibrar a acidez de pratos doces, tornando-o um complemento delicioso para pudins, recheios de tortas e outros doces.

Pode ser caro, mas vale seu peso em ouro! E embora possa ser difícil de encontrar (talvez mais do que o pó de araruta), sua praticidade, benefícios nutricionais e propriedades de cura o tornam o agente espessante da mais alta qualidade que existe.