A dieta nutricional promete perda de peso, aumento da expectativa de vida e muito mais, mas é saudável? Nosso nutricionista descobre a verdade.

A dieta nutricional oferece benefícios de saúde impressionantes, como perda de peso, reversão de doenças, envelhecimento lento e aumento expectativa de vida. Não há muitas pessoas que não acham reivindicações como essa muito atraentes. Eu não estava muito familiarizado com esse plano alimentar, então estava ansioso para mergulhar nas informações e ver do que se tratava a dieta.

O que é uma dieta nutricional?

A dieta nutritiva é um padrão alimentar criado pelo Dr. Joel Fuhrman, publicado inicialmente em seu livro de dieta de 2003 mais vendido, Eat to Live. A dieta é vegana, sem glúten, com baixo teor de sódio e baixo teor de gordura. A dieta também evita ou minimiza os alimentos processados e se concentra na ingestão de alimentos ricos em nutrientes e ricos em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes.

Dr. Fuhrman sugere que seguir a dieta não apenas previne, mas reverte, doenças crônicas e “retarda ao máximo o envelhecimento e promove a longevidade”. A densidade de nutrientes no livro é baseada em uma fórmula e índice criado pelo Dr. Fuhrman chamado Índice de Densidade Agregada de Nutrientes (ANDI). Esse índice pontua os alimentos com base na densidade de nutrientes para ajudar as pessoas a identificar opções de alimentos mais saudáveis. A dieta de seis semanas promete uma perda de peso de aproximadamente 20 libras e melhoria na energia e saúde – tanto que o livro diz que a maioria das pessoas opta por continuar seguindo uma dieta nutritiva após as seis semanas iniciais.

O que você come em uma dieta nutricional?

Na dieta nutricional, existem alimentos que você pode comer em quantidades ilimitadas e aqueles que você pode comer em quantidades limitadas ou pequenas. vegetais amiláceos podem ser consumidos em quantidades ilimitadas; feijão e legumes devem ser limitados a 1 xícara por dia; frutas frescas podem ser consumidas 4 vezes por dia, mas frutas secas não devem exceder 2 colheres de sopa; vegetais amiláceos ou grãos inteiros cozidos são limitados a 1 xícara por dia; nozes e sementes não devem exceder 1 onça por dia; o abacate não deve exceder 2 onças ces diariamente; e você pode comer até 1 colher de sopa de semente de linhaça moída diariamente.

Alimentos de origem animal (carne, aves, peixes, crustáceos, ovos e laticínios); suco de frutas ou frutas em lata; alimentos processados; óleos; lanches entre as refeições; sal adicionado; e o álcool deve ser evitado na dieta nutricional. Depois de seguir a dieta nutricional por seis semanas, um pouco de carne magra, peixe, alimentos com carboidratos refinados, laticínios e azeite de oliva podem ser adicionados de volta à dieta em quantidades mínimas.

Custo da dieta nutricional

Como óleo, sal adicionado, açúcar adicionado e produtos de origem animal são proibidos, isso praticamente elimina todos os alimentos preparados – até mesmo os mais saudáveis que podem economizar tempo. Inicialmente, pensei que as contas de alimentos dos dieters disparariam devido ao custo de alimentos inteiros e produtos frescos. Mas uma das alegações da dieta é que as contas de mercearia não devem aumentar, já que o aumento da quantidade de produtos frescos comprados é compensado por não comprar carne e laticínios mais caros – um ponto muito bom (embora eu não tenha tido a chance de testar a teoria para ver se ela é verdadeira).

Embora o custo dos mantimentos possa permanecer o mesmo, não posso deixar de pensar que o tempo na cozinha aumentaria – principalmente para aqueles que normalmente dependem de muitos produtos de conveniência. Além disso, a dieta pode ser concluída sem comprar nada além de mantimentos, mas o site do Dr. Fuhrman oferece muitos produtos suplementares, incluindo vitaminas e suplementos dietéticos, produtos alimentícios, utensílios e eletrodomésticos de cozinha, livros de receitas, camisetas e até hidratantes para a pele.

Planos de assinatura vitalícia ($ 400, $ 2.000 ou $ 3.000) estão disponíveis para compra, que fornecem acesso individual a receitas, menus, documentos de posicionamento e muito mais em seu site, dependendo do nível escolhido. Ele também organiza retiros nutritivos sobre tópicos como uma desintoxicação de 3 semanas com um suco rápido.

Benefícios potenciais para a saúde da dieta nutricional

Ênfase em alimentos vegetais inteiros

A dieta nutricional é um pouco como uma forma vegana de comer Paleo ou Whole30, e uma coisa que eu acho que esses estilos alimentares têm razão é sua ênfase em alimentos vegetais inteiros e minimamente processados. Esses alimentos não apenas são mais densos em nutrientes, mas também não têm açúcar, gordura, conservantes, corantes ou ingredientes e compostos adicionados.Outro benefício potencial é que o aumento das proteínas vegetais foi associado a uma diminuição do risco de diabetes tipo 2.

Benefícios antiinflamatórios

A dieta nutricional é essencialmente uma forma estrita de dieta antiinflamatória e é repleta de alimentos contendo fitoquímicos, vitaminas, minerais e muito mais para estimular o sistema imunológico e proteger contra doenças relacionadas ao estilo de vida, como diabetes, coração doença e câncer. Há pesquisas substanciais para apoiar o aumento da ingestão de alimentos ricos em nutrientes, particularmente alimentos vegetais, quando se trata de saúde a curto e longo prazo.

Conceitos baseados em pesquisa

O conceito de “densidade de nutrientes” ou a escolha de alimentos ricos em nutrientes em relação às calorias é a base para uma alimentação saudável. Portanto, embora “densidade de nutrientes” não seja exatamente uma ideia nova, os conceitos do Dr. Fuhrman são baseados em pesquisas e apoiados em sua maior parte.

Perda de peso em curto prazo

A maioria das pessoas que seguem essa dieta provavelmente perderá peso, porque é relativamente baixo em calorias e rico em fibras. Isso pode ser útil para pessoas que se sentem presas em sua jornada para perder peso e desejam redefinir totalmente ou desintoxicar sua dieta após um feriado ou férias.

Negativos e potenciais problemas de saúde

É altamente restritiva

A dieta nutricional é provavelmente uma das dietas mais restritas que eu já analisei. Deficiências em nutrientes como B-12, cálcio e vitamina D são altamente prováveis – a menos que você compre um suplemento na loja online do Dr. Fuhrman ou faça questão de comprar alimentos veganos. Regras alimentares rígidas são uma preocupação para pessoas com histórico de alimentação desordenada e, como a maior parte da comida deve ser preparada em casa, as pessoas que seguem essa dieta podem ter alguns sentimentos de isolamento social.

Interpretação extrema da pesquisa

A dieta nutricional limita muitos alimentos considerados saudáveis, como grãos inteiros, azeite, iogurte e ovos. É verdade que a ingestão excessiva de qualquer alimento não é boa – isso é particularmente verdadeiro para alimentos ricos em sódio, gordura saturada ou açúcar – mas as diretrizes de dieta do Dr. Fuhrman são baseadas em interpretações bastante extremas de pesquisas. Gosto de pensar que o conceito de moderação – não necessariamente eliminação – é a chave para equilibrar a saúde e o prazer que obtemos com a comida.

É uma solução rápida

A dieta nutritiva promete perda de peso de 20 libras em apenas seis semanas (cerca de 3,33 libras por semana), o que está acima do recomendado para uma perda de peso sustentável e saudável (1 a 2 libras por semana). É provável que seja devido à ingestão de baixa caloria – o que seria difícil de manter e obter os nutrientes adequados a longo prazo. Também é um grande compromisso de tempo cozinhar todas as refeições para si mesmo, especialmente se quem está fazendo dieta é responsável por cozinhar refeições diferentes para diferentes membros da família. Além disso, combinar a ingestão de baixa caloria com a mentalidade de uma dieta tão restritiva provavelmente levará a uma sensação de “fracasso” e de fracasso.

Veredicto final: a dieta nutricional está à altura de seu hype?

A ideia de comer alimentos vegetais nutritivos é um ótimo conceito e que todos deveriam usar para orientar as escolhas alimentares em geral. A abordagem nutricional leva o conceito de densidade de nutrientes ao extremo, e é um extremo que não sabemos se é realmente necessário.

Embora este plano possa ser bom para uma pessoa que quer ver como um limite, dieta vegana pode funcionar para eles, outros indivíduos – como aqueles que têm um histórico de comportamentos alimentares desordenados, aqueles que não têm tempo para preparar todas as refeições em casa; ou aqueles com aumento de proteína, sódio ou outras necessidades específicas – provavelmente devem evitar Embora esta dieta seja comercializada como um padrão alimentar, é essencialmente uma dieta da moda. Aqueles que tentam esta dieta devem seguir o sabendo que não é sustentável para todos a longo prazo e é apenas uma solução rápida e temporária para perder peso.

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